海底捞无人餐厅人均消费多少
海底捞无人餐厅人均消费150元左右。
所有的菜品在上餐桌前都要经过精心的洗刷，任何一家餐厅，都会标配数量不等的洗菜工。但在海底捞“无人餐厅”，这个工种被淘汰了。
那，我们吃的菜还干净吗？
尽管放心。它把食材加工的所有环节统一前置到外包供应商和中央厨房。所有菜品从自动控温30万级超洁净智能仓库中，全程经0~4℃冷链保鲜物流直达门店
其实无人餐厅早已经不是一个概念了，去年马云就开始布局无人店。今年2月，盒马鲜生开出首家机器人餐厅“Robot.HE”，开业4个月实现盈亏平衡。
事实上，海底捞一直都走在餐饮智能化的前端：
2010年，海底捞就开启了外卖服务；
2011年，海底捞开始统一使用Pad点餐；
2015年，海底捞第一次尝试推出智能化餐厅，通过数字化屏幕投放，实现后厨透明智能化。
从智能迎宾吸引客人到透明的厨房展示，真正吸引人又放心的特色餐厅。在智慧门店潮热的影响下，海底捞的服务又再进一步升级，将科技融入用餐旅程的每一环。
2018年9月，海底捞带着资本的扩张欲望上市，成为全球首家市值千亿的中餐厅。毫无疑问，“无人餐厅”一旦试验成功，就会在海底捞所有门店中铺开。
无人时代离我们又更进一步了！
海底捞的“无人餐厅”现在经营的怎么样？
各地现状不一，有的地方无人问津，也有的地方热火朝天。
海底捞推出这样的餐厅，根本就不需要太多的服务员。由此可见，国内外的大部分的无人餐厅，与我们大众理解的无人餐厅不同，业内人士称无人餐厅的“无人”是指，不再有导购、试吃、收银、带队取号等重复性工种，同时也不需要过度人的“服务”，顾客需要服务时才出现，不需要时不存在，是“无人”的最理想状态，准确来讲应称其为“智慧餐厅”。
在无人餐厅里，有等餐区。在等餐区还有一个巨大投影屏，在这个投影屏上还有游戏，顾客们在等餐的时候不再无聊，也不用默默地玩手机，可以和别人一起PK游戏。
不仅是等位区的服务员消失,洗菜工、传菜员、配菜员等统统不见了。据称,这是海底捞历时3年打造的全球首家智慧火锅餐厅。
在杭州,虽然完全“无人化”的餐厅,还未有案例,但在“无人餐厅”上的尝试,却已有不少。
无人餐厅还推出了自动配锅饥，根据顾客的喜好和选择，由人工智能机器人来完成这次服务。不管你是要麻辣的锅底还是清汤的锅底，还是要加什么样的作料，都可以帮你完成。
锅底还可以给你私人订制，当你自己选择完锅底和调料之后，你可以为它命名，成为你的专属。无人餐厅还设置了无人餐厅酒水区，有一个三米高的自动酒水柜，能容纳1000多个抽屉。有一个出口，顾客可以根据自己的选择，来点酒水，非常的方便。
无人餐厅的用户关系？
无人餐厅的发展，国内外的都存在分歧，的确作为一种新生事物，它发展到如今并不完备，目前无人餐厅只有大的餐饮品牌和快餐行业对它接受度比较高，不少餐饮企业对它持观望的态度，这是为什么呢？
我们从全球最知名的无人餐厅Eatsa关掉4家外地分店，只留旧金山2家总店可以一窥究竟：“扩张速度快”，使得菜品质量难保障；跨地区经营，Eatsa对食物标准化进程及时感知迟延，推新菜品时尤甚。
从上面我们能够得到经验教训一是Eatsa扩张过快，二是在扩张到外地的过程中顾客对于菜品的“反馈缺失”，第一个是可以避免，第二个缺失则是无人餐厅娘胎中携带的基因。
无人，无人最重要的就是节省人力成本，原来的员工劳作最大限度上通过机器代劳，过去传统餐厅至少需要2名义上的服务员没有用武之地。的确，减少了人的参与，Eatsa的流转效率很高，对工作日益繁忙、时间宝贵的白领们来说，接近“即点即拿”的就餐体验，也是科技赋能生活的美好故事。
但同时，过去由人承担的与顾客互动、聆听反馈的角色随之流失。无数次的出门就餐体验里（即使是快餐店），很多人肯定都尝试过跟餐厅服务员反映，比如这道菜口味太淡，或者太咸，以期下次有更好的用餐口感。
从这个例子我们可以看出，服务员对于餐厅是双向的，工资成本支出是不利的，但是在餐馆中，服务员会成为店员往往成了“顾客反馈收集器”，会问诸如菜品好吃不好吃，是否合胃口，有些还会发放“调查问卷”，希望得到顾客的反馈和中肯的建议。而这些及时性的反馈及体验，无人餐厅很难实现。
另一方面对于“无人”对于顾客来说，自然意味着剔除了可能因服务员带来的不满与槽点，但凡是硬币都有两面。另一方面，这也意味着带走了一部分潜在的惊艳与欢愉。为什么这么说？不同人的口味是不同的，人与人互动交流也是如此。保不齐你讨厌的style，正是他人所喜欢的呢。何况，人都是视觉动物，无人餐厅不意味着少了很多美女与帅哥吗？
这总结并非是唱衰无人餐厅，而是在指出现阶段无人餐厅所缺乏的东西。毕竟用人成本不断增高，招聘不到服务员也是餐饮业的痛点。不过相信解决了客户互动与反馈问题，无人餐厅将不再只是少数餐饮企业提出的概念，而真正成为广大餐饮业降成本增效益的利器。
