一、新加坡牛车水的介绍

牛车水（Chinatown）是新加坡的唐人街，说到牛车水，其范围可真广，这包括了大坡、桥南路、新桥路、沙莪巷、史密斯路、登婆路、宾塔街及摩士街。大致上为北到新加坡河，西至新桥路（NewBridgeRd.）；南至麦斯威尔路（MaxwellRd.）和克塔艾尔路（KretaAyerRd.），东到塞西尔街（CecilSt.）。中国城被称为牛车水，因为原本的居民都以牛车拉水来清扫。

二、狮城“牛车水”

新加坡有三大 历史 街区，牛车水即新加坡的唐人街。

曾与几位友人结伴去新马 旅游 ，其中一位的千金正在新加坡留学，父女分别日久，正可圆聚。当晚即在朋友女儿的引领下观赏了繁华的都市夜景。狮城新加坡是多元文化 社会 ，人口结构主要包括华人、马来人和印度人三大种族，华人占70%左右比重，这也是我们走在街上，见到华人面孔居多而并无多少隔膜感的原因。

那时我尚未戒烟，一时颇不适应新加坡的处处限烟，适逢夏日，只能咕咚咕咚闷喝几听罐装饮料以转移烟瘾。第二天一早去新加坡几处著名景点观光，如圣淘沙、鱼尾狮公园、滨海湾等，觉得此趟新加坡游基本算是到位了。正打算享受一顿当地风味的晚餐，回宾馆打点一下行李即可于次日赴马来西亚了，同伴的女儿冷不丁问道：“叔叔阿姨，你们不打算去牛车水吗？”因我没听说过，一时听岔成“牛得水”了，哈哈一通乐，但略作了解后，便觉非去不可了。

小印度、甘榜格南（穆斯林聚居区）和牛车水并列为新加坡三大 历史 街区，牛车水即新加坡的唐人街。距今200多年前，英国人莱佛士被派至马来西亚槟城，不久出任苏门答腊总督，成为英国海外殖民时期举足轻重的政治人物。1819年，莱佛士力倡开发当时默默无闻的小渔村新加坡，但地狭人稀的现实，急需导入建设人口，故从海外招收了大量劳工，使新加坡住民从区区数百人猛增至1万多人。其中，以来自中国广东、福建的劳工居多，他们大多落脚在牛车水地区。随着人口增量不断上升，莱佛士便把这块地界划为华人居住区。别看“牛车水”三个字土得掉渣，现如今可是市中心最繁华的区域之一。那当初为何取这么个名字呢？乃因新加坡开发之初，条件十分简陋，还没有日常用水和饮水设备，只得用牛车去市郊来回拉水，而唐人街处于水源集散中心，故得此名。

隔日，从我们落脚的宾馆步行至牛车水，只需十几分钟。不想进入街区后，街上人头攒动，商铺林立，看得出主要做的还是中国商品的生意。光是饭馆食阁，便林林总总，什么海南鸡饭、茶坊、饼家、肉干、肉骨汤、潮州菜以及当地的炒粿条、萝卜糕等应有尽有；各色传统工艺品如雕刻、木偶、佛像、香烛等充斥于市。既有正规的铺面生意如珍珠坊、裕华国货、唐城坊、中药铺等，也相杂卖冰箱贴、开瓶器、钥匙链、首饰挂件和服装布料的各色小摊贩，属典型的集市贸易。客纳街一带，众多摊档和 时尚 酒吧共存，形成互不妨碍、你中有我的混合业态。

在牛车水各处溜达和购物时所感知的不同语境中，有英语、日语，更有中国普通话，以及粤语、闽南话、包括阿拉上海话等方言。尤其在与守摊的几位老伯唠嗑时，一口地道的方言竟毫无违和感。不禁使我回想起在洛杉矶、东京、悉尼等多处唐人街的亲身体验，感触最深的就是一些老华侨，身上依然带有浓郁的故土印记。他们定居异国数十年，至今讲不了几句英语，尤其在饮食方面，还是吃不惯西餐，念念不忘的依然是家乡的风味。但海外出生的小辈们就不同了，他们已基本融入当地 社会 ，除熟练掌握英语外，大多数华人家庭还是比较注重子女的华文教育。

新加坡作为国外贸易占比很大的城市国家，多年来已经形成以英语为主的语言教育结构。李光耀曾写过《我一生的挑战：新加坡双语之路》，重点谈到新加坡语言问题的 历史 沿革，有诸多出于国情的现实考虑。但在中国改革开放后，汉语的地位在新加坡得到极大提高，一口流利的普通话是当地华裔青年给人留下的最初印象。

我有个多年养成的习惯，即每到一地都喜欢探访一些当地的博物馆、纪念馆等，牛车水地铁站附近的沿宝塔街，设有一间三层楼高的牛车水原貌馆，这便是我们离开新加坡前走访的最后一站。透过一帧帧图片、原貌复原模型、采访口述音声的传递，多维而立体地展示了早期中国移民筚路蓝缕、艰苦创业的百年历程。

如今的牛车水，牛显然是不见了，而“车水”马龙却演绎出一道道现代都市景观，使之成为海外华人 社会 的一个缩影。毕竟根脉所系，在延续了诸多中国传统文化的形态、特色以外，牛车水的繁荣也见证了一个城市国家的快速兴起。（喻军）

三、新加坡有个地方叫牛车水的吗

牛车水（Chinatown）是新加坡的唐人街，大致上为北到新加坡河，西至新桥路（New Bridge Rd.）；南至"麦斯威尔"路（Maxwell Rd.）和克塔艾尔路（Kreta Ayer Rd.），东到塞西尔街（Cecil St.）。中国城被称为"牛车水"，因为原本的居民都以牛车拉水来清扫。

如今的牛车水是现代购物中心、各色小贩和百年老店毗邻而居。南桥路（South Bridge Road）以西是珍珠坊、裕华国货、唐城坊等百货店，以东除了各式庙宇外，便是邻近滨海区的新兴商业区域。这里有新加坡最著名的寺庙，也有很多餐饮购物点。

牛车水最令人兴奋的莫过于农历新年期间。届时，整个地区张灯结彩；各种小店、杂铺都装修一新，还有不少节日商品和风味小吃。牛车水旁边的丹戎巴葛（Tanjong Pagar）小区也值得一游。这里有众多的餐馆、酒吧、艺术画廊和纪念品商

四、新加坡有哪些必须一试的当地美食？

新加坡曾经在《十二道锋味》中被谢霆锋认为是美食最多元化的目的地。新加坡的地道美食也融合了中国、印度、马拉西亚三国风格，这三种滋味碰撞在一起擦出来新的火花，也就是现在的南洋风味。

一、螃蟹 1.黑/白胡椒螃蟹

胡椒螃蟹是一道新加坡的名菜，选用肥美的斯里兰卡蟹，加入黑/白胡椒干炒而成。刚打捞上来的螃蟹十分新鲜，入口鲜甜，肉质饱满，夹杂胡椒的辛辣，相当的过瘾！新加坡本气候非常潮湿，吃一顿黑/白胡椒螃蟹就仿佛打通了任督二脉，满足馋嘴的同时还能去湿气。

推荐餐厅：永成餐室、珍宝海鲜坊、无招牌海鲜餐厅、龙海鲜螃蟹王、长堤海鲜楼、新山亚明小厨

2.辣椒螃蟹

虽然名字叫辣椒螃蟹，其实并不算辣，酸甜滋味。这道名菜除了使用上好的螃蟹外，酱汁风头才最劲！淋上用辣椒和番茄酱熬成的酱汁，里面还有蛋花，配上黄金小馒头，蘸上浓香酱汁，一定回味无穷。微微的辣味更凸显了螃蟹的鲜甜，无论是味道还是口感都特别丰富，妙不可言。特别适合老人小孩享用。

3.牛油螃蟹

相比于辣椒蟹和胡椒螃蟹，牛油螃蟹的名声并不算大，做法偏西式一点。香浓的牛油，咸香的蛋黄，淡淡的咖喱叶再加上螃蟹的鲜味融合成汤汁，这还不满足？光是用小馒头蘸着吃或者拌饭就已经很美味了，更别说用着香浓的酱汁包裹紧实弹牙的蟹肉，简直就是绝配！

4.螃蟹汤米粉

这道菜的精华全在于汤！汤底浓香醇厚，鲜甜可口，光是这么自然的原滋原味就能叫人停不下嘴，一碗接一碗地喝汤，完全就是传说中的鲜掉眉毛呀！泡在汤里的米粉吸饱了汤汁的味道，竟然还是很劲道，爽滑好滋味。螃蟹自然没话说，新加坡的螃蟹真的好吃到丧心病狂！

五、新加坡最有特色的美食是什么?

新加坡美食不是大餐而是当地人喜欢去的小吃点。

新加坡吃海鲜有一个非常值得推荐的地方，就是东海岸海鲜中心。这一带一共有七个门面，每一个门面的味道都不错，而且最重要的一点是价钱非常便宜。正因为同一类的店集中在一起，所以竞争十分激烈，每家店都力求做出更便宜、更美味的佳肴来，因此对食客们来说，无论在哪一家，吃什么菜都不错。最有特色的海鲜，新加坡人自己评定是螃蟹，有两种做法，一种是黑胡椒的，还有一种是咖喱的，价钱是在二十到三十新元一公斤。

在这里餐馆，如果是五位客人用餐，一桌既会有龙虾又有大螃蟹的六种海鲜餐一共花费是160新元。周末的时候到这儿来，如果不提前预约，餐馆可能没有空位子。

新加坡是个多民族的国家，其中华族、印度族和马来族占的人口比重较大，因此也就形成了中餐、马来餐和印度餐三大菜系。朋友介绍说小印度的印度菜十分正宗。

小印度位于新加坡的东北部。早在1820年，从南印度迁移过来的印度人就居住在这里。多少年来，他们依旧保存着印度的传统和文化，由于这里居住着许多当地人，所以这里的印度菜既正宗又便宜。一道印度的名小吃黄姜饭放在香蕉叶上，用手抓着吃。

在新加坡的三大菜系当中，中餐的种类是最丰富的，因为新加坡77%是华人后裔。如果你到新加坡旅游，习惯吃中餐的话就来牛车水吧！

牛车水是早期华人移居新加坡聚集的地方，现在这里已成为著名的商业区，在这里不仅可以吃到许多正宗的中国小吃，还可以吃到苏伯尔、日本、意大利等许多世界名小吃。

有一种娘惹菜是新加坡有名的土著菜，马来语翻译过来好像是姑娘的意思，娘惹是男士华族跟当地马来族的女士结了婚的下一代，女士他们称为是娜亚，华语讲就是娘惹，看外观娘惹菜好像使用了许多咖喱粉，其实娘惹菜中使用了一种特殊的香料和叫三巴的辣椒糊，对新加坡人来说这只是一道家常菜。

新加坡虽然地处热带，火锅同样在这里受到人们的宠爱，尤其是露天的自助式火锅店，你只要花上二十几新元就可以随意挑选自己喜欢的东西，放开肚子，痛痛快快地吃，这家忠邦火锅烧烤店，就位于新加坡的东北部。