吃烙锅要些什么食材？
原料
土豆适量、食用蔬菜（如莲花白、芹菜等）适量，肉类（猪肉、牛肉、鱼肉、无头鱼、鸡杂、鸡皮等）适量、各肉类半成品，菌类（金针菇、野菌、鸡棕等）臭豆腐、碱豆腐、魔芋豆腐
烙锅配菜
调料
熟菜油、辣椒面、花椒、花生仁、芝麻、盐、味精烙锅辣椒面
制作方法：
1、辣椒面做法
将花生、芝麻炒熟后，与辣椒面、花椒一齐捣成粉末状，加入适量盐和味精。其中，花生等佐料与辣椒的比例为2比3。配好后，将辣椒面放入小碟中。
2、将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中，等油加热到五分热时，将蔬菜倒入锅中反复烙至熟透；在加入肉类时，要先将肉类用酱油、少量芡粉拌好，等油加热到八分热时，放入锅中，反复烙至熟。食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用。
技术要领：辣椒面的配制要控制好比例，烙制蔬菜与肉类时注意区分火候。
烙锅酱的配料怎么做？最好详细说明！谢谢
准备材料：粗辣椒面适量、细辣椒面适量、白芝麻适量、盐适量、白糖半勺、花椒粉适量、葱末适量、蒜末适量、小米辣适量、热油适量、生抽1勺、醋半勺、蚝油半勺。
1、准备一个干净无水的容器，然后倒入适量的精辣椒面。
2、再倒入适量的细辣椒面，注意两种辣椒面的用量一样。
3、加上白芝麻和花椒粉。
4、再放入小米辣、葱末和蒜末。
5、淋上热油。
6、再加入适量生抽，醋，蚝油，盐，白糖（不喜可不加）搅拌均匀即可。
自制烙锅，需要准备哪些食材
烙锅，需要备哪些食材？肉类，三线肉，排骨，牛肉，鸡排，鸡翅；蔬菜，卷心菜，茄子，黄瓜，青瓜，白菜，菜椒，金针菇，黄粑。当然，得做一碗美味的蘸水。
贵州六盘水烙锅都有什么菜,谁能帮我列个菜单，我想开个店
洋芋、豆腐、小瓜、剥皮鱼、火腿肠、鸡脚筋、肥肠、牛肉、鸡皮、鸡胗、虾、板筋、鸡翅、鸡翘、脆皮肠、猪肉。平常的差不多就这些，其他的，只要你觉得可以烙的东西都可以，有的地方还有什么墨鱼仔啊这些。
吃烙锅要些什么菜
材料
土豆150克，豆腐250克，芹菜250克，胡萝卜200克，魔芋200克，野菌150克，猪肉300克，牛杂300克，鸡杂300克，鲜活鱼1条（约600克），虾500 克，蟹2只（约500 克），菜油300克，香菜100 克，大蒜苗50 克，香葱80 克，青菜椒150 克。调料辣椒面100 克，花椒面15克，精盐35克，味精8克，酱油100 克，醋40克，折耳根(又名鱼腥草，学名蕺菜。贵州地区主要食用其根部，有异香)80 克。器具烙锅1口、平锅铲2把、煤气炉或电磁炉1个。
做法
1、将各种主辅料分别择洗干净，改刀成能入口的半成品。
2、将菜油在烙锅面上抹匀，待加热到略有青烟冒出时，将备好的原料在带火的烙锅上按照土豆、猪肉、野菌、芹菜、牛杂、豆腐、虾、胡萝卜、魔芋、鸡杂、香菜、鲜活鱼、香葱、大蒜苗、蟹、菜椒的顺序分别烙熟。
3、配用特制辣椒面、花椒面、精盐、味精调制的干碟和用辣椒面、花椒面、精盐、味精、酱油、醋、折耳根、香葱对制的蘸水边烙边蘸食。
