红烧排骨是无锡的最好吃吗？
无锡排骨是最好吃的，传统名称叫“无锡肉骨头”，是无锡地区的一道传统名菜，深受当地老百姓喜爱
外地的亲朋好友来无锡时，主人经常会去一些老字号卤菜店买无锡排骨等熟食招待客人。可以说，无锡排骨就是老百姓心中锡帮菜的代表。
如今，不少饭店、熟食店卖的排骨都自称“无锡排骨”，但有的吃不出传统味道。对此，专业人士表示：并非所有红烧排骨都能叫“无锡排骨”。
无锡红烧排骨的做法
原料:
排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；
4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；
5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，
注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；
3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。
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江阴十大人气餐馆 江阴最好吃的十大餐厅 到江阴非吃不可的餐馆
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导语 / INTRODUCTION
江阴美食，以烧制河豚出名，早在宋代，江阴人烹饪的河豚已享誉中华、成了“天下第一美食”，而河豚世家是江阴家喻户晓的河豚鱼烹饪餐馆，是中华餐饮名店。那么除了河豚世家外，江阴最好吃的餐厅有哪些呢？MAIGOO小编整理了江阴十大人气餐馆，有同庆楼(江阴店)、天水雅居、河豚世家、云山珍菌汤火锅、北疆饭店、多伦多海鲜自助、酒笑·日本料理等江阴好吃又排队火爆的餐厅，一起来看看吧，保证让你吃的心满意足。
江阴十大人气餐馆
01
同庆楼(江阴店)
02
天水雅居
03
河豚世家
04
云山珍菌汤火锅
05
北疆饭店
06
多伦多海鲜自助
07
巴奴毛肚火锅
08
酒笑·日本料理
09
岐山臊子面
10
锅境
江阴十大人气餐厅，榜单是MAIGOO编辑主要依据江阴地区的河南菜馆、火锅、小吃、江浙菜等不同类型餐厅进行选择，通过相关美食网络平台（口碑、大众点评、饿了么，美团，点餐秘书、百度糯米）的美食餐厅口碑评价，热销，公众知名度，网络关注指数、排队等情况进行综合整理而成的名单，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排名推荐，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。
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