一、菠萝中间发褐色能吃吗？
不能吃了
购买的菠萝在运输和保存过程中若是出现了剧烈的颠簸，菠萝果肉受到了外伤，会慢慢腐败，出现黑心。菠萝保存过程中若是温度过高，放太久，中心区域也会黑化，也是菠萝腐败变质的信号。
出现褐色的情况可能是菠萝患了烂心病，这种水果病变和管理、气候等有直接关系，大多是由于生长期雨水过多引起，还有施肥的元素比例不对也会出现黑心。
菠萝购买技巧
挑选菠萝时，可以直接根据菠萝外皮的颜色来判断菠萝的成熟度，成熟度比较好的菠萝通常皮的颜色是橙黄色的，并且是发亮的那种。
如果菠萝表皮上下部分还有青绿色，中间呈亮黄色，就说明菠萝八分熟，可以再放两天再吃。同理，菠萝颜色越青就说明成熟度越差。
除此之外成熟菠萝的叶子颜色一般是呈墨绿色或者是青褐色，因此在购买菠萝的时候要选择这样的叶子，如果菠萝叶子比较的翠绿则说明成熟度不是很好。
二、菠萝心变褐色还能吃吗？
菠萝是很受欢迎的一种水果，正常情况下，菠萝芯是淡黄色，吃起来偏硬。如果切开菠萝芯呈褐色，可能与菠萝过熟或者变质腐烂有关，菠萝过熟可以食用，变质腐烂则不能食用。
1、可以食用：如果没有出现流汁、异味、发软等变质情况，有醇香的甜味或酒味，这样的菠萝是过分成熟，可以食用，口感可能略差，但是食用对身体无害；
2、不可以食用：如果菠萝芯已经变质腐烂，出现褐色，可能会有酸臭味散发出来，或者菠萝肉出现大部分都是褐色的情况，这样的菠萝不能食用，以免对身体不利，出现腹泻、腹痛等症状。
日常生活中，可以适当食用菠萝，菠萝富含多种维生素、矿物质、有机酸，以及少量菠萝蛋白酶，具有助消化、促进食欲的作用。但是少数人群对菠萝蛋白酶过敏，此类人群不宜食用菠萝。吃菠萝前，可以将菠萝在淡盐水中浸泡片刻，不仅口感更好，还可以减少菠萝蛋白酶对口腔黏膜的刺激，减少食用菠萝导致的不适。
