一、羊排的做法

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用，那么羊排怎么做呢，我推荐他的做法大全给你吧。

羊排的做法1

1、酥香烤羊排

材料准备：小羊排 1斤，洋葱 1个，盐 少许，植物油 少许，辣椒粉 适量（按个人口味），孜然粉 适量（按个人口味），黄酒 15毫升，蒜蓉辣酱 1袋（100克）

做法：

1、小羊排清洗干净 抹上黄酒 盐 揉捏按摩15分钟

2、将洋葱丝 蒜蓉酱 孜然粉混合在一起

3、混合的材料涂抹在羊排上 腌制一小时左右 期间戴手套按摩下 熟后口感更好

4、水烧开 放入羊排 小火煮半小时 筷子能轻松插入即可

5、两面涂植物油 包入锡纸 180度 30分钟 上下火烘烤 多包几层锡纸 防止汁液流干影响嫩嫩口感

6、30分钟后取出 翻面继续涂油 烤制20分钟

7、取出撒上孜然粉 辣酱粉 打开锡纸 肉厚的一面朝上 再烤制20分钟

8、烤的过程羊排会发出噼啪的爆油声 出炉后 皮酥脆 肉细嫩 一人吃掉一斤没问题哦？

小贴士：

烤箱温度不同，烤制过程中， 还需观察 。谨防火大烤糊或者火候不到 ，羊排发硬。

2、黑椒烤羊排

材料准备：羊排 500g，土豆 两个，蒸鱼豉油，味极鲜酱油 ，蚝油 ，黑胡椒 ，孜然 ，盐 ，糖 ，二锅头 ，芝麻 炒香的，香葱末 适量

做法：

1、羊排洗净，所有调味混合好，将排骨抹匀

2、腌制两小时以上，可以隔夜。如果时间不够就把羊排身上划几刀加速入味儿

3、烤盘上抹油，铺好土豆片，摆上羊排，烤箱200度，半小时

4、叮！拿出来，将排骨身上刷一层蜂蜜，撒一些黑胡椒和孜然，继续回炉烤5分钟到10分钟

5、又叮！出来撒芝麻，香葱末，开吃！

3、孜然烤羊排

材料准备：羊排 适量，孜然粉 适量，辣椒粉 适量，盐 适量，姜 三片，桂皮 一片，八角 一个，花椒 一小戳，油 适量，锡纸 两张

做法：

1、羊排选外层有一层油皮的比较好，洗净放入高压锅，放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水，水没过羊排即可，大火上汽后转中小火20分钟。

2、将羊肉捞出沥干，晾凉

3、将盐均匀的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一边油，用量根据个人口味，抹好放置半小时

4、用一张锡纸垫在烤盘上，另一张将羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分钟，用锡纸包的目的是为了防止羊肉水分流失口感发柴

5、20分钟后，烤箱转上火，把锡纸打开，羊排有一层油脂那面朝上，继续烤8～10分钟，目的是上色和将外皮烤脆

6、外皮烤得焦黄后，出炉。用菜刀顺着排骨一根根切开，开动吧！

羊排的做法2

【秘制生烤羊排】

原料：生羊排（不宜选用太嫩的，选用30斤以上的活羊的羊排）750克。

调料：孜然粉5克，辣椒粉5克。

腌羊排料：蒜香粉15克，盐适量，料酒30克，沙姜粉5克，南乳汁2克，胡椒粉15克，洋葱丝15克，香料粉30克。

制作过程：

1、将羊排顺肋骨一根根切开，截成20厘米长的段，冲净血水，加腌羊排料腌制15分钟。

2、将腌好的羊排挂在烤架挂勾上，然后放入烧烤炉中（用烤鸭的挂炉即可，也可以用烤箱，注意的是要降低温度至160度左右，但口味没有火烤的香），刚开始温度为 180—200度，烤15分钟后再将温度升高到260度左右烤大约5分钟，中间翻2次，然后转小火继续烤15分钟左右，取出，撒上孜然粉和辣椒粉，即可连同烤架放入盘内上桌。

制作关键： 1、羊排腌制要透，但不能太咸。 2、餐前羊排可提前多烤制几份，烤到八成熟，客人点菜后再入烤炉烤熟，节约时间。

【特色烤羊排】

原料：净羊软腩排骨2斤。

调料：白卤水2斤，自制烧烤酱2两，生抽10克，白芝麻、孜然粉各5克，鸡蛋1个。

制作：

1、将羊软腩排骨汆水冲凉，入白卤水中卤制30分钟后取出；

2、将羊排摆入烤盘，放入温度控制在上300℃、下150℃的烤箱内，烤5分钟取出刷上生油（也刷上辣椒油），再烤3分钟，撒上孜然粉、白芝麻，摆放在垫有生菜的盘里；

3、鸡蛋磕入碗中，放入自制烧烤酱、生抽10克调匀，抹在羊排上即可。特点：自制卤水、烧烤酱是关键，羊排外酥里嫩，孜然味浓。

自制白卤水

原料：土鸡1只，猪筒骨2斤，猪皮（刮净）1斤。

调料：姜片、大葱块各120克，二金条辣椒、北京二锅头各50克，盐45克，味素100克。

制作：

1、将猪筒骨切开，土鸡切成大块，猪皮洗净汆水，用凉水冲凉；

2、汤锅入清水8千克，大火烧开，放入汆水猪筒骨、土鸡、猪皮烧沸后，撇去浮沫， 改小火慢熬3小时，过滤去渣留汤，加入A料调匀，将B料用开水浸泡10分钟，沥干水分，用纱布包扎成药料包，放入汤锅中慢火熬制3小时，即成卤汤。

3、将羊排汆水后冲凉，放入卤汤中卤制40分钟，离火浸泡20分钟取出晾干即成。

羊排的做法3

炖羊排的做法之葛根白芷炖羊排：

食材明细：羊排，葛根，白芷，大葱，食盐，胡萝卜，料酒，生姜；

1、羊排清洗干净放在锅中，加适量的清水用大火煮，煮开之后再煮几分钟，将羊排中的血水煮出，捞出用开水洗干净油沫备用；

2、葛根洗干净放在砂锅中，加入足量的清水用大火煮，煮开之后再改成小火熬煮半个小时，将药渣取出；

3、焯水后的羊排放在药汤之中，同时加入准备好的白芷，切成片状的`生姜和切段的大葱，适量的料酒，盖上盖子用大火熬煮；

4、煮开之后就用小火，慢慢的炖煮，一个小时左右，最后将切成稍厚的片状的胡萝卜加进去，炖上20分钟的样子，直至胡萝卜和羊肉都炖熟就可以出锅食用了。

炖羊排的做法之萝卜炖羊排（这是炖羊排最经典的做法）：

食材明细：萝卜，羊排，香菜，食盐，鸡精，香油，料酒，葱，生姜，花椒，八角，小茴香；

1、羊排洗干净后放在锅中焯水片刻，水里面可以加入几片生姜，几根葱和少许的料酒，约煮上3分钟的样子之后将羊排捞出，煮羊排的水倒掉，再以同样的方法焯水一遍；

2、炒锅中加适量的油，烧热后将切好的葱姜蒜倒进去爆香，再把沥干水分的羊排也倒进去一起翻炒，翻炒片刻，炒出香味之后倒进砂锅中；

3、在砂锅里加适量的开水，少许花椒，八角和小茴香，用小火慢炖，直至将羊肉炖熟，将准备好的白萝卜洗干净切成块状放进去；

4、炖上十五分钟的样子就够了，在出锅前根据自己的口味加上适量的调味品，胡椒粉和鸡精提鲜，少许食盐调味，再撒上香菜即可。

民间流传着一句俗话“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天天气严寒，吃萝卜可以驱赶严寒，人们向来把萝卜比作人参，多吃萝卜，可以起到吃人参的效果，总之，在冬天吃萝卜对身体是百利而无一害的。

二、羊排的制作方法和配料

羊排的做法有3步。

1.准备配料：羊排1000g、胡萝卜3根、葱段2根、姜片适量、八角3个、陈皮3片、香叶3片。

2.羊排洗净（买的时候师傅帮忙斩小块），锅中水烧开放羊排煮3-5分钟，捞出备用。把羊排放压力锅炖，放葱，姜3片，盐2g，水放和羊排齐平，选择羊肉键，煮好之后羊肉捞出。

3.胡萝卜提前切滚刀块，把羊排和姜蒜放炒锅里，加胡萝卜一起翻炒，加1汤匙老抽、半汤匙生抽，半汤匙料酒1g盐翻炒均匀，放入煮好的羊汤适量，放入八角香叶陈皮、姜蒜、鸡精1g、大火烧开小火继续焖20分钟胡萝卜软糯入味即可，煮好撒香菜，羊排吨胡萝卜就做好了。

三、羊排的制作方法

羊排的制作方法：

鲍汁新西兰羊排

主要材料:①进口新西兰羊排500克洗净，洋葱末、蒜末各5克，番茄酱10克，橄榄油适量。

调味料:②迷迭香6枝去梗取叶，精盐5克，黑胡椒粉

2克。 ③蚝油5克，料酒10克，鲍汁20克

1、羊排装碗，加入料②拌匀腌渍约10分钟，入六成热油锅中煎至两面变色，捞出沥油;烤箱预热至200°C。

2、烤盘底部铺好锡纸，抹上薄薄一层橄榄油，放入羊排包好锡纸，入烤箱烤约5分钟，取出装盘。

3、煎羊排的油锅继续加热至六成热，下洋葱末、蒜末爆香，倒入番茄酱翻炒片刻，倒入料③收浓汤汁.浇在羊排上即成。

提示:羊排一煎至变色就立即转入烤盘。

麻椒羊排

菜系:川菜

原料:精羊排、青花椒(麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然

制作:1、精羊排切好后用油炸透炸酥。 2、锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。 3、将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒(麻椒)、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。 4、即将出锅前放入孜然。 ?

胡萝卜炖羊排

原料:

法式羊排1000克、胡萝卜1000克、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香。

做法:

1、胡萝卜切滚刀块备用;

2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质;

3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用;

4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香;

5、下入羊排大火翻炒至出香味;

6、烹入料酒、生抽和一点点糖，然后添加热水大火煮开;

7、转中火炖煮40分钟;

8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖;

9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。

四、羊排做法

羊排的做法如下：

原料：羊排500克、胡萝卜250克、陈皮2片、姜15克、八角2个、桂皮适量、盐适量、料酒适量。

1、首先：准备好材料，将胡萝卜削皮切块。如下图所示。

2、接着将羊排洗净，用清水浸泡30分钟捞出。如下图所示。

3、然后将羊排和清水一起放在汤锅里，煮沸后捞出漂浮的血沫，并且放入八角、花椒和桂皮。如下图所示。

4、放入姜片再放入陈皮，用中小火煲30分钟。如下图所示。

5、放入胡萝卜再煲30分钟，将羊排煲得酥烂，汤汁浓稠，关火前放盐调味，喝汤时撒点香菜叶，味道更香浓。如下图所示。

6、做好后将汤盛盘即可食用。如下图所示。

五、羊排做法大全家常做法大全

一、烤羊排

1、将羊排放入盆中，倒入蒜末、生抽、老抽、料酒、蜂蜜腌制半小时以上。

2、把腌好的羊排摆放在烤盘中，放入预热好的烤箱，上下火190度烤10分钟。

3、利用烤羊排的时间，把烧烤料、孜然粉、植物油倒入碗中，将剩余的腌肉料也倒入碗中搅拌均匀。

4、拿出羊排重新铺到锡纸上，正反面都刷一层调好的酱料，放入烤箱200度烤10分钟后翻面继续烤10分钟。

5、出炉后再撒点孜然粉就可以享用了

二、炖羊排

1、羊排焯水后洗干净备用，将八角、香叶、等大料放入油锅内煎香。

2、起锅烧油，将羊排放置大料内煎至两面焦黄。

3、羊排成焦黄色后开始炒制，锅中加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、白糖翻炒，再加入大量的老酒盖上锅盖闷5分钟左右。

4、将羊排全部倒入炖锅或者砂锅中，加入大量的清水开始炖。

5、倒入炖锅后加入大蒜叶、干辣椒、冰糖、红枣和枸杞炖制30分钟左右

6、30分钟后加入土豆、红萝卜和年糕再继续炖8分钟左右。最后加点番薯炖10分钟左右

7、出锅前加上一点鸡精就可以了，还可以撒上罗勒叶的碎点缀一下就可以享用。

萝卜炖羊排

材料

材料：羊排，宽粉，萝卜块，水，葱段，姜片，蒜瓣，干辣椒，桂皮，八角，香叶，花椒，小茴香

调味：料酒.老抽.生抽.白糖

做法

1、羊排洗净放冷水煮3分钟,撇浮沫捞出,温水洗净沥干;

2、爆香葱段.姜片.蒜瓣.干辣椒.桂皮.八角.香叶.花椒.小茴香,入羊排翻炒至表面微焦黄;

3、入料酒.老抽.生抽炒匀上色,入开水,大火烧开转小火炖煮;

4、羊排炖剩1/3水,入泡软宽粉.萝卜块,入盐.白糖;5.大火炖开转小火炖15分钟即可

羊排炖鲫鱼

材料

主料羊排、鲫鱼配料香菜调料上汤、盐、味精、醋、料酒、胡椒粉、葱、姜、花生油

做法

1．鲫鱼处理干净，羊排洗净。

2．锅中放油爆香葱姜，放鱼煎一下，加上汤、羊排。

3．慢火炖熟，调味，加胡椒粉、香菜即可。

焗羊排

材料

羊排1块，盐，牛油

做法

1、首先洗一洗块羊排，用纸吸干水，抹上盐；

2、盘上面放小小牛油，放上羊排，入烤箱，400度，焗40到-45分钟。

炸羊排

材料

主料：羊排270g，面粉50g，面包渣100g，鸡蛋1个，圆葱碎5g，西芹碎5g

调料：盐2g，胡椒粉0.3g，俄力冈1g，橄榄油20g

做法

1、将羊排用盐、胡椒粉、俄力冈、圆葱碎、西芹碎腌制入味后，醮面粉、拖蛋液、醮面包渣，做成棒锤形备用。

2、煎盘放橄榄油烧热，放入羊排煎炸金黄色至熟，取出装盘，配上炸土豆松、渍紫菜丝、煮胡萝卜果即可。

炕锅羊排

材料

羊排500克，洋葱半个，胡萝卜1个，葱姜蒜各适量，青红椒适量（正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼），孜然粉与孜然粒，花椒粉，五香粉，盐，鸡精各适量，料酒适量

做法

1、羊排剁成小块后焯水，（冷水入锅）取出后洗净

2、炖锅内放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖1个半小时取出备用

3、取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅

4、放入洋葱块，煸炒至透明

5、放入切成滚刀块的胡萝卜

6、加入羊排

7、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精充分炒匀

8、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。

烧羊排

材料

主料：羊排1000克，

调料：芥末30克，小麦面粉28克，香菜28克，白皮大蒜28克，牛油15克，盐18克，胡椒粉4克

做法

1.羊排加入盐，胡椒粉腌10分钟；

2.将面包粉、香菜末、蒜末、牛油混合拌匀待用；

3.将羊排并排放在深盘中，放入微波炉中高功率3分钟；

4.取出抹上芥末酱、撒上面包粉拌成的混合物；

5.再放入微波炉高功率3分钟即可。

六、清炖羊排的做法及配料

清炖羊排的做法及配料：

用料：羊肋排500克、大葱2段、生姜5片、花椒3克、食盐适量、清水适量、萝卜（可不放）适量。

步骤：

1、羔羊肋排用水浸泡30分钟以上，除去血水。

2、准备好配料：大葱2段、生姜5片、花椒3克。

3、将浸泡过的羔羊肋排放入汤锅或者砂锅中，加入适量清水漫过羊排。

4、加入大葱、生姜和花椒。

5、盖上锅盖，大火煮开。

6、煮开后，撇干净浮沫。

7、盖上锅盖重新炖煮，电磁炉火锅档900瓦的火力，小火慢炖1个小时以上，使得汤色变得浓稠、厚重。

8、关火，根据自己的口味，出锅前加入适量食盐调味。

9、成品图。