一、高压锅的工作原理和工作过程,最好有图
答：（1）气压增大，液体沸点升高；
（2）安全阀跳动--内能转化为机械能；
（3）安全阀跳动--力改变物体运动状态；
（4）放气孔有“白气”冲出--液化；
（5）锅把手用塑料来做，因为塑料不善于传热；
（6）易熔片熔点低，达到熔点吸热熔化．
二、高压锅 为什么爆炸，需原理
以业余者说是因为高压锅在煮的情况下,里面的水蒸气不断蒸发,使里面的压力不断的增大.增大压力是为了是水的沸点降低,使压力锅内的食物更容易熟(都是水煮的吧- -#),在高原地区就使用压力锅做饭炒菜.
阀门那口很小,增大压力到一定程度就顶着阀门,里面水蒸气的气压到一定压力就会推着阀门反方向转起来,阀门转速可以看出压力增大情况.力的单位是牛顿,简写N.
阀门不可随意拿出来,再说阀门拿走了,这高压锅成了什么,跟普通就没什么两样了,以外情况是只有阀门不转了堵气了(这不可能吧),如果去堵气了,也不一定回爆炸,高压锅都是用抗高压的材料做的,能承受很重的压力,除非你的高压锅是假冒伪劣
三、高压锅在什么情况下会爆炸，原理又是什么呢？
一般来说，高压锅发生爆炸都是处于锅内压力逐渐升高，气体却一直无法排出的情况下
当锅内的热气压力升高到锅体所能承受的最高临界点，锅内高压气体还无法通过排气孔排出的话，锅体就会产生破裂爆炸，威力很大，对在厨房里做饭的人员有很大危险。所以生活中必须要懂得高压锅的安全使用知识，经常清洁检查压力锅盖上的排气孔，保持其处于畅通不堵的状态。
没有清洁和检查高压锅
高压锅爆炸这种情况在生活中偶有耳闻，虽然出现的次数极少，但还是有。出现这种情况最大的原因，就是有人在使用高压锅的过程中，对高压锅盖的清洁不怎么注重，对各个泄压槽、安全阀、泄压阀也没有检查清洁，导致在各个出气孔完全堵塞的情况下对高压锅进行加热操作，使锅内的高温高压无法泄出减轻压力，最终导致高压锅爆炸。
高压锅内食物过多
为了避免高压锅中出现过快的压力增加现象，我们在使用高压锅的时候，里面放的食物最好不要超过其容量的4/5，盖上高压锅盖子的时候，也要旋入卡槽使上下两个手柄对齐，并且在使用过程中注意观察高压锅的排气情况。对于一些容易出现膨胀的食物，比如豆类和大米，还要适当的少放一些，特别是煮绿豆汤的时候，绿豆在高温膨胀下，外皮可能会附着在锅盖上的排气口，容易造成堵塞引起爆炸，所以最好少用高压锅煲绿豆汤。
高压锅使用年头太久，老化变质
购买高压锅最好选择正规厂家生产的产品，这种压力锅在材质上和安全性上会有更好的保障。高压锅使用的年头太久了，有些老化的零部件最好更换掉，比如锅盖里密封的胶圈、坏掉的高压锅卡槽和手把等，锅盖上的易熔片掉了也要更换新的，不要用铁丝或布条堵住，对于太老的高压锅可以直接淘汰掉。
