一、银耳用开水泡还是冷水泡 银耳用哪种水泡
1、冷水。银耳用冷水泡制的口感高于热水泡制，虽然热水泡发的时间比较快，但是会让银耳的营养成分流失。
2、银耳从理论上说是属于菌类，如果温度过高会让银耳的营养成分流失，煮出来的口感也会变差，因此建议用冷水泡制。
二、银耳应该热水泡还是冷水泡呢 银耳用什么水泡发
1、银耳最好是选择用凉水泡。
2、无论是新鲜的银耳还是干银耳，都需要用凉水泡的，如果是用热水泡的话，银耳会发泡的很快，而且会膨胀，口感吃起来不好，而且也会影响银耳中的营养成分，银耳里的成分是比较丰富的，经常可以用来煮一些汤粥，这样对身体有好处。
三、干银耳用热水发还是冷水发？
泡干银耳要用冷水！这样，才能保持银耳的光亮与柔韧性。多泡一些时间。起码要泡4小时之后，才能煮。最好是用高压锅来煮银耳汤。
煮的时间，是在水开后，用中等火再煮30分钟。然后，放进去适量的冰糖。再开火煮10分钟。这样，冰糖与银耳充分溶和在一起了。
扩展资料：
红枣银耳汤做法：
主料：银耳50g
辅料：红糖适量、红枣适量
1、准备银耳，红枣。
2、银耳冷水泡发1小时后，把黄色的银耳根撕掉。再用手把银耳撕小。
3、电饭锅中，放水和银耳小火煮2小时。
4、红枣洗净后，泡半小时。
5、银耳煮软后，再放红枣煮半小时。
6、根据个人口味放入适量红糖，盛入碗中即可。
四、发银耳用冷水还是热水或者是开水
干银耳泡发的时间与你泡发的方法有很大关系，一般推荐用冷水浸泡，时间较久需要4个小时左右。当然你热水泡发也可以，只需20分钟就好，但会影响到银耳的泡发质量。
