一、蜂蜜会不会变质？

会

蜂蜜是有保质期的，会出现过期以及变质的现象。

如果蜂蜜过期了或者变质了。这种情况下蜂蜜常会出现结晶，有些还会出现口感变酸或者冒泡的情况，此时不建议进食。

因为过期的蜂蜜有可能会滋生细菌，进食以后有可能会导致病菌侵袭肠道，从而导致腹痛、腹泻等症状；此外，过期的蜂蜜营养价值也就没有了。因此，建议蜂蜜在保质期内饮用。

二、蜂蜜会不会变质 蜂蜜会变质吗

1、纯正的蜂蜜可以保证多年不坏，有考古现场出现古墓中有存放了上千年的蜂蜜，依旧没变质。纯正蜂蜜不易变质，但是蜂蜜是会发酵的，没有保存好的蜂蜜受到细菌侵袭，酵母菌发酵就会分解糖分，造成变质。

2、蜂蜜具有超高的营养价值，还有甜甜的口感，可以将蜂蜜和一些有苦味、酸味的食物一起吃，例如柠檬、柚子等，还可以和一些有刺激性的食物一起吃，例如大蒜、洋葱等，都具有很好的养生价值。

三、蜂蜜会变质吗

会，蜂蜜的确是一种不容易变质的食物，这一点在科学上已经给出了明确的解释。由于蜂蜜中水分较少，一般为20%左右，而且含糖量很高，一般为80%，形成了一种专业术语叫做“高渗透压”的环境，微生物无法繁殖。

但由于嗜渗酵母的存在，即使经过低温浓缩处理，蜂蜜依然存在发酵现象。还考虑到仓储、货运、储存条件及供应链等因素的影响，生产商家通常会标注18—24个月的保质期，以确保期内产品的安全性和食用品质。

蜂蜜储存

虽然蜂蜜很耐存放，但是由于嗜渗酵母的存在，日常生活中储存蜂蜜还是要注意储存条件。嗜渗酵母最喜欢的温度是25—37摄氏度，因此，蜂蜜应当放在阴凉、通风、避光处，可以冷藏。

冷藏时蜂蜜会产生白色结晶属正常现象，是一种物理变化，蜂蜜本身的成分没有产生变化，可放心食用。此外，蜂蜜储藏需要密封防潮，尽量减少其与空气接触且取用蜂蜜时不要用带水的勺子。

四、蜂蜜会不会过期变质

会。

蜂蜜保质期为18个月或2年，一般来说，保存良好的情况下，过期的蜂蜜很少变质，不过如果保存不当，由于蜂蜜具有很强的吸水性，可以吸收空气中的水分，进而引发变质。