一、土豆是青色的没发芽能吃吗
土豆青了没发芽不建议食用，这种土豆和发芽的土豆差不多，富含一些有毒物体，食用口感也是非常差的，所以不建议食用
除此之外，隔夜的土豆也不能食用，这种土豆中含有着一种物质叫亚硝酸盐，对我们的身体是有害的。
土豆是生活中常见的一种食物，有着多种烹饪方式，风味更是独特，深受人们的喜爱。
新鲜的土豆买回家之后，保存时要注意，短期内食用的话最好是放在阴凉通风的地方，可以很好的保鲜。
需要注意的是，土豆在保存时不需要进行清洗，直接放在网袋中保存就行，但保存时间较短，最好是尽快食用。
还有就是，已经去皮的土豆放在空气中很容易变黑，这是一种正常现象，当然这种土豆是可以食用的，但会影响食用口感和食欲。
我们把去皮的土豆放在盐水中浸泡，可以避免变黑情况的发生，需要注意的是，浸泡时间不要太长，否则也会影响土豆的食用口感。
如果买回家的土豆在短时间内不食用，最好放在2℃到4℃之间的低温干燥环境中保存。
二、没发芽的青皮土豆能吃吗(土豆皮发青但没有发芽能吃吗)
1.青皮土豆没有发芽可以吃，如果土豆出现青皮说明受到阳光的照射而发生光合作用，并不会产生有害物质，土豆存放时尽量保持阴凉干燥的环境，有利于保存时间的延长，另外土豆已经发芽则切勿继续食用，避免出现食物中毒。
三、土豆皮有点绿但是没有发芽可以吃吗？
土豆皮有点绿但是没有发芽也是不可以吃的。
土豆皮变绿会产生一种叫龙葵素的毒素，在发芽土豆的绿色部位中含量较高。龙葵素是一种有苦麻口感的物质，主要存在于土豆植株的花和叶子里，可以预防虫害。
土豆食用挑选技巧
1、看外形土豆的外形以肥大而匀称的为好，特别是以圆形的比较好削皮。
2、看表皮表皮深黄色，皮面干燥，光滑不厚，芽眼较浅，无机械损伤，不带毛根，无病虫害、腐烂、热伤、冻伤、变黑，无发芽、变绿和焉萎现象的为好。
3、看肉质肉质致密，水分少的土豆口感较好。
以上内容参考：人民网-吃土豆注意四个忌讳
