一、湖南永州宁远自驾｜一个偏远小县城的美食全攻略（1）

作为一名一直怀揣着“归隐田园，承包一座山种蘑菇”而不可得的加班狗，我特别珍惜每一个能够自由放纵的周末，话说得没错，上班就要勤勤恳恳，下了班就该好好的犒劳自己，人生一世。

于是周末开着车到处找好吃的，就是我最喜爱的不务正业的“业余生活”。

而这个周末，我又去了 宁远 ，这是我第二次到这个小县城，如果不是朋友召唤，我想我一辈子也不会知道这里，更别说去两次了~而这一次，我是带着我的“原始本能”去的，那就是吃！

虽然有时候我觉得自己很“脱俗”，但我又必须承认，作为一名大吃货，任何地方只有“ 美食 ”能留住我的心（看来我还是很俗），那么这一篇，回归一个 广州 人吃货的自我修养，只讲关于 美食 的那些事儿，并跟着本地人的脚步，推荐一些地道餐厅，如果各位有机会去 宁远 旅游 ，不妨去尝试一下~毕竟没吃过一个地方地道 美食 ，就等于没去过嘛~

宁远

宁远 ，位于 湖南 省 永州 市，是一个地处相对偏远的小县城，也正因为这样， 宁远 尚未大面积开发 旅游 ，民风淳朴， 美食 相对来说比较“本土”，不会照顾所谓游客的喜好，所以在这里，你能够品尝到最地道的 永州 / 宁远 美食 ，而不带一点儿“改良”与“奉承”。

欧师傅烧烤城

（ 宁远 人最爱的夜生活-烧烤，后面介绍）

我们 广东 人所熟悉的湘菜，在 长沙 地区又被称为本味菜，是 中国 历史 悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。湘菜制作精细，用料上口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

而 永州 / 宁远 菜自然与传统湘菜一脉相承，但毕竟 湖南 省那么大，每个地方都有着每个地方的特色菜肴，在味觉上也会稍有差异，如 永州 宁远 的湘菜味道要比 长沙 的 更加重，相比 广东 的湘菜更是如此。毕竟 广东 的湘菜早已经入乡随俗因地制宜地做了改良，所以味觉上远远比 宁远 菜“淡”许多。

宁远

（ 宁远 农家菜，必尝，后面介绍）

据本地人介绍， 永州 有十大菜肴，分别是： 东安 鸡、 宁远 血鸭、道州扎肉、蓝山血灌肠、冷水滩干炒螺丝、 祁阳 粉蒸肉、 江华 橙子泡藕、 双牌 鸭山羊肉、 宁远 酿豆腐、 宁远 酿辣椒。

看菜肴的名字就知道，这十道菜中，有3道出自“ 宁远 ”，而其他的 永州 菜肴，其实在 宁远 的一些餐厅也能吃到。不过这一篇，我们主要聚焦于 宁远 的这个小县城的 美食 来进行介绍吧。

首先，要特别感谢 宁远 的朋友，为我们介绍了那么多本地人最爱的餐厅，要不然凭我们的一己之力根本不可能找到，虽然 宁远 不大，但是餐厅可不少，有的甚至连门面都没有，想要自己勇闯 宁远 ？那绝对会抓瞎。

其次，要感谢其中的很多餐厅，愿意答应我无理的要求，让我到后厨房去拍厨师们掌勺的过程，也因此我发现， 宁远 90%以上的餐厅为开放式，而且后厨房十分干净，厨师也是超级耐撕，待人特别友好，甚至可以用温暖来形容，真的特别朴实无华~

那么废话少说，我们进入正题吧~

一日之计在于晨，要想全天元气满满，早餐是最重要的一环，哪怕是一个想减肥的人，也不会吝啬于自己的早餐，毕竟早餐要吃得像“皇帝”，吃饱了才好开启美妙的一天。

宁远 早餐的可选择花样不算多，以粉、面为主，其中又以粉最为常见。粉的形状类似于 桂林 米粉，但粉身较细，口感Q弹外加少许柔韧，还有一种叫做水米粉，在下锅之前必须于水中浸泡，这个我们下面再慢慢介绍。

名称： 通达餐厅

地址： 宁远 县057县道东50米（通达修车厂旁），高德地图可以搜索餐厅直达

营业时间：06：30-22：00

人均：15元

通达餐厅

通达餐厅 的门面长这样上，门口可以停车。早上8点钟到的时候，餐厅已经过了最旺的早餐时间，但仍然有非常多的客人，大家都在享用自己热腾腾的粉，让一整天充满正能量。

通达餐厅

宁远 好多的餐厅，都是夫妻档，这家餐厅也不例外。

厨房是开放式的，一切的制作过程均可以一目了然。开放式厨房可谓 宁远 县餐厅的一大特色，不论是早餐小店，还是能容下百人的正餐餐厅，厨房很多都是开放式，可以看到大厨在烟雾缭绕的厨房里热火朝天的煮着 美食 的样子，也是别具 宁远 味道。

通达餐厅

就是这夫妻二人。据说老板已经做了20年厨师，以前在大餐厅里做掌勺，后来自己创业。这家餐厅的粉的味道是 独创 的。我可以很负责任 的 告诉大家，非常！好！吃！所以我将之放在了第一家推荐的餐厅。

通达餐厅

老板每天3-4点钟便会起来熬汤，汤底用15斤的猪筒骨熬制，到6点刚好开门迎客，而其他的材料都是早上6点钟送到，也是最新鲜的食材。他家的粉每天限量供应300碗，售完即止。

我看见在熬汤的过程中，老板还会不时将浮在汤表面的嘌呤物（泡沫）撇去，由见其对细节的认真。

通达餐厅

店子自己制作的小菜（咸菜），这在 宁远 也是一大特色，几乎每一家店子都有这样一桌子的咸菜供客人自行取用，每一家都不一样，这家比较推荐的有炸猪皮、眉豆、自制辣椒酱。而我比较喜欢吃咸萝卜。

通达餐厅

我们点了牛肉粉和猪脑粉，分别有10-15元的选择。

通达餐厅

猪脑粉里的材料特别多，有猪脑、骨髓、米豆腐、 猪红 等，最特别的是里面有脆芋头丝。据说这个做法的灵感来自母亲，小时候妈妈做粉就喜欢在里面加入芋头丝，以丰富粉的口感。

通达餐厅

好大一块骨髓哦~

通达餐厅

材料十足，粉的口感嫩滑，吸满筒骨汤汁，一流。

通达餐厅

牛肉粉里面则加了我最喜欢的孜然。

制作过程很讲究先后顺序，这个要先炒肉，然后淋 上高 汤煮，再放上青菜、调料以及芋头丝，最后撒上葱花，所以芋头丝的口感还能保持脆感，但是牛肉的口感则是相当嫩滑。口感层次丰富。

通达餐厅

熬制筒骨汤的筒骨，看这个骨髓~

通达餐厅

筋的部分也相当好吃

通达餐厅

豆奶，和 广州 的杨协成有点像，哈哈哈。

此外，他家的鱼粉也很受欢迎，有兴趣的朋友可以尝试~我们就俩人，吃不下了啦！

名称： 原味汤粉 店

地址：泠南路170号

营业时间：06：00-10：00

人均：8元

只做早餐

宁远

原味汤粉 店，位于泠南路，以前这里叫做官府街，如果你问当地人官府街在哪里，他们都会知道。不过当然了，高德导航官府街也是能找到的。

在官府街上是有好多家早餐店的，这是其中一家。门口可以停车。

宁远

看老板无影手~哈哈哈哈~

宁远

开放式厨房是一定的，所有食材清晰可见。

宁远

自家制作的小菜

宁远

已经配好的底料~就等待着客人下单了！

宁远

这里的招牌是三鲜粉和猪脑肉粉，三鲜粉7元，猪脑肉粉8元。而猪脑三鲜则10-15元，里面有猪脑、猪肝、猪小肠、瘦肉、猪骨髓等。

宁远

依旧是细面，感觉 宁远 的面 大多是这种size~

宁远

猪脑三鲜粉，汤底也是用猪筒骨熬制的，特别鲜美，粉微爽，肝的口感也是脆脆的，料十足。猪脑非常完整，口感软软的，入口即化。整碗粉可以说非常鲜美。

名称：老四手工粉面馆

地址：泠南路151号

营业时间：07：00-09：00

人均：8元

只做早餐

老四手工面馆

这家店子也在官府街上，就在 原味汤粉 店斜对面。在这里开了应该有3-4年了。

这里最招牌的当属三鲜面（7-10元）、炸酱面（7-10元）、蒸饺（5元，小朋友的至爱，而且我看到他们是用来沾番茄酱的~）、馄饨（5-8元）。

老四手工面馆

老板娘正在炮制客人的早餐。

老四手工面馆

厨房不大，撑起一家粉面店。

老四手工面馆

自家的咸菜

老四手工面馆

竟然看到了油条，勾起了我的 广州 胃，用油条沾这里的汤汁，想来也是一道美味。

老四手工面馆

我们点了这里的招牌馄饨，自家制作的馄饨，汤底使用排骨+姜熬制而成，馅料是猪肉与香菇，所以当香菇味进入汤汁中，竟然出现了一种特殊的香气。

老四手工面馆

这碗5元，一定要带着汤吃馄饨，会更美味。

老四手工面馆

炸酱面，也是店主自己做的手工面，口感柔软但不会粘，炸酱的材料和 广东 的不一样，肉很多，料足，拌起来咸淡适中，味道刚刚好。

老四手工面馆

这一碗7元，一个女孩子吃足够了。

另外，我们发现这家店子特别多父母带着小孩子过来，因为他家选择较其他家多样，除了粉面，还有饺子、馄饨等，所以可以很好的满足大人孩子的不同需求，而这里的蒸饺最受小孩欢迎。

名称：禾亭缺牙子水粉

地址：泠江中路37号

营业时间：06:00-12:00

人均：7元

禾亭缺牙子水粉

这家禾亭缺牙子水粉在 宁远 有很多家分店，这是其中一家，在当地非常出名，他家的水粉可是申请了国家专利号，受国家保护的。

禾亭缺牙子水粉

店子很小，就这么一个角落便是出菜的地方。

禾亭水粉，据说汤底是用精致瘦肉熬制而成，汤底不用食醋，却酸甜可口，鲜味至极。

禾亭缺牙子水粉

辣椒小炒肉水粉，是这里的招牌哦~

禾亭缺牙子水粉

这就是水粉，必须要浸泡在水中。据说这里在旺季，一天可以卖出400-500碗呢。

禾亭缺牙子水粉

自家的小吃~

禾亭缺牙子水粉

汤底还蛮鲜美的，配上湘菜特色辣椒炒肉，别具特色。

禾亭缺牙子水粉

来一碗热腾腾的水粉，开启元气满满的一天吧。

名称： 杀猪佬餐厅

地址：振兴路与重华路交叉口 东北 50米

营业时间：06:30-22:00

人均：10元

杀猪佬餐厅

杀猪佬餐厅 ，紧挨着有两家门店，都是他家的。一家门口是现宰猪肉，可以在这里点搭配的炒菜。

杀猪佬餐厅

杀猪佬餐厅

同时也是出餐口的地方

杀猪佬餐厅

和我们前面去的那几家餐厅有些不同，除了简单的粉，如招牌的猪脑粉、三鲜粉，还有炒菜和自助餐。很多人都会来自选炒菜，也就是自选猪肉，猪内脏，菜等，我看都是一大盆的，然后再点一个四元的素粉，但目测要比较多人吃比较好。

杀猪佬餐厅

点了三鲜粉7元，猪脑粉10元。

两者的区别其实只是猪脑粉在三鲜粉的基础上多了猪脑。

发现这里真的好喜欢猪内脏啊。

杀猪佬餐厅

粉的料都很足且新鲜，粉的口感微爽，猪脑口感细腻猪肝口感爽脆而猪肉口感有嚼劲，因此层次感分明，加上那口香浓的汤，完美的一天就从早餐开始。

杀猪佬餐厅

在 宁远 真的吃了好多猪脑呀~

（未完待续）

二、湖南永州有哪些好玩的地方和好吃的美食？

玩儿的地方有，零陵刘子庙，东安顺黄山，川盐水库，好吃的美食也有很多，首先是东安鸡，有两家炒的比较好吃的，东山步行街里面的老爷东安鸡，和民政局旁边的胖姐东安鸡，永州血鸭也很出名。

三、永州好吃的小吃在哪。有哪些？

南华对面巷的炒猪舌 南洋对面的牛肉小包 步行街旁边的千层饼 上海小笼的小笼蒸饺 觅湘路内的风味卤粉 觅湘路口的炒沙锅饭 百业街内的香辣草鱼 百业街内的家常草鱼 百业街内的辣椒炒肉 九嶷巷口的油炸猪鞭 九嶷巷内的唆螺大王 九嶷巷内的雄起煮鸡 烧烤一条街的小红帽 百业城内的八步鲜粥 八步粥内的肉末炒面 凤凰园路口茄子烧鸭 车站路内长子家常鱼 车站路长子猪脚豆腐 梧桐路口的清蒸尾节 虎岩公园的凉拌狗肉 虎岩公园的香辣猪排 个体街内的新田血鸭 个体街旁边的酱板鸭 体育中心的宁远血鸭 计生委旁边东北餐馆 家家福内的榴莲香酥 屠宰场内的猪杂新吃 大宅门内的猪脑自助 万喜登巴西自助烧烤

四、永州宁远有什么特色美食？

九疑山兔 

九嶷山兔原产于宁远县九嶷山，并因此得名。 九嶷山兔毛短而密，四肢强壮，肌肉丰满。国家畜禽遗传资源委员会办公室认定宁远“九嶷山兔”为国家“遗传资源”，标志着“九嶷山兔”成为国家级优质兔种。 特征 …



九嶷黄豆

九嶷黄豆大豆是宁远的传统旱粮作物，长时期以来种植面积基本稳定在1．5—2．5万亩，近几年由于人们对植物蛋白的重视，豆腐、豆奶等豆制品的消费迅速增力口，大豆的市场需求扩大，农民种植大豆的积极性提高，大豆…



宁远肉馅豆腐

宁远肉馅豆腐宁远县的肉馅豆腐是有悠久历史的传统名菜。相传很久以前，九疑山下的一户人家，因兄弟不和，外出谋生时，一个往北，一个往南，但他们都非常孝敬自己的母亲，每年年初外出，到了过春时，就赶回来和母亲团…



三味辣椒

这种辣椒种植已有3000多年历史，远销新加坡、斯里兰卡和印度尼西亚等国。特别是斯里兰卡进口陶岭三味辣椒以后，大都用玻璃纸包装，当地人把它当成高级调味品。三味辣椒不仅是一种调味品，而且是一种药物，可治感…



宁远血鸭

宁远血鸭宁远血鸭，也叫血糊鸭子。它色泽红润，鸭肉焦脆爽口，香辣酸咸兼备，佐酒咽饭均宜，是颇具特色的地方菜肴。这种菜的大致制法是：杀鸭时将血滴入盛有少许黄酒或醋的碗里，并搅动一分钟，使之不凝结。鸭肉要切…



九嶷香柰李

宁远九嶷香柰李是湖南省永州市宁远县的特产。九嶷香柰具有果大核小、味香浓甜而被广大消费者所钟爱，以其速生、丰产、易管等特点而被果农所推广种植，鲜果、加工品老幼食用皆宜。柰李原是福建省古田县的一个地方良种…



珠坝白苦瓜

珠坝白苦瓜石珠坝白苦瓜是宁远本地优良苦瓜品种，主产宁远县中和镇石珠坝村、上街村、下街村一带，常年种植300余亩，亩产苦瓜1000—1500公斤，亩产值1500—2000元；石珠坝苦瓜属早、中熟品种，从…



宁远红瓜子

宁远红瓜子是湖南省永州市宁远县的特产。宁远县红瓜子片大厚实，籽仁肥腴，色泽红润，鲜艳喜人。红瓜子是宁远的传统特产，就是打瓜所产的籽，也是宁远一宝。以其片大厚实、籽仁肥腴、色泽红润、鲜艳喜人而荣居全国之…



宁远水晶梨

宁远水晶梨是湖南省永州市宁远县的特产。宁远水晶梨具有汁多、味香甜脆、化渣，果实黄白色、光滑透明、果形似苹果，极丰产，是当前最有发展潜力的梨树品种。水晶梨原产日本，是新世纪梨芽变而成。宁远县1992年春…



禾亭水粉

禾亭水粉是湖南省永州市宁远县禾亭镇的特产。宁远县禾亭镇禾亭村村民刘运富兄弟根据独创的汤料配方和加工方法，制作的“禾亭水粉”深受顾客欢迎。在他俩的带动下，该村村民将“禾亭水粉”店开到了县城和重庆、广州、…



干锅手撕包菜

干锅手撕包菜　1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。…



焦盐兔片

焦盐兔片 【菜名】 焦盐兔片 【所属菜系】 湘菜 【特点】 成菜色泽淡黄，外焦内软，香酥麻辣。 【原料】 主料：鲜兔肉300克。配料：鸡蛋2个，面粉40克。调料：熟猪油1000克（实耗75克），精盐5…

五、湖南哪个地方的特色美食最好？

湖南的地方特色美食最好的还是要属宁远县。-去过湖南很多地方玩，但是最喜欢的还是宁远，因为宁远吃的真的超级多！从早餐到宵夜，根本停不下来。从宁远当地人喜欢的早餐禾亭水粉、牛肉粉开始，中午点上宁远的东安鸡，宁远血鸭、宁远酿辣椒、酿豆腐，晚餐吃起汽锅鱼，宵夜去文庙广场的烧烤摊吃烤串，走的时候还能带走宁远的特产扎肉，两天下来胖了不止三斤。因为觅美食跑去宁远很多次，每次基本都有新的美食收获；除了找美食，我还经常跟朋友去九嶷山那边的景区逛，像舜帝陵景区、三分石景区每次逛完再回宁远县城搓一顿，完全是一种享受。宁远好吃的真的是太多了！

六、宁远哪里有好吃的？

。通达餐厅

这家比较推荐的有炸猪皮、眉豆、自制辣椒酱。而我比较喜欢吃咸萝卜。

我们点了牛肉粉和猪脑粉，分别有10-15元的选择。

猪脑粉里的材料特别多，有猪脑、骨髓、米豆腐、猪红等，最特别的是里面有脆芋头丝。据说这个做法的灵感来自母亲，小时候妈妈做粉就喜欢在里面加入芋头丝，以丰富粉的口感。

好大一块骨髓哦~

材料十足，粉的口感嫩滑，吸满筒骨汤汁，一流。

牛肉粉里面则加了我最喜欢的孜然。

制作过程很讲究先后顺序，这个要先炒肉，然后淋 上高 汤煮，再放上青菜、调料以及芋头丝，最后撒上葱花，所以芋头丝的口感还能保持脆感，但是牛肉的口感则是相当嫩滑。口感层次丰富。

熬制筒骨汤的筒骨，看这个骨髓~

筋的部分也相当好吃

02原味汤粉店

地址：泠南路170号

只做早餐

这里的招牌是三鲜粉和猪脑肉粉，三鲜粉7元，猪脑肉粉8元。而猪脑三鲜则10-15元，里面有猪脑、猪肝、猪小肠、瘦肉、猪骨髓等。

猪脑三鲜粉，汤底也是用猪筒骨熬制的，特别鲜美，粉微爽，肝的口感也是脆脆的，料十足。猪脑非常完整，口感软软的，入口即化。整碗粉可以说非常鲜美。

03老四手工粉面馆

地址：泠南路151号

只做早餐

这家店子也在官府街上，就在原味汤粉店斜对面。在这里开了应该有3-4年了。

这里最招牌的当属三鲜面(7-10元)、炸酱面(7-10元)、蒸饺(5元，而且我看到他们是用来沾番茄酱的~)、馄饨(5-8元)。

我们点了这里的招牌馄饨，自家制作的馄饨，汤底使用排骨+姜熬制而成，馅料是猪肉与香菇，所以当香菇味进入汤汁中，竟然出现了一种特殊的香气。

这碗5元，一定要带着汤吃馄饨，会更美味。

炸酱面，也是店主自己做的手工面，口感柔软但不会粘，炸酱的材料和 广东 的不一样，肉很多，料足，拌起来咸淡适中，味道刚刚好。

04禾亭缺牙子水粉

地址：泠江中路37号

店子很小，就这么一个角落便是出菜的地方。

禾亭水粉，据说汤底是用精致瘦肉熬制而成，汤底不用食醋，却酸甜可口，鲜味至极。

05杀猪佬餐厅

地址：振兴路与重华路交叉口 东北 50米

同时也是出餐口的地方

和我们前面去的那几家餐厅有些不同，除了简单的粉，如招牌的猪脑粉、三鲜粉，还有炒菜和自助餐。很多人都会来自选炒菜，也就是自选猪肉，猪内脏，菜等，我看都是一大盆的，然后再点一个四元的素粉，但目测要比较多人吃比较好。

点了三鲜粉7元，猪脑粉10元。

两者的区别其实只是猪脑粉在三鲜粉的基础上多了猪脑。