泡爪怎么做才好吃
凤爪洗净去指甲对半切开
先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，
黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。
喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，
放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，
加入白醋，白糖，盐，料酒调味。
味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。
放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，
要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了。
绵竹清道脱骨凤爪，不同于一般凤爪的清爽，清道凤爪的特点是软而不烂、脱骨，拌入熟芝麻油、香菜;特点是 香、软、鲜、辣 。
主料：鸡爪适量；辅料：野山椒适量
调料：食盐适量，味精2克，姜半块，蒜适量，八角2个，花椒1钱，桂皮适量，白醋适量，香叶2片，水适量
做法：
1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料；
2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐；
3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂；
4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现胶质，把胶质和油脂都冲走后，晾凉；
5、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入味精和盐；
6、将凉了的鸡爪放到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它入味；
7、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。
烹饪小技巧：
1、如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。
2、鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。
泡爪的家常做法，泡爪的做法大全，如何做泡爪，怎样做
主料 2人份
鸡爪6个、柠檬半个
辅料
美人椒2个、辣椒(红，尖，干)数个、白皮蒜半个、生抽50毫升、酱油30毫升、醋20毫升、香油数滴、冰水一盆、白糖40克 泡爪步骤1
泡爪的做法大全
先烧开一盆水放凉，冰水更好，其它就照旧啊，该洗的洗，切的切。因为和腌黄瓜（博主另一道菜）同时做，所以苹果是用来腌黄瓜的，这里面就露个脸而已，没它什么事～
步骤2
冲洗后捞起，剁掉(或者剪掉，你们随意)指甲，有爱好啃指甲的可以忽略这一步。没有非要你剁！后放入烧开的开水中过水，按博主这个量大概十分钟左右足足够了
步骤3
泡爪的家常做法
捞起爪放入一早备好的冰水中。你的爪子Q不Q脆不脆就看这个了。也有人说放水龙头下冲，时间冲越久皮会越白越好吃。（可是博主是用酱油腌的啊哪来的白！）所以拒绝冲冷水澡，干不干净还另说
步骤4
泡爪的简单做法
爪子强制泡冰水浴的同时，我们来配腌料。请把辅料中所有的东西都倒入容器中！
步骤5
泡爪怎么吃
再倒入乘过凉的爪子，然后发现，呀，腌料太少腌不住爪子。不怕，加点凉开水（那不是味道会变稀）。那就跟博主一起有时间就来一场摇摆摇摆我最摇摆舞~
步骤6
泡爪怎么做
放冰箱，6-8小时时间为最佳。开盖（没有奖）即食
烹饪技巧
这些量是按6-8个爪子做的，
