怎样煮鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的做法
1、食材准备：鹌鹑蛋500克、盐、八角、葱、姜、花椒、桂皮、香叶、老抽、糖、白酒各适量。
2、鹌鹑蛋冲洗干净，锅内加水放入鹌鹑蛋，烧开后煮5分钟就可以煮熟。
3、捞出过冷水，用勺子把蛋皮拍碎。
4、锅内加适量的水，加所有的调料煮10分钟。
5、鹌鹑蛋放入，继续煮10分钟。浸泡4小时以上即可。
鹌鹑蛋做法 鹌鹑蛋怎么做
1、准备红枣、桂圆、鹌鹑蛋、红糖。
2、鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用。
3、红枣洗净，桂圆去壳备用。
4、锅里倒入适量清水放入红枣和桂圆干烧开小火煮10分钟。
5、放了剥好皮的鹌鹑蛋煮开后再煮5～6分钟。
6、最后倒入红糖，煮至红糖溶化即可。
鹌鹑蛋做法,送给爱吃的你
1、将鹌鹑蛋外壳洗净，放入锅中煮熟。
2、煮熟以后放凉剥壳备用。
3、将所有卤汁用料煮滚，加入熟鹌鹑蛋以小火煮制约30分钟捞出，放置浅盘内置於通风处自然风干。
4、再将做法3的鹌鹑蛋放回卤汁中，以小火续卤30分钟。
5、重复此动作8次～10次，直至外皮呈黑色，且有点硬度时即完成。
6、现在，我们就来动手做这诱人又卫生，鲜的让人恨不得连舌头也一起吞了的卤鹌鹑蛋吧。
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鹌鹑蛋怎样做好吃
鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。 近圆形，个体很小，一般只有5g左右。鹌鹑蛋虽然外观小巧，但营养价值很高。所以很多人都喜欢一些鹌鹑蛋回来吃。
在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。鹌鹑蛋做菜一般是鹌鹑蛋一般要先煮熟，然后剥掉外壳，再与其他食材搭配做成菜肴。
下面我们来介绍几种鹌鹑蛋的做法。
红烧鹌鹑蛋
原料：
鹌鹑蛋若干，辅料，葱适量，姜适量，干辣椒适量，老抽适量，冰糖适量。
做法：
（1）鹌鹑蛋洗净煮熟； 煮好的鹌鹑蛋剥皮备用；
（2）姜切片、葱切片；
（3）炒锅入油，放入冰糖化开；
（4）冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒，放入葱、姜、干辣椒翻炒；
（5）淋入老抽，加入清水，煮开后，小火慢炖10分钟，临出锅前大火收汤，撒入白芝麻翻炒均匀即可。
鹌鹑蛋炒韭菜
材料：
韭菜100克、鹌鹑蛋200克、香油50克、盐2克。
做法：
（1）将新鲜韭菜洗净切碎。
（2）鹌鹑蛋12只去壳打匀。
（3）将锅洗净，烘干，起旺火，入香油，油至八成热。
（4）倒入蛋，炒至结块时盛入碗内。
（5）另起热锅，倒入香油，油至八成热时倒入韭菜，煸炒至稍热。
（6）放入已炒好的鹌鹑蛋，炒匀。
（7）加入食盐调味，装盘即可食用。
烧香菇鹌鹑蛋
原料：
鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。
做法：
（1）将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色。
（2）青菜洗净切条，沥干。
（3）香菇用温水泡软，去蒂，切片。
（4）锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。
银耳花菜鹌鹑蛋
原料：
西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6-8个、水淀粉适量、盐适量。
做法：
（1）干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳；
（2）锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水；泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵；
（3）锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，加水翻炒；
（4）随后倒入西兰花翻炒；
（5）倒入鹌鹑蛋炒匀；
（6）调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可。
鹌鹑蛋红烧肉
原料：
鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。
调料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法：
（1）鹌鹑蛋洗净后，煮开。
（2）倒入冷水中过凉。
（3）去掉外皮备用。
（4）肉选择五花肉。
（5）切3厘米见方的块。
（6）放入冷水中煮开，取出肉备用。
（7）锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
（8）倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入水，移入沙锅。
（9）中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。
鹌鹑蛋怎么做好吃
鹌鹑蛋做法卤煮、糖醋、煎、炸、煮汤等等。
鹌鹑蛋卤煮时，需要准备干辣椒、桂皮、食盐、香叶、酱油等调料。锅中加入清水，水煮沸后放入香料后鹌鹑蛋熬煮二十分钟即可。鹌鹑蛋卤煮时，可以将其蛋壳敲开裂痕，浸泡在卤水中，使其更加入味。糖醋鹌鹑蛋，将熟的鹌鹑蛋去壳，放入热油煎上一遍，在裹上糖稀即可。
鹌鹑蛋，又称鹑鸟蛋，是鹌鹑的卵，一种天然补品，兼具食用和药用价值，有“卵中佳品”之称。鹌鹑蛋近圆形，个体很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑点，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、维生素、多种微量元素等营养物质。
鹌鹑蛋的做法
卤鹌鹑蛋的用料
鹌鹑蛋70个 香料（桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶）合计50克
生姜1块 葱3条
料酒1汤勺 盐1汤勺
老抽1/4汤勺 冰糖5、6颗
花椒2、30颗
卤鹌鹑蛋的做法
步骤1
鹌鹑蛋放冷水锅里，开火煮蛋，水开后大约三、四分钟，关火，捞出鹌鹑蛋。
步骤2
取一个深点的盆，把煮好的鹌鹑蛋放进去，端着盆来回晃动几圈，蛋壳起不规则裂缝。这样的鹌鹑蛋在卤制时更入味，而且剥蛋也会轻松自如哦。这技能是我在一火锅店学回来的，看人家服务员小女孩，一大盆鹌鹑蛋就这么晃荡后，很快剥得干干净净。仔细询问，原来是小女孩的大厨男友教她的呢，因为担心女友剥鹌鹑蛋辛苦，教给她这么一个方法，好有爱。
步骤3
再来一张鹌鹑蛋摇晃后的特写图。
步骤4
准备香料：桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶。今天我卤这锅鹌鹑蛋的香料合计重量约50克。香料少几味都没有太大关系，但重要的八角、桂皮等必须要。现在超市有袋装的“烧卤菜香料”，里面香料都搭配得很好，不用自己再费心了。 老姜拍破，葱挽成一个葱结。 炖锅里加水，冷水放入各种香料、花椒、拍破的姜、挽好的葱、几颗冰糖、适量料酒。再放足够多的盐（约一大汤勺），1/4勺老抽。
步骤5
卤水煮开，先熬十几分钟，熬出味道。
步骤6
放入鹌鹑蛋，再中火煮个五分钟，就差不多关火了。煮得太久蛋老了影响口感。
步骤7
关火后，就让鹌鹑蛋在卤水汤里浸泡几个小时，如果头天晚上卤好，浸泡一夜，第二早上再食用，正合适。夏天天气热，可以放冰箱冷藏。
步骤8
一碟卤蛋，个个都好吃！
