木耳要焯水吗
木耳要焯水
木耳是需要焯水的，如果不焯水除了营养元素不容易被吸收外，有些木耳上附着的细菌也很难的清洗掉，吃了会给身体带来很多不好的反应，所以在吃木耳之前最好进行焯水处理。如果木耳不焯水直接食用的话会很容易引起日光性的皮炎，而且还会遭受一些细菌感染，可能会出现腹胀腹泻的反应。
1、将木耳浸泡在水中一段时间后清洗干净捞出沥干；
2、锅中烧热水加入适量的食盐、食用油等，将沥干的木耳加入进行焯水处理；
3、将焯水后的木耳捞出过冷水清洗干净，后装盘后便可搭配其他食材食用。
炒木耳前一定要进行焯水处理。目前食用的木耳都属于散装木耳，即使装在袋子里它也属于散装的，原因是木耳是由新鲜木耳加工而成的，它的加工过程是通过浸泡、脱水、晾晒而成，表面会带有细菌和杂质。
如果不焯水附在木耳表面的细菌和杂质是很难清洗干净的，还有一定量的营养元素很难释放出来，不容易被人体吸收，所以在吃木耳之前最好进行焯水处理。
木耳炒白菜需要焯吗
可以。原料：水发木耳半斤，大白菜半斤。
调料：白糖、醋各半勺，盐适量。
做法很简单：
1、木耳洗净、去掉木质的蒂，然后吸干水分（很重要）；大白菜洗净，掰成和木耳大小类似的片。
2、深底锅加半锅水，加少许盐和油，烧开，焯白菜片半分钟，捞出。
3、炒菜锅旺火烧热、加2勺油，先炒木耳2分钟，然后下白菜一起翻炒2分钟，加调料再翻炒两下即可。
