一、酸奶机的原理是什么？用脱脂牛奶是否可以发酵出酸奶？

说起酸奶，相信很多减肥人士都非常喜爱，不仅钙含量非常丰富，而且酸奶中所含的益生菌还可以有效的促进身体里食物消化和吸收，促进肠胃蠕动，帮助人们保持身体健康由于酸奶的保质期非常短，如果放的时间太长了的话，难免会变得不新鲜，所以很多人都想到自己购买一个酸奶机来制作酸奶。

酸奶机，顾名思义就是一个用来制造出酸奶的机器。通常情况下，酸奶大多都是由牛奶发酵形成。而酸奶机就是依靠这个原理，给牛奶的发酵提供合适的温度和环境，这样一来，益生菌就可以完成大量的繁殖。把牛奶中所含的乳糖变成乳酸，牛奶也就成功发酵成酸奶了。

一般来说，在发酵酸奶的时候是可以用脱脂牛奶，脱脂牛奶和全脂牛奶一样，都是可以当制作酸奶的原料。其实像一些乳品厂在制作酸奶的时候，也是会用脱脂牛奶来进行发酵，可能效果比用全脂牛奶还会更好一些。制作方法也是非常简单的，首先把做酸奶的材料都准备好，分别有脱脂牛奶500毫升、原味酸奶50毫升和28克的糖。先把脱脂牛奶放在锅里加热，一般加热到温热的时候就可以了，然后再加入准备好的原味酸奶搅拌均匀，搅拌的时候如果产生有泡泡的话，可以用勺子给撇干净。

接着就把搅拌好的溶液放进酸奶机里面，插上酸奶机的电源，发酵6~8个小时左右就可以了，等到完全发酵好了之后就可以吃了。当然，如果放在冰箱里面冷藏一晚的话，口感会更好一些。在食用的时候也可以搭配上一些谷物麦片或者是水果等，味道都是非常不错的，经常吃酸奶对身体也是非常好的。

二、酸奶机的作用是什么？值得入手吗？

酸奶机Oidire外观为 "圆形"，整体为白色，顶部为透明，可以随时看到内部情况。产品尺寸：190*160mm。配件包括一个不锈钢内衬304和四个陶瓷杯（带密封盖）。让我们拍一些照片。我们来看看酸奶机。这是一台制作酸奶的机器。为牛奶发酵提供恒温装置。温度在35到45度之间。在这种环境下，益生菌茁壮成长，牛奶中的乳糖被转化为乳酸，牛奶在酸奶中发酵。

酸奶机，顾名思义，是一种制作酸奶的机器。它为牛奶发酵提供了一个温控器。温度在35到45度之间。在这种环境下，益生菌茁壮成长，牛奶中的乳糖变成乳酸，牛奶发酵成酸奶，而自制的老酸奶没有甜味。它可以加糖或蜂蜜食用。这里加入了菠萝和红葡萄干。你闻起来很香。建议在两到四天内食用。在使用最后一种酸奶作为菌种时，注意酸奶的味道必须是纯正和新鲜。

味道纯正说明没有其他多种细菌的污染，发酵适中，冷却时间短，不需要长时间储存细菌的酸奶活力高，产品外观也比较好，酸奶机的生产相比普遍简单，因此，少数小厂家偷工减料，造成一些粗制滥造的酸奶机，出现了市场上的不良生产。我们在购买酸奶时，应注意酸奶机的工作是否正常。九阳SN-10L03A型酸奶机一般都采用脆皮箱的设计，使酸奶更加卫生。

同时采用防聚集热结构，保证BEM乳酸菌的活性，使DIY生产的酸奶不仅口感纯正，而且营养丰富。产品说明。支持酸奶机SNJ-10K1，42'Bae8451微电脑控温；发酵温度恒定，生产时间可根据配料量和口味喜好调整，完成后能源自动切断。

三、什么是酸奶机

酸奶的营养价值和保健性是众所周知的，但市场上酸奶品种口味单一，挑剔的您只好容忍一下；现在不同了，在这个"DIY"的时代，您只需购买一台酸奶机，就可以即享受根据自己的口味制作酸奶的乐趣，又可以与您的家人、亲情好友分享您的劳动成果

使用方法:用鲜奶或奶粉加活性乳酸菌（原味酸牛奶中含有）按照10:1的比例自制酸奶,加工后可按照自己的口味添加调料(果酱、果汁、干果等）

使用常识

● 用前准备

A、 酸奶机的准备：

清洁酸奶机，把密封反应缸放在桌子上，然后将两只手放在密封反应缸盖上，两只手靠近密封反应缸的前半部分，双手的外边向下压住密封反应缸的边缘，用手指向上搬动前边缘，即可打开反应缸盖

用柔软的湿布清洗机器，如有污渍可使用温和的清洗剂清洗

注意：禁止将酸奶机主体浸泡于任何液体内

B、 原材料的准备

到市场、超市购买自己口味喜欢的酸奶、鲜牛奶和果汁、饮料、巧克力、白糖等自己想添加的辅料

注意：

一定购买低温储存带活菌种的纯味酸奶，不是常温的酸性乳饮料，

一定购买合格的没过期变质的原辅料

● 简易制作酸奶方法

操作方法简单，只需两步！

第一：用纯酸奶和鲜奶以1：10的比例搅拌，防入容器仓内；

第二：盖上仓盖，将时间设定为4--6小时。

就是这么简单。拥有健康，只需两步。

● 缩短时间制作酸奶方法

a）. 可分别选择全脂奶粉、袋装鲜奶或散装牛奶中的任何一种为制作原料奶，与原酸奶配比：

用全脂奶粉为原料，将奶粉用热水冲开后降温至38℃--40℃以下，适当调整牛奶稠度即可；

散装牛奶倒入容器内煮沸灭菌之后，冷却38℃--40℃以下即可作为原料奶；

直接食用的袋装酸奶可直接作原料奶使用：

注意：原料温度一定控制在38℃--40℃以下，如果原料在冷藏温度下，只需相应延长工作时间。操作步骤相同

b）. 将配好的原料牛奶和原料酸奶按10：1的比例倒入密封反映缸内并搅拌均匀（详见酸奶无聊配比表）

c）. 用冷水和热水调和至38℃--40℃，加入红外恒温舱至相应的刻度线：制作一升酸奶需向红外恒温舱加水至下刻度线处；制作二升酸奶需向红外恒温舱加水至上刻度线处；

d）. 将装有混合物的密封反应缸放入红外恒温舱内，盖好内外盖

e）. 插好电源并电源开关，液晶屏上显示0：00，表示电源接触良好

f）. 调整时间按键，通常在5-7小时之间，以时间的长短调整酸奶的稠度和酸度，时间越长酸奶越稠、酸味越浓

g）. 按启动键，液晶屏显示太阳图标，表示酸奶机工作正常；当液晶屏显示雪花图标，时间变成0：00，表明设定时间已到，请检查酸奶制作质量，如稠度、酸味不足，可重新设置时间，继续制作；如满足要求，放入冰箱冷藏或短时间常温保存

● 酸奶的食用储存方法

成品酸奶可直接食用，冷却后味道更佳；

可以在制成的酸奶中加入自己喜欢的果汁、饮料、巧克力、白糖、干果等原料，调制不同口味的酸奶；

直接将装有酸奶的密封反应缸放入冰箱内冷藏储存即可,保质期可达一个月

● 奶酪的制作方法

a）. 用柔软的湿布清洗奶酪器，如有污渍可使用温和的清洗剂清洗奶酪器

b）. 将过滤网放入奶酪桶

c）. 将奶酪桶放在乳清桶上

d）. 将酸奶倒入奶酪桶内并盖好奶酪器盖

e）. 约6-8个小时后，在奶酪桶中形成凝固的奶酪，乳清桶中形成乳清，乳清中含有丰富的入清蛋白、乳糖、维生素和矿物质，可直接饮用，冷藏后更加甘甜可口

f）. 将做好的奶酪放到容器中，适量加入盐，搅拌均匀，然后冷藏，随时可以食用

● 奶酪的食用方法

奶酪中还可加入辣椒、大蒜、洋葱、香菇、花生、或各种水果，体验各种口味

可以用凝固不太硬的奶酪(淋水时间短些)涂抹面包或做比萨饼（PIZZA）。如想品尝凝固的奶酪，需将奶酪存放在干燥通风处2-3天