辽宁最好吃的10大名鸡是什么？

辽宁美食可以说北方风味的代表，融汇的齐鲁风味，还保留了东北的特色美味，辽宁菜在餐饮市场上，总的说属于价廉物美、量大实惠的一类市肆菜。尤其是一些中小饭店，更是如此。炖菜也是满满一大盘。而且辽菜的传统品种制作时一般很少装饰雕琢，给人以朴实的美感。尤其在制作鸡的烹饪上极为讲究，在辽宁各地都能吃到独特的鸡肉熟食制品，下面就来看看辽宁最好吃的10大名鸡，本地人百吃不厌，外地食客大为称赞。

1、张久礼烧鸡

张久礼烧鸡是辽宁著名美食小吃，该店拥有自己的养鸡基地，对鸡的品种、养殖周期和防疫措施都有严格的规定，做到从源头上保证生鸡质量，在烧鸡制作环节上严格要求，上岗人员必须有五年以上的学徒经历才能担纲烧鸡制作重任。特点是配料足、鸡煮得烂、香味直透鸡骨。从烧鸡的外形看，鸡色金黄，鸡身完整美观，肉烂而形不散

2、人参鸡

人参鸡是辽宁的一道特色美食，人参是东北三宝之一，如今的人参几乎都是人工养殖或者是移植山上的，野生的人参太难找，且价格极为昂贵，用东北人参与当年母鸡经加工后，再加入适量高汤，调料上屉蒸制而成的。此菜上桌，只见参卧鸡中，鸡卧汤中，形体美观，肢态饱满。常吃人参鸡可提神健脑，大补元气，延缓衰老。

3、山蘑炖笨鸡

山蘑炖笨鸡，是有名的东北菜，以野生松蘑、榛蘑、榆黄蘑与笨鸡合炖。这道菜野味浓厚，肉香菇滑，口味独特。这个季节正是东北采摘蘑菇的时候，各种的松蘑、榛蘑极为旺盛，采摘好料晒保存，一直能吃到明天的开春，因此这个季节也正是消耗小鸡最旺盛的季节，这个时间您要是到了辽宁，千万不要错过这道经典的小鸡炖蘑菇呀。

4、沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡始创于清1889年，为辽宁传统名吃，其味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝，食者赞不绝口。沟帮子熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝，咸淡适宜，营养丰富，沟帮子熏鸡之所以好吃，主要在于选料精良，配料有方，制作精细。其制作手艺百年不变也是其口碑一直流传至今。

5、凌源烧鸡

凌源烧鸡是辽宁凌源的特色美食之一，烧鸡也叫熏鸡，其特点是表皮呈紫红色，咸淡适度，表里如一，气味芬芳，口感极佳，烧鸡外形美观，鸡头回扭，口衔一翅，双足后折放入肚子里，达到色味香形具臻佳妙。本地人非常喜欢这道美食，外地食客吃完也是大为赞赏，非常适合出差旅游携带馈送亲朋好友的选择。

6、百乐熏鸡

百乐熏鸡，又称，"百乐烧鸡"、"田家熏鸡"，是辽宁省丹东市的传统名食，已有100多年的历史。因做工精细，味道极佳。特点是油润光亮，咸淡均匀，香透入骨、味美肉嫩，软硬适中，此烧鸡在东北一带颇有名气，曾荣获辽宁省肉蛋禽制品质量第一名。

7、锦华烧鸡

锦华烧鸡被辽宁省相关部门名为“辽宁名牌”产品。它是选用美国伊沙褐一年半生的蛋鸡为原料，辅以20多味中草药，经浸泡、煮制、熏烤等多道工序加工而成。成品外开明饱满，表面呈深棕泛金黄色泽，胸腔内膛爽净无杂物，口感清香不腻，咸淡适口，风味独特。

8、高楼香鸡

高楼香鸡是一家熟食店，位于沈阳铁西区，其最有名的就是烧鸡，卖了快20年了，也算是老字号，香鸡(烧鸡)味道超好，肉烂骨酥，好多都是老顾客前来消费，也有经过别人推荐慕名而来的新客户，吃完都是赞不绝口，相比超市的烧鸡，这家的烧鸡真是别具风味。

9、原味斋烤鸡

原味斋与沈城的其它餐饮"老字号"相比，只能是个小弟弟，但是它也已经有了70余年的历史，它也有着自己的渊源，"原味斋烤鸭店"源于清乾隆年间北京普云楼烤鸭店。1930年到奉天开设分号，仍名普云楼烤鸭店，1953年更名为"新味斋烤鸭店"，是辽宁沈阳最早的专业烤鸭店，但做的烤鸡也是一流，其味道别具风味，相比烤鸭，好多人更爱吃他家的烤鸡。

10、盘锦卤鸡盘锦卤鸡是盘锦特色美食之一，把鸡大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入、盐，调料。用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将鸡入锅上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。

七绝八艺十五味，十一来凌源品特色小吃

有人说，到过朝阳凌源，而没有品尝过当地的特色小吃，算是白来一遭。十一前，凌源豆腐脑、柏木烧鸡、凌源吊炉烧饼入选“辽宁十大名小吃”、“辽宁风味小吃”榜。热情好客的凌源人向您发出邀请：十一假期，请到这里来，品七绝八艺十五味。

凌源，一个 历史 悠久的小城，汉、蒙、回、满等多民族文化汇入其间，这里不断孕育出特色民族 美食 。凌源人对食物的追求，有着独到的见解，而其中最知名的便是七绝八艺十五味，它们是：烧饼羊汤豆腐脑，切糕豆包和元宵。饸饹面鱼饹豆子，饹馇碗砣油炸糕。山弯驴肉与煎饼，柏木烧鸡加火勺。回族烧麦四海碗，荞麦拨面营养高。

走在凌源街头，各种小吃店随处可见。豆腐脑久负盛名，而赵家豆腐脑是其中知名代表，它创于清末，是祖居凌源的赵氏先祖不断总结、改进、创新豆腐脑的加工技术发展而来的独具特色的豆腐制品。来自全国各地的朋友和外国友人吃了都赞不绝口。现已载入凌源县志。凌源豆腐脑用本地山泉水制作是它的独特优势，口感细腻是它的精髓所在，松蘑根儿做卤则是它的点睛之笔。在这里，品尝一碗凌源豆腐脑，感受一座城市的文化传承。

提到凌源 美食 ，绕不开的另一道 美食 就是具有辽西风味的羊杂汤。无论是凌源的本地人还是外地游客，都会到羊汤店打卡，尝其美味。

凌源羊汤主要以羊头肉、羊杂配羊骨老汤精制而成，故又称“羊杂汤”。将煮熟的羊头、下货切丝，用羊骨头煮制老汤备用，把提前煮熟的羊杂放于碗中，反复用滚烫的鲜汤烫几遍，上桌前盛上沸腾的汤，配上葱末、香菜、辣椒粉、胡椒面等调料，一碗喷香可口的羊汤就制作完成了。这种方法制作的羊汤胜在汤汁清澈，胜在香味浓厚，胜在羊杂入味，深得“鲜”之一字精华。

城小味道多，一碗羊汤，品相素简却不失鲜美，正如凌源这座小城，简单之下却承载着热情多彩的生活。

到凌源，一定要尝一尝吊炉烧饼，多年来，很多游客总说，虽然吃过各地各式各样的烧饼，但就是吃不出凌源烧饼的味道来。凌源烧饼的味道已经深深地植入到人的心底，挥之不去。

吊炉烧饼是将做好的烧饼胚贴到烤炉上，因炭火在下面，将上面的陶瓷缸片烤热后，再将烧饼胚翻贴到上面，上下一起加热，接受下面炭火慢慢烤制。因烧饼胚倒吊着，所以叫“吊炉烧饼”。凌源吊炉烧饼采用文火烤制，外表微黄而不焦，内穰松软熟透，讲究油酥大、层数多、芝麻匀、火候足、水气小。

凌源 美食 几多味，柏木烧鸡老传统。柏木烧鸡优选凌源本地土公鸡，精选十余种秘制调料和 养生 中药熬制老汤。将白条鸡宰杀洗净放入大锅，用熬制好的老汤煮至软烂入味，捞出备用。取红糖和柏木屑搅拌均匀铺在铁锅中，锅底加热，使其挥发出烟气。铁锅上置熏笼，将煮熟的鸡放入熏笼，熏制过程中反复翻动鸡身，以便色泽均匀、表里入味。最后，鸡身涂抹香油，锁住表皮水分，柏木烧鸡便制作完成。

如果来到凌源，一定不要错过柏木烧鸡这道美味。听说，很多人都是听闻它的美味，驱车几百上千公里而来！

朝阳美食

朝阳美食有：凌源烧鸡、

1、凌源烧鸡：凌源烧鸡亦称熏鸡，选用肥白条鸡入锅中煮制，加各种调料，适度掌握火候，反复翻动，使煮好鸡肉表里熟透，然后放在熏笼内加工熏制，成品讲究肉熟透，表皮呈紫红色，咸淡适度，表里如一，气味芬芳，口感极佳，烧鸡外型美观，鸡头回扭，口衔一翅，双足后折插入腹腔，达到色味香形具臻佳妙。

2、喀左碗砣：碗砣的做法是用荞麦仁加水渗透碾压，再渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出而成，故名碗。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。

3、凌源羊汤：凌源羊汤主要以羊杂配多种作料加羊骨老汤精制而成。营养丰富，汤汁肥而不腻，实为羊汤中的上品。

4、凌源拨面：凌源拨面是凌源特色小吃之一，在周边地区有很有影响。荞麦是当地的特产，用荞面制作的面点口感清香、风味独道、回味无穷。

5、白塔子干豆腐：亦称豆皮儿，是一种压成薄片状的豆腐制品，它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。

辽宁必吃的“特色”美食小吃，这些不可错过

辽宁特色 美食 大家吃过什么呢？辽宁小吃大多流传了宫廷菜的特点，精致好吃，非常注重色、香、味、美，在辽宁可以吃到的美味小吃非常多，那么最有人气的辽宁特色 美食 有哪些？看看你都吃过几种？

李连贵风味熏肉色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝；大饼皮面金黄、圆如满月、层层分离。外酥里嫩、滋味浓香。其食用时辅以面酱、葱丝、再喝上一碗小米绿豆大枣粥更增食趣。其具有暖胃、健脾壮胃、引气、调中、消食、杀虫等药用功效，是集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。

活鱼锅集色、香、味、形、养于一体，其风味独特，原料丰富，营养平衡，汤鲜肉嫩，酱香适口，口味无穷。锅内可同时涮各种鱼类、肉类、蔬菜，使用中可丰可俭，可荤可素，合理调配，平衡膳食，不分季节，老幼皆宜，常食活鱼锅能增进食欲，祛风散寒，有益 健康 。

海城馅饼，温水和面，选猪、牛肉为鸳鸯馅。取香料十余种煮制，取汁喂馅增其味。蔬菜馅，随季节变化，选豆芽、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等海城馅饼配制，使饼馅荤素的相配，浓淡相宜。高档品还以鱼翅、海参、大虾、干贝、鸡肉调馅，其味道更是鲜美无比。

牛肉火勺是铁岭特色小吃，也是当地最有名的 美食 之一。火勺据说已经有上百年的 历史 了，现在虽然很多的城市都有火勺可以吃，但是还是铁岭的最正宗，铁岭地区的牛肉火勺外表就很不一样，口味上也不一样，牛肉火勺外观是金黄色，而且层次分明，一口咬下去，脆而不碎，香酥可口，油而不腻，很多人都喜欢吃。

凌源烧鸡亦称熏鸡，在加工过程中有独特的工艺程序，系选用肥白条鸡入锅中煮制，加各种调料，适度掌握火候，反复翻动，使煮好鸡肉表里熟透，然后放在熏笼内加工熏制，成品讲究肉熟透，表皮呈紫红色，咸淡适度，表里如一，气味芬芳，口感极佳，烧鸡外型美观，鸡头回扭，口衔一翅，双足后折插入腹腔，达到色味香形具臻佳妙。

酸菜汆白肉，这道菜是非常受东北人喜欢的一道本地菜，而且家家户户都能自己制作，虽然这道菜看起来挺简单的，做法上的讲究却丝毫马虎不得的，要做到汤浓肉烂，菜酸入味才是整道菜的精髓所在。

小市羊汤 ，位于本溪的小市。用山羊的杂碎和骨头、羊肉等为原料，煮炖一天甚至数天，煮出来的汤像牛奶一样，加上盐、胡椒、香菜、味素等，再配上手把羊肉、烧麦等，羊肉的精髓尽在其中。

炒碴子是辽宁满族人的食品特色小吃，玉米碴子是辽宁独有的一种主食，是玉米做成的像米线一样粗细的面条状的食物。可以炒着吃，凉拌，味道独特。炒碴子制作非常简单，价格特别便宜，深受老百姓的喜爱。

炸鸡架，当地很接地气的特色小吃之一。鸡架就是整鸡去肉，只剩骨头和骨头上附带的少许肉。虽然属于残余品，但裹粉腌制后，在热油中一炸，等到色泽金黄捞起时，早已脱胎换骨，轻咬一口外酥里嫩，入味香脆，让人食指大动。来瓶冰镇的啤酒，啃着鸡架，绝对是人生最幸福的事。

喇嘛糕是阜新境内蒙古族的一种传统糕点。它选用精制面粉、白沙糖、鸡蛋为主要原料，以瓜籽儿仁、青红丝、桂花为辅助原料，放入烤炉烤制而成。其特点是洁白如雪、味道香甜、口感松软，富有弹性，是老少皆宜的营养佳品。

咸鱼饼子在大连市所有街头小吃当中的一块招牌。大连的三面都是海，在最早的时候是以捕鱼为主要的，他们为了可以早点靠近岸边卖出他们所带回的海货，所有的渔民都是必须要早一点就出海，当然他们是有一顿饭会在海上吃，因为咸鱼饼子做起来方便又省事。

苏耗子，又称“粘耗子”，“苏叶饽饽”，也有叫“苏叶干粮”的，是满族的风味面食。其作法：将粘高梁米或糯米以水浸泡后磨成粘米面，将小豆煮熟捣成泥做成豆馅，包进粘米面擀成的圆饼中，外用苏子叶裹之，上笼屉蒸熟即成。食之香甜可口并带有苏子叶的清香，满族人民不仅平时喜食之，而且时逢祭祀还常用来供神。

凌源市美食

凌源市美食有凌源羊汤、凌源拨面、凌源烧鸡、凌源炸糕、凌源铬馇、凌源烧饼等。

1、凌源羊汤：凌源羊汤主要以羊杂配多种作料加羊骨老汤精制而成。厨艺独特，营养丰富，汤汁肥而不腻，实为羊汤中的上品。喝汤人恋其味美，所以“加汤”的喊声络绎不绝，成为羊汤馆中一道独特的风景。

2、凌源拨面：以优质荞面为原料，和好后放在面板上，擀成厚约1.5公分面片，再用特制面刀直接拨至沸腾汤锅中，煮熟浇上肉丝卤即可食用，既味美可口，又经济实惠。

3、凌源烧鸡：凌源烧鸡凌源烧鸡亦称熏鸡，在加工过程中有独特的工艺程序，系选用肥白条鸡入锅中煮制，加各种调料，适度掌握火候，反复翻动，使煮好鸡肉表里熟透，然后放在熏笼内加工熏制，成品讲究肉熟透，表皮呈紫红色、咸淡适度、表里如一、气味芬芳、口感极佳。

4、凌源炸糕：用黄米面外为，内包以豆沙加红糖玫瑰为馅，用豆油炸制，炸成后呈金黄色，脆、软、香、甜，列为“凌源小吃三宗宝，烧饼炸糕豆腐脑”名吃之一。

5、凌源铬馇：选用优质绿豆，用水泡后以石磨研磨成糊状，和传统的煎饼做法相似，以文火在铛上烙制成薄饼状，可切成块炸、炒、溜，多用于烩制带汤食用，味道清纯可口，夏季食用消暑败火，在各饭店中做法翻新，成为一种地方风味佳肴。

6、凌源烧饼：以小麦粉为主料，和面时按比例加入适量盐碱，反复揉合，然后擀成大片，片上擦匀油酥，卷在一起再分为每个约重100克的扁形面团，放在磁盘里用双手碾成圆饼后，在圆饼一面粘满芝麻，放在炉内烘烤。采用文火烤制，外表微黄而不焦，内穰松软熟透，讲究油酥大、层数多、芝麻匀、火候足、水气小。因炉壁早期用瓷缸片，故称之为缸炉烧饼，烤制时烧饼贴在炉顶部称吊炉烧饼。