一、鸡鸭猪羊牛五大肉类选购技巧

导语： 现在市面上越来越多的打水肉和人造蛋等等的不安全食品，如何挑选和鉴别安全放心的禽肉，是个令人担忧的问题。现在我就教给大家常吃的五大肉类挑选鉴别技巧。

一、鸡肉

1、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。

2、买烧鸡时不要只看色泽，烧鸡的色泽是用蜂蜜或红糖过油而成的，所以好鸡病鸡一般没什么差别。烧鸡的眼睛如果呈现半睁半闭，即可判断不是病鸡，因为病鸡在死时眼睛已全部闭上。肉皮里面的鸡肉呈现白色，基本上也可判断是健康鸡做的烧鸡，因为病瘟鸡死时没有放血，肉色是变红的。另外，闻一闻有无异味，也是识别质量好坏的方法之一。

二、鸭肉

1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。

3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。

三、猪肉

1、 看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，“瘦肉精”猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘为1厘米~2厘米，太少就要小心了。

2、看猪肉的颜色。一般情况下，含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红、光亮。因此，瘦肉部分太红的，肉质可能不正常。

3、另外，还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有“瘦肉精”。

4、如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有“瘦肉精”。

四、羊肉

肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的'鲜红色，有问题的肉质呈深红色。

肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。

肉的味道：正常羊肉有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。

肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉，肥肉呈暗黄色。

五、牛肉

色泽鉴别

新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

气味鉴别

新鲜肉——有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。

黏度鉴别

新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

弹性鉴别

新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

肉汤鉴别

良质冻牛肉（解冻肉）——肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。次质冻牛肉（解冻后）——汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。变质冻牛肉（解冻后）——肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

二、卖鸡怎么说吸引顾客？

选育良种：

（1）选好鸡的品种，是能否成功养育的关键。

（2）例如，在果园大都选择放牧以及舍饲的方式，能够接受这种果园生存方式的鸡群，应该是选择拥有超强适应力，以及抗病能力强的鸡群。

（3）一般来说，如果在果园养殖，都会选择像广东三黄鸡这种比较迷你的小鸡，那些快速生长和活动量小的鸡种不适合在果园喂养。

吸引顾客做到六个点快速吸引顾客

1、快速吸引顾客需要：产品质量过关。产品好自然会吸引顾客，而且质量过关的产品会有效吸引吸引顾客，真正满足顾客的需求和想法。产品本身是吸引顾客的核心点，是最应该关注的地方。

2、快速吸引顾客需要：包装精致。精致的包装也会快速吸引顾客的关注，特别是一些女性顾客，她们往往很关注包装，被很多精致的包装吸引是很正常的现象。

3、快速吸引顾客需要：标语清晰有感染力。店铺内的标语是否清晰，是否有感染力也是快速吸引顾客的一个方面。很多营销标语会十分醒目，也会有效吸引顾客的光顾。

4、快速吸引顾客需要：销售人员干练有活力。销售人员漂亮、干练有活力，说话有礼貌，保持微笑，能够使用很好的语气和顾客沟通，这些也会快速吸引顾客到店铺消费。

5、快速吸引顾客需要：店铺整洁优美。环境也是不能忽略的方面。快速吸引顾客的重要方面之一也是整体的店铺环境，整洁干净优美的环境更容易吸引顾客的光顾，特别是一些品质很高价格很高的产品，更需要注重店铺的环境。

6、快速吸引顾客需要：价格突出。不管是价格很贵还是价格很便宜，突出的价格标签或者标语都会吸引到顾客，并且是会让顾客一眼就可以看到的内容。价格突出是快速吸引顾客的重要方式。

三、市场卖光鸡光鸭的技巧

市场上卖光鸡光鸭有以下技巧。

1、首先是选个好位置，天时不如地利，所以位置是第一重要的，生意就是要有人流量，不要以为租金或者店铺便宜就选择了，做生意就想要长期，不想这里不好就换一个地方，家搬三次穷呢，还是在一个地方认真做下去才能有发展前途。

2、做生意诚信也很重要。当然不管做什么都要有诚信，不可骗人，说到做到，实事求事。这样子的老板会得到大家的喜爱，生意才能做得长长久久。

3、服务周到，态度热情。要抱着顾客就是上帝的心态，一定服务周到，不可玩手机看电视，冷淡对顾客。来人了就起生笑脸相迎，那你要耐心向他们介绍帮他们选择最合适人家的品种，这样哪个顾客不喜欢你呢。

四、辨别注水鸡鸭，教你哪些小妙招，买到的放心健康？

鸡肉、鸭肉和鱼是我们餐桌上必不可少的美食之一。不仅能为人体提供大量热量，还含有多种营养成分。俗话说民以食为天。随着生活质量的不断提高，人们越来越重视食品安全。因此很多不良商家也因为其中的利益，向鸡肉和鸭肉中注水以增加重量，从而欺骗蒙蔽消费者。那么，我们如何判断鸡肉和鸭肉是否被注过水呢？

看翅膀。大多数商在给鸡肉和鸭肉注水的时候会选择翅膀下的部位，因为这个部位如果不翻动，消费者很难发现这个地方。因此，在购买时，我们应该记得翻动翅膀看看是否有针孔。针孔通常是红点或黑点。如果发现的话，就意味着已经注了水，这样的鸡鸭肉就不要再购买了。

用纸测试一下。道高一尺，魔高一丈。不管不择手段的不良商家使用什么样的伎俩，他们都会留下破绽。只需要一张纸就能很容易区分。首先，我们会找到一张干燥易燃的薄纸，把它贴在去毛的的鸡鸭背上。然后用力按压，等几分钟之后用打火机点燃它。如果纸能被点燃，就表明没有注水。相反，如果它不能被点燃，这意味着这是已经注水的。

用手触摸。通常来说，生鸡鸭没有注水的话摸起来会感觉平滑自然，如果生鸡鸭有注水的话摸起来就会感觉粗糙。并且体型看起来很臃肿，这就是如何区分注水鸡肉和鸭肉的3个技巧了。希望大家能买安全健康的鸡肉鸭肉。大家是不是已经看会了呢？

五、养殖家禽技巧 鸡鸭鹅养殖实用技巧

1、看鸡鸡鸭鹅群精神面貌精神面貌是看一个人首先的大致状况的标准，这对于鸡鸡鸭鹅来说也是一样。散养鸡鸡鸭鹅的话，每天早上需要放鸡鸡鸭鹅，健康的鸡鸡鸭鹅挣脱了束缚都会争先恐后的往外跑、往外飞，而那些得病的鸡鸡鸭鹅就会在后面无精打采，不想离开鸡鸡鸭鹅舍。

2、看粪便是否正常查看粪便就是相当于查看鸡鸡鸭鹅的消化系统，俗话说养鸡鸡鸭鹅就是养肠胃，肠胃的好坏从粪便就可以看出。正常的粪便呈现条状或者是堆状，粪便的过稀或者过干都是不正常的现象，都应从饲料本身或者鸡鸡鸭鹅的肠胃做考虑。

3、看鸡鸡鸭鹅群采食量采食量每天一点点的增加是正常的现象，反之，要是不增反而减少，那就要考虑是否得病了。

4、听鸡鸡鸭鹅群休息的呼吸声正常的鸡鸡鸭鹅群休息的时候都是非常安静的，没有什么个别的声音。如果鸡鸡鸭鹅群中出现咳嗽声、呼吸急促、呼噜都可能是呼吸道症状，都说明病情已经来临。

5、听鸡鸡鸭鹅群的采食的声音正常的鸡鸡鸭鹅群采食时只能听到鸡鸡鸭鹅喙部啄食料槽的声音，若出现声音异常，如上料后无啪啪的啄食声时，可能代表鸡鸡鸭鹅群采食量下降。

6、闻鸡鸡鸭鹅舍气味。臭味代表鸡鸡鸭鹅舍又漏水，水泡鸡鸡鸭鹅粪后发臭且通风不良，臭味留在鸡鸡鸭鹅舍里。酸味鸡鸭鹅群出现大面积拉稀，鸡鸡鸭鹅粪发酸。另外，乳头漏水造成料槽中的饲料变质，也使得鸡鸡鸭鹅舍中有浓郁的酸味。氨味鸡鸡鸭鹅舍中清粪部及时，鸡鸡鸭鹅粪发酵后产生氨味且中通风不良。甜味鸡鸡鸭鹅粪落在火炉上火烟道上，鸡鸡鸭鹅粪被慢慢蒸干后，饮水器洒水，水沾到这些鸡鸡鸭鹅粪后，散发出一股烤熟饼干的甜味。呛味由于鸡鸡鸭鹅舍通风不良，鸡鸡鸭鹅舍中的尘埃弥漫在鸡鸡鸭鹅舍里，造成呛人的味道。