一、为什么亚麻籽油不建议高温炒菜？

一般的油大家都是用来炒菜的，可是亚麻籽油您可千万不能高温加热炒菜，因为亚麻籽油的最主要的原始营养成分亚麻酸是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，是一种非常难得的天然抗氧化剂，一旦被加热超过45度，这种营养成分就开始受破坏，温度越高，加热时间越长，亚麻酸被破坏得越严重

亚麻籽油油温超多120度的时候，亚麻籽油中的α-亚麻酸开始减少 ，油温到240度的时候，亚麻籽油中的α-亚麻酸降低了了 82.56 %。 而且，油温超过160度的时候，开始产生对人体有害的反式脂肪酸，油温超过240度的时候，α-亚麻酸会产生4种反式脂肪酸。所以，亚麻籽油是不能高温烹饪的，温度应该在120度以下，最大不应该超过160度。

二、亚麻籽油可以加热炒菜吗

不建议用亚麻籽油来炒菜，因为亚麻籽油中的主要营养成分a-亚麻酸(奥米伽-3)是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，是一种非常难得的天然抗氧化剂，一旦被加热超过45度，这种营养成分就开始受破坏，温度越高、加热时间越长、a-亚麻酸被破坏得越严重，所以亚麻籽油不宜用来煎炸或者炒制。 如果想要在菜肴中加入亚麻籽有可以在炒制的时候少放一些油，待菜炒制半熟的时候，再加三分之一量的亚麻籽油。

亚麻籽油的健康吃法 1、在早餐饮品中加入亚麻籽油，可以延长饱足感。 2、将酸奶与亚麻籽油混合，可以作为蛋黄酱的替代品或淋在喜爱的水果上。也可以按1：1的比例与蜂蜜调饮或冲鸡蛋汤。 3、将亚麻籽油慢慢倒入蒸熟的蔬菜中，撒上喜爱的香料。 4、也可直接蘸面包、糕点等食用，味道醇香。

亚麻籽油养血祛风、润肠通便，味甘、性平，归胃肠、大肠经，可以缓解皮肤干燥、脱发、肠道便秘。本品含有不饱和脂肪酸，可以使脂肪重新排列，达到瘦身效果。平时喜欢吃油腻食物、酗酒者，长期会导致血脂升高，血脂升高会促进血管硬化，是高血压的主要原因。亚麻籽油有降血脂的功效，血脂下降后血管会逐渐恢复弹性，对改善高血压症状有一定效果，且能预防脑血管疾病。本品所含的活性成分可以减慢癌症的发生和转移，可以作为癌症治疗的食疗之品。亚麻籽油还可以清除自由基，对延缓衰老有一定作用。

三、亚麻籽油可以热炒吗 亚麻籽油能不能热炒

1、亚麻籽油不可以热炒。

2、因亚麻籽油有特有的营养成分α-亚麻酸而闻名，α-亚麻酸在超过160℃的环境中会被高温破坏，同时生成对人体有害的反式脂肪酸，最高的烹饪温度不可超过120℃，所以不可以热炒。亚麻籽中的粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84.07%。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量高达5.16%，是一种营养价值较高的植物蛋白质。

四、亚麻籽油可以高温炒菜吗

亚麻籽油高温炒菜是有毒的,原因是亚麻籽油富含欧米伽3脂肪酸,油脂耐热性很差,不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油等,一旦加热,氧化聚合速度非常快。

亚麻籽油高温炒制菜会降低油脂中的有效成分含量,导致蛋白质变性,而烹调油中还含有多种致突变性物质。亚麻籽油炒菜温度应该控制在80°以下,而炒菜油热在180℃以下产生的污染物会比较少。