一、瘦肉汤怎么煮才鲜嫩
瘦肉汤是比较常见的一种家常做法，喝起来比较鲜美，营养功效也是不错的，尤其是对于肠胃比较虚弱的人士来说，既能够促进营养的吸收，同时也有很好的调理保健肠胃的作用，要想瘦肉汤做的比较鲜美，首先要加入一些新鲜的蔬菜，这样能够提升整道菜品的鲜味，当然也可以加入适量的海鲜，都是不错的选择。瘦肉汤怎么做更鲜更嫩纯肉汤会觉得有点腻，可以搭配一些蔬菜更好，大家可以随自己喜欢搭配各种蔬菜一起烹饪。这次我加入了干黄花菜，黄花菜有“健脑菜”的美称，干黄花菜还是干菜“四大金刚”之一，总之黄花菜的营养价值非常高，被视作“席上珍品”。今天做的这道黄花菜肉汤，据说这道菜是儿童流鼻血食疗方，不论是否有效，总之是一道营养美味的肉汤，吃吃也是有益的。那么做肉汤，如果肉里面不加点什么，肉的口感就会有点老，您家的宝贝太小的话，是嚼不动的。能够使肉变嫩的小窍门，我的经验是两种，一种是在肉里面加入淀粉，使每片肉沾满淀粉后再烧汤，肉的口感嫩滑。还有一种方法是在肉里面加入一个鸡蛋，使肉沾满鸡蛋液，这样肉也会嫩滑。这样的经验很多做饭的亲们都知道，希望能对不知道的亲们，有一点点作用哈！不知道的亲们下次可以试试哦！黄花菜瘦肉汤做法【主料】：瘦肉200克、干黄花菜50克、葱2根。【辅料】：油适量、盐3克、芝麻油1茶匙、酱油1/3茶匙、淀粉1汤匙。【做法】：1、准备好主料。2、干黄花菜提前温水泡发，洗净摘去硬梗。3、肉切丝，葱切段。4、肉中加入盐和淀粉拌匀，这里一定要加入淀粉，这样肉才会嫩滑，如果没有淀粉，加入鸡蛋液搅拌，也可以使肉嫩滑。5、锅烧热倒入油，油烧至六成热，加入葱翻炒。6、葱香味炒出后，加入黄花菜。7、翻炒几下加入食盐。8、加入适量清水。9、待水烧开，再煮一分钟。10、用筷子夹肉丝加入，烧开再煮2分钟即可。11、装盘，滴入几滴酱油，淋入芝麻油，撒上碎葱叶。小贴士1、使肉嫩滑的方法可以加入淀粉或者鸡蛋液。2、肉汤本身鲜美，不用加味精或者鸡精了。3、如果希望肉汤浓稠，也可以在肉汤中加入水淀粉勾芡一下。
二、瘦肉煮汤怎么比较鲜嫩
瘦肉汤怎么做
首先准备好肉，可以选择排骨，也可以选择里脊肉，可以根据自己的一个味道进行选择。选择好以后呢进行清洗，尽量可以选择用热水焯一下，这样的话才可以很有效的帮助到自己的一个味道。抄好以后呢，将锅中放入水，放入水，然后放入这样的肉类，既可以放入里脊也可以放入排骨，随后再放入一些香菇和平菇。香菇和平菇可以更好的调味，可以很有效地帮助到它的一个口味，还可以放一些青椒，胡萝卜，这些都是可以很好的补充的营养，随后，就放入调味品进行们调味，制作好以后，可以更好的使得它的肉质变得更加鲜美，可以更好的使得它的味道得到一定的散发。最后等熟了以后就可以放入锅中进行焖制，焖制好以后就可以吃了。
瘦肉如何挑选
瘦肉在制作的时候需要的是挑选，如果挑选的不好的话，会影响它的口感。一定要先从外观，首先是从他的外表来进行，选择，像一些颜色。在挑选的过程中尽量选择一些鲜艳的颜色的排骨。虽然选择一些鲜红色，因为一些暗红色的，可能是一些比较不好，比较次的一些排骨，可能是存放时间过久，日期不新鲜导致的。第二个可以根据它的味道，因为刚买下的排骨，新鲜的排骨可能会有一点点的腥味儿，如果是比较老的一些排骨，可能会出现一些臭或者是变质的味道，所以是不建议买的。但可能会影响到她的口味，所以这个时候一定要选择一些比较新鲜的，避免会影响口味。第三，可以看口感，因为一些有弹性的肉的话，证明是好肉，如果已经实了的话，肉是没有弹性的，会导致它的味道出现问题，也可能是出现变质的问题。
灵芝煲瘦肉汤的做法
首先将灵芝清洗干净，一定要切碎，这样的话，可以使得它的营养得到更好的吸收。切好以后，接下来就是处理肉。先选择好肉，选择好肉以后呢，进行主，这样的话可以更好的帮助他的味道，避免他会影响口感，而且如果肉质不干净，会影响到口味，而且还会导致味道失去，而且还会导致它出现问题，对身体出现不好的影响。最后放入肉以后，还可以选择搭配一些蔬菜，可以放一些胡萝卜，西葫芦，西红柿，都是可以很好的体位的，这样的营养价值也是极高的，所以这个时候可以搭配这样的食物，为身体提供营养。还可以使的味道变得更加好吃。
鱼腥草煲瘦肉汤的功效
鱼腥草煲瘦肉汤是可以很好的帮助到身体，而且可以很有效地帮助口味。这道汤可以很有效地起到清热解毒，可以很好的帮助的口味，使得口味得到一定的提升，而且对于它的营养价值也是很高的。而且可以很有效地提高自身的免疫力，对于身体来说也是非常重要的，可以很有效地帮助到身体，所以这个时候可以很好的为身体提供的营养。可以很好的为身体提供到营养，而且可以很有效地帮助的身体。很好的为身体提供的营养，特别是一些身体虚弱的人来说，是这样的时候可以更好的为身体提供一样。所以这个时候一定要注意这样的问题，避免会影响了身体。
三、肉片汤怎么煮才嫩
肉片汤
做肉片汤的肉最好是用小里脊肉，口感会更嫩滑。小里脊肉是脊椎骨肉侧的一小条瘦肉，也就是腰窝子肉，是猪活动最少的部位，肉质非常嫩，好消化，特别适合老人和孩子食用。做的肉片汤希望肉片滑嫩除了选好肉的部位外，还有两点也不能忽视，第一点是肉片要尽量切薄切均匀，下锅很快就能烫熟，第二点肉片下锅前先上浆，加入一个鸡蛋的蛋清，肉片更滑嫩。
【食材】
里脊肉150克，鸡蛋1个只用蛋清，红薯淀粉10克，料酒1勺，生抽半勺，小葱1根，盐适量
【做法】
1、里脊肉剔除肥肉和筋膜，温水清洗，切薄片，厚薄尽量切均匀。一个小窍门切的肉片又薄又均匀：把肉块用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻半小时，稍微冻成型，用手指按压感觉不软不硬的状态，这样的肉块既好切，又能切得很薄，很均匀。切猪肉斜着肉的纹理切，肉片不会破碎，吃起来又不塞牙，里脊肉不宜用水浸泡，泡水会影响肉的鲜味。
2、切好的肉片装入碗中，打入一个鸡蛋的蛋清，只用蛋清不用蛋黄，1勺料酒，半勺生抽，1勺红薯淀粉，搅拌均匀，搅拌的时候顺着一个方向，这样肉片好上浆，不会被打碎，不要乱打一通
3、小葱洗净切碎，葱白和葱绿分开放置，汤锅加水烧开，放入葱白
4、转小火，将肉片尽量一片一片地夹入汤锅里，再转中火煮至锅内沸腾，并用筷子轻轻地滑动，好让肉片尽量散开
5、用勺子打下表面的泡沫，再加盐调味，最后淋入水淀粉，再次沸腾即可关火
6、倒出装碗，撒上葱，热汽可激出浓浓的葱香味
【小提示】
肉片汤还可根据个人体质添加药膳来煮。比如女性喝可以用1-2片当归先熬煮5分钟，再下入肉片煮熟，加盐调味即可，营养丰富补气血。
肉片汤的第二种做法是小里脊肉切片后直接粘裹红薯淀粉，再一片一片下入开水锅里煮变色，加盐、葱花调味。这个上浆法煮好的肉片质地也鲜嫩，不过没有加过蛋清的滑润。
材料准备
肉片腌制
成品图片
四、瘦肉汤怎么做又嫩又好吃
生粉；盐；食用油；配菜：西红柿一个（青瓜，枸杞叶都行
里脊肉
1.把瘦肉切片， 尽量的薄点，切好后 ，用刀背拍打下肉（也可以滴一点白酒，这样有不一样的风味），这个很关键！不会切肉的叫卖肉的师傅帮忙也行
2.把切好的瘦肉放入碗里，加入适量的生粉，酱油，盐
3.把西红柿切好，放入锅里，西红柿炒到的皮和肉脱离开，稀烂烂的即可，可适量加一点点盐，加盐可以西红柿汁抄出来，这样做出来的酸甜！前期工作准备完毕！
正式开始煮了
1.在煮汤的锅里加水，开水冷水都行-水多少你看着办，你要是喜欢放一盆都没关系~~
2.将上面准备好的西红柿倒入锅里，煮开！记住是煮开
3.将瘦肉倒入锅里，快速要用筷子搅拌让肉片分开（你不怕烫的话用手也可以~~）并开始计时
4.肉片倒入锅中45秒左右就可以关火了！不要不相信他不熟！很多人就是煮太久导致肉不嫩，难吃
5.终于可以开吃了，美味的西红柿瘦肉汤就这么做好了
