一、蜂蜜一般会坏掉吗？
蜂蜜一般是不会变质的，但是当密封不严的时候也会存在变质的情况
一般保存得当的情况下，纯正蜂蜜不会出现变质情况，因为成熟蜜的水分经过充分酿造，含量通常在20%以下。
当密封不严时水分会进入蜂蜜，蜂蜜中的酵母素就会发生发酵反应，使蜂蜜的味道逐渐变酸。并且在表面表面会形成像水一样的物质，此时的蜂蜜是不建议食用的，容易导致腹痛腹泻的发生，因此开盖以后的蜂蜜要尽快用完。
蜂蜜储存注意事项：
一定要注意蜂蜜的保存，田野牧蜂建议将蜂蜜放置在干燥、通风、阴凉、无阳光直射的地方。并且蜂蜜有很强的吸水性，所以一定要注意密封保存，为了避免将水分带入蜂蜜中，取食蜂蜜的勺子也要保持干燥洁净。
蜂蜜内常有酵母菌存在、当温度、湿度适宜时，酵母菌便会生长繁殖, 引起蜂蜜发酵、酸败。不成熟的蜂蜜含水量大，适宜酵母菌的生长。因此，这类蜂蜜在贮藏前应进行预处理。方法是将其盛入大口容器内, 敝口放在千燥、通风, 温度在25℃以上的室内，静置数天后再贮藏。
二、蜂蜜是否真的不会变质？蜂蜜最多可以放多久？
其实，蜂蜜是世界上不会变质也不会腐败的一种食品，但是蜂蜜会发酵，如果是发酵了的方面，闻起来一股刺鼻的酒味，吃起来就不是香甜的味道，是有酸味的，如果是蜂蜜发酵严重的话最好是不要使用了，吃了对身体是有危害的，保存密封好的蜂蜜，可以保存好几年，就算因为蜂蜜有很强的消炎抗菌的能力，但是过期后的蜂蜜，营养价值会打折扣，如果是现在买的和城铁蜂蜜还是有保质期的。
天然的蜂蜜，最长可以保存三到五年，如果说蜂蜜板结的话可以用温水化开。蜂蜜的保存那一定要在低温和必光通风的地方，保存的时候，最好用陶瓷或者玻璃无毒的塑料桶来储存蜂蜜，千万不要用金属的容器，蜂蜜那是一种弱酸性的液体能跟金属之类的发生化学反应，因此在蜂蜜的存储上的一定要注意。
蜂蜜放在冰箱里的的话，它会结晶并分离出葡萄糖。虽然这种变化不会影响蜂蜜的安全性或营养价值，但会影响口味的均匀性。所以在选择蜂蜜的时候，我们可以选择小罐装的，几天就可以吃完的，或者买小袋装的，一次可以吃一袋。如果不幸你买的是大罐装，那么没有关系，可以买一卷保鲜膜，每次吃完先盖上盖子，然后用保鲜膜裹住瓶口即可。蜂蜜瓶子不能装得太满，要留七分之一的空气在里面，这样才能有缓冲，避免气压急剧上升，可以避免打不开的情况。储存期间，尽量不要接触铅、锌、铁、铝等金属。这些金属会与蜂蜜反应造成污染。
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三、蜂蜜会变质吗 蜂蜜会不会变质呢
1、蜂蜜是会变质的。
2、因为食用蜂蜜过程中，会造成食品的交叉污染，细菌及水份进入蜂蜜，会导致蜂蜜发酵变质，所以蜂蜜不宜存放过长时间。蜂蜜变质表现为两个方面：一是味道变得较酸，二是蜂蜜放是变得比较稀。
四、蜂蜜会不会过期变质
蜂蜜会过期变质。
蜂蜜的保质期一般为18个月或者2年，属于保质期较长的食品，而且保存良好的情况下，即使超过保质期也可以食用。不过蜂蜜也存在变质的情况，如果出现酒精味道，不建议再继续食用。
五、蜂蜜会变质吗
蜂蜜不是不会变质，只是在保存良好的条件下，优质成熟蜜的保质时间比较长。蜂蜜含有酸性物质和高浓度糖类物质，有较强的杀菌作用，可以抑制多种细菌的生长和繁殖，从而在一定程度上可以增加保存时间，同时成熟蜜的含水量比较低，一般低于20%，所以不容易变质。
但是蜂蜜还是有可能变质坏掉的，当蜂蜜中含水量高于21%时，就为酵母菌的生存提供了适宜的环境，适宜条件下酵母菌大量的生长繁殖，破坏蜂蜜中的营养物质，不断分解蜂蜜中的糖分，产生二氧化碳和酒精，不久蜂蜜就会发酵变质了。
而蜂蜜变质有两种可能，一种是蜂蜜本身含水量过高，蜂蜜分为成熟蜜和未成熟蜜，未成熟蜜含水量超过20%，更容易发酵变质，另一种则是由于保存不当，蜂蜜具有很强的吸水性，能够吸收空气中的水分，如果不注意密封，或者取食蜂蜜的时候勺子带有水分，都有可能导致蜂蜜吸水发酵变质。
因此，在挑选蜂蜜的时候选择经过专业理化指标检测合格的优质成熟蜜，含水量比较低，保质时间比较长，另外在保存的时候最好将蜂蜜放置在干燥、通风、阴凉、无直射阳光的地方密封保存。
