一、豆豉炒苦瓜怎么做 制作豆豉炒苦瓜的方法
1、主料：苦瓜250克。
2、辅料：红辣椒适量、豆豉适量、蒜头适量、盐适量、食用油适量。
3、苦瓜切开，去瓜瓢。切小片，尽量厚度相匀。
4、红辣椒只是用来搭配，红配绿的菜就是养眼。大蒜拍碎即可。
5、锅中入油，小火，把蒜和豆豉炒香。
6、加入苦瓜，翻炒。
7、翻炒至微软，加入适量开水焖一焖。
8、喜欢苦瓜烂一点，觉得这样更好吃。加入盐，辣椒炒匀即可出锅。
二、豆豉焖苦瓜怎么做，超级下饭菜，焖烂点更好吃呢？
首先应该把苦瓜切成片，用热水焯一下。在锅里边加入底油，放入葱姜蒜，放入苦瓜，用大火爆炒，10分钟左右加入蚝油酱油食用盐，炒出香味之后放入豆豉继续翻炒5分钟左右就可以了。
三、豆豉苦瓜的好吃做法？
【豆豉鲮鱼炒苦瓜】
材料：苦瓜、豆豉鲮鱼罐头、盐、食用油、蚝油
【详细做法】
1.到街上买2根苦瓜回来，清洗干净之后，把苦瓜切开，把里面的苦瓜籽去掉，接着把苦瓜切成薄片，尽量切薄一点，这样子比较容易熟呀，切好的苦瓜先放一边备用。准备一个豆豉鲮鱼罐头，这个东西一般超市都有卖的，先把罐头打开，把里面的鲮鱼、豆豉跟油一起倒进碗里。
2.用筷子把鱼肉弄散，也可以用菜刀把鱼肉切成块，准备好之后，放在一边备用。锅里放水烧开，放入一勺盐一勺食用油，接着把切好的苦瓜片倒进去焯一下水，大概焯水一分钟左右就可以了，焯好水的苦瓜捞出来沥干水分备用。焯一下水可以去除一点苦味，也容易熟。
3.锅烧热，倒入一点点油，不用多，接着把苦瓜倒进去翻炒，稍微翻炒30秒，接着把刚刚倒出来的罐头油也倒进去一起翻炒，这样子香味会比较浓，大概翻炒一分钟之后，把准备好的豆豉跟鲮鱼也一起倒进去翻炒30秒。
4.时间到了之后，来调一下味，放入一点点盐，少许的蚝油，开小火把它们翻炒均匀就可以出锅了。如果想吃软烂一点的可以炒久一点，我个人是比较喜欢吃软一点的苦瓜。
