波尔多与勃艮第分级制度有何不同之处

1、标准不同

勃艮第酒的分级制度与波尔多不同：波尔多是酒庄分级制，酒庄级别高，出产酒的级别就高。而勃艮第酒的等级是由葡萄园的等级所决定的，酒庄一般没有具体等级，同一个酒庄可以拥有不同级别的葡萄园，酒标上面标注的是葡萄园的等级，故同一个酒庄，出产酒的等级会有高低之分。

2、品质不同。

在勃艮第，最高档是特级葡萄园：grandcru；下一个等级是一级葡萄园：premiercru或叫1ercru；接着是村庄级的，酒标上可以使用村庄名和葡萄园的名称；最后是条件较一般的葡萄园，酒标上只能冠以勃艮第大区的名称。

3、葡萄酒风格不同

总体来说，波尔多葡萄酒兼具稳固的结构、强劲的风味和良好的平衡性，可以说似男人般孔武有力，而勃艮第葡萄酒则以柔软、优雅、细腻、复杂的特性著称，具有与女性类似的柔美气质。

以红葡萄酒为例，波尔多的混酿通常口感丰富，果香浓郁，酒体醇厚，而勃艮第的红葡萄酒则主要以樱桃、覆盆子果味为主，口感柔顺优雅，复杂性佳。

白葡萄酒方面，波尔多苏玳地区的贵腐甜白非常出名，通常带有浓郁的蜂蜜、杏仁等风味，口感甜而不腻，陈年潜力强。而勃艮第的白葡萄酒以霞多丽干白闻名，一般口感圆润 饱满，风味浓郁，一级园和特级园酒款非常耐久藏。

扩展资料：

工艺

波尔多红葡萄酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中，浸皮的时间控制着葡萄酒清澈动人的颜色及酒中单宁的含量；发酵完成后，需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来，这是一段缓慢而耐心的过程，接下来是选出品质最好的酒，同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。

这样不但可以提升酒的品质，还可以保留下不同品种葡萄的风味，而且能结合出更为独特美妙的口味。经过几个月或更长的时间，葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。

此时的红葡萄酒依然具有生命力，它们透过软木塞缓缓地呼吸，继续发生着奇妙的变化，渐渐达到成熟。因此，波尔多葡萄酒大多适宜长期保存，上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。

红酒等级怎么分？

德国葡萄酒从低到高可分为日常餐酒（D. Wein）、地区餐酒（Landwein）、高级葡萄酒（Qualitatswein）和优质高级葡萄酒（Pradikatswein）。

一、高级葡萄酒（Qualitatswein）

高级葡萄酒要求酿酒葡萄必须来自德国13个优秀产区，通常来说比更高级别的葡萄酒风味更淡，因此允许加糖，其甜度按以下德语符号区分。

二、优质高级葡萄酒（Pradikatswein，2007年以前叫做“Qualitatswein mit Pradikat”或“QmP”）

优质高级雷司令葡萄酒由自然成熟或最好的葡萄酿制而成，在摩泽尔（Mosel）产区的使用尤广。此级别的葡萄酒按照葡萄的成熟程度对葡萄酒级别进行了更进一步的细分，糖分越高的葡萄，酿制出的葡萄酒就越甜，酒精浓度就越高。我们常听说的冰酒（Eiswein）在德国也有生产，并被划入此级别中。

三、德国名庄联盟（VDP或Verband deutscher Pradikatsweinguter）

德国名庄联盟的规范原本只为监管干型雷司令（或其他官方品种）的评价。如今，此规范范围已经同时包括甜型及干型葡萄酒，主要在摩泽尔以外地区使用，尤以莱茵高（Rheingau）地区最为广泛。

VDP的分级与法国勃艮第（Burgundy）分级类似，标准不仅包括葡萄的残余糖分含量，还包括葡萄酒所反映的风土特点的程度。

1. VDP Gutswein

这是VDP体系中的入门酒款，干型，通常会标识葡萄所在村庄或地区的名字，同时标注“VDP”。

2. VDP Ortswein

类似于勃艮第村庄级，是一个村庄最好的葡萄园，葡萄品种反应当地风土特点。葡萄园的最大产量为7,500公升/公顷。酒标上常会同时标注该葡萄园的名字及“VDP.Ortswein”。

3. VDP Erste Lage

此级别葡萄酒类似于勃艮第一级葡萄园，该葡萄园必须具备一流的葡萄种植条件，酿酒葡萄通常为传统的葡萄品种。葡萄园的最大产量为6,000公升/公顷。一般而言，只有精选、逐粒精选、逐粒精选葡萄干葡萄酒和冰酒等级的酒品才有资格使用该术语。

4. VDP Grosse Lage/Grossesgewachs

似于勃艮第特级葡萄园，所酿制的葡萄酒能反映出当地风土的独特特点，这种葡萄酒果香馥郁，具有很长的陈年潜力。葡萄园的最大产量为5,000公升/公顷。

扩展资料

意大利葡萄酒等级分为四个等级，六零年代初期，一些意大利专家们意识到葡萄酒品质管控的重要性，透过国家农业部门出资组成的委员会建立了一套初略的葡萄酒管理制度。

他们希望在最短的时间内对全国生产葡萄酒的区域做一番调查，并鼓励葡萄酒生产者向政府申请品质认证， 有意愿提出认证申请的葡萄酒生产者透过地方的商业公会做登记，认证规范中包含葡萄酒的产区、使用的葡萄品种及颜色、最低的酒精浓度、每公顷葡萄园及每株葡萄树的最大产量、酿酒的熟成时间等。

1、DOCG 级:

全称 Denominazione di Origine Controllata e Garantita，直译为担保法定产区级，它是意大利葡萄酒的最高级，也是法定产区的优质葡萄酒。从法定产区中挑选品质最优异的产区再加以认证，接受更 严格的葡萄酒生产与标示法规管制。

必须在特定的产区，符合规定的生产标准，包括葡萄树龄的年份，等等才能冠上DOCG。

2、DOC 级:

全称 Denominazione di Origine Controllata， 直译为法定产区级， 法国AOC与它同级。法定产区必须符合特定产区核准耕种的品种，亦代表这支葡萄酒已取得品质认证，生产与制造过程符合DOC法严格规定。

在意大利有200 种以上的DOC葡萄酒，是把经过严格划分的生产地域作为它的产地，从葡萄的种类，到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法，以及味觉上的特色等等都有相关 的法定特别标准。

3、IGT 级:

全称 Indicazione Geografica Tipica， 直译为典型产区级或优良产区级，法国VDQS与它同级。它是介于DOC和VDT的级别， 是设计用来归纳认证一些高品质的VDT，让这些酒也能被列入精准些的特定区域范围内。另外您其实可以在这个等级中发现许多好酒。

4、VDT 级:

全称 Vino Da Tavola， 直译为普通佐餐酒， 法国VDT与它同级，它是最普通等级的葡萄酒，它没有像其它等级的要求严格， 标签上没有必要必须标明葡萄品种、来源、年份等信息，但必须标明酒精含量与酒厂名字。

参考资料百度百科——葡萄酒分级制度

法国波尔多和勃艮第葡萄酒怎么分级？

“我很快要去法国玩咯，会去勃艮第哦，所以你能不能帮我去约几个特级园的庄主呀？”

“唔?好，好的。不过你知不知道勃艮第一个园一般都是很多个酒庄共有的。。”

“恩？是嘛？？不几道诶！”

这是大猫和他朋友的一段对话，他前两天跟我吐槽来着。

唔，讲真，其实有这误解的人并不少，而且也不能说大猫朋友完全不懂。

Grand Cru这个词，如果你喝葡萄酒，一定都听过。不过它在波尔多和勃艮第却有着不同的含义，所以这也易让一知半解的人感到混乱。

所以今天，我们来理一理波尔多和勃艮第的分级制度？

1（分级）对象是谁？

首先请一定要分清楚的是，两地针对的分级对象是不同滴。勃艮第的分级是针对葡萄园的，而波尔多则是酒庄。在勃艮第，Grand Cru指的是特级园/田；而在波尔多，Grand Cru一般会和Class一起出现，“Grand Cru Class”，指的是列级庄。

2两者的分级制度

由于分级对象不同，两地的分级制度因此也有很大差异。

勃艮第

勃艮第的分级有4个级别，从最普通的地区级AOC（AOC Rgionales），到村庄级（AOC Communales），再到一级园（Premier Cru），最后是33个特级园(Grand Cru)，只有核心的夜丘、伯恩丘和夏布利这三个子产区拥有特级园（Grand Cru）。

由于这项制度只针对土地，不管酒庄是大是小，如果它在一块特级园（Grand Cru）里拥有葡萄园，它们就可以把这片园酿出来的酒，称为Grand Cru酒。而一块葡萄园，除了少数独占园以外，一般都是多个酒庄共享的。

因此一款勃艮第的等级也并不完全代表它的品质，来自同一个一级园（Premier Cru）的酒，酒庄A可能会酿出让人惊艳的酒，但酒庄B的可能就是平平了。有些葡萄园有“偏科”现象，不同村子的一级园水平也是不一致的，可能这个村的一级园普遍水平很高价格很贵，但另一个村的一级园就很普通。

所以大家总觉得勃艮第复杂，因为这里有太多的葡萄园，每个葡萄园里还有各式各样的生产商，出产水平各异的葡萄酒。

恩？你问为什么有这么多葡萄园？其实这与历史上拿破仑法典有关。根据法典，遗产需在每个继承者之间平分，因此葡萄园也是一分再分，所以有了如今一块葡萄园多个酒庄共有的状况。

勃艮第是一块需要时间和积累才能熟悉的领域，不过一般而言，至少了解了它的分级，认识它的特级园名字，也是一种保障了。

波尔多

至于波尔多，虽然它各个子产区都有不同的分级制度，但要搞清楚，其实并不难。

波尔多下著名的子产区包括左岸的梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）、苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac），以及右岸的圣埃美隆（St-Emilion）和波美侯（Pomerol）两大产区，除了波美候，它们都有自己的分级。

左岸

梅多克 Medoc

这里有至今为止最为出名的分级——1855梅多克酒庄列级制度（The 1855 Classification of Mdoc），共有5个级别，包含了61家酒庄。所有进入1855分级名单的酒庄都被称为“列级酒庄”，在酒标上大多都能看到“Grand Cru Class”或者“Grand Cru Class en 1855”的字样。最高级别的5家一级名庄（Premier Grand Cru）就是波尔多的“五大名庄”：拉菲（Chateau Lafite Rothschild），拉图（Chateau Latour），玛歌（Chateau Margaux），侯伯王（Chateau Haut-Brion），木桐（Chateau Mouton Rothschild）。

不过这个分级虽然非常有名，除了一级庄外，其他列级名庄的市场价格距离当时的1855年已经有了比较大的变动，如今有的二级庄只相当于当年五级庄的位置，而一些四级五级庄的价格，已近达到二三级庄的级别。比如三级的宝玛（Palmer）和五级的Pontet-Canet和Lynch-Bages如今都有着不输给二级庄的价格。

除了1855分级外，在梅多克当地还有一个分级叫“中级名庄（Cru Bourgeois）”。由于1855分级历经150年几乎一成不变，许多无缘入选成为1855分级列级庄的其他酒庄难免觉得不公。于是，1932年，一个新的分级“中级名庄”（Crus Bourgeois)诞生，是认可未能幸运获选成为1855分级列级庄的其他优质酒庄的一个很好的补充，在当时，比较有名望的非1855列级酒庄大都加入了。

“中级名庄”每年都会由中级名庄联盟根据新年份酒款的品质进行重新评定，不过这名单是相对稳定的，偶尔会有变动。总体来说，中级名庄的称号是有一定可靠性的，是高性价比的波尔多葡萄酒集中的地方。

左岸

苏玳与巴萨克 Sauternes and Barsac

1855年，除了梅多克被分级了，一同被分级还有苏玳（Sauternes）与巴萨克（Barsac）两个产区，只不过这一分级针对的是贵腐甜白葡萄酒。1855苏玳和巴萨克分级只有三个级别，列入分级的酒庄按酒庄分家和合并的情况来算，一共有27家，其中伊甘酒庄（又称为滴金酒庄，Chateau d’Yquem）独占鳌头，以“超一级”（Premieres Cru Suprieur）位居榜首。另外11家为一级名庄，15家为二级名庄。

时至今日，苏玳和巴萨克分级的意义在今天依旧实用，甚至与针对红葡萄酒的1855梅多克分级相比，其市场价格的历史变动更小，曾经的分级依旧能反映出现在品质的高低。

左岸

格拉夫 Graves

在1855年，由于实在是声名显赫，侯伯王是格拉夫地区唯一一家入选1855分级的酒庄。而其他酒庄并未有缘进入分级。于是1953年，一份属于格拉夫自己的分级诞生了，选出了16家代表格拉夫葡萄酒最高水准的酒庄，不过，它的分级整体也只有一个“列级”的级别（Crus Class）。这16家酒庄中，又有3家被侯伯王收购，酒庄名号已不复存，所以现在只有13家列级酒庄了。

右岸

圣埃美隆 Saint-Emilion

这也是一个被1855分级制度遗忘的产区，不过1955年，它也出了一个自己的分级制度。这个评级制度将列级名庄分为两个级别，一个是最高级的一级名庄（Premier Grand Cru Class），另一个是列级名庄（Grand Cru Class），而一级名庄这个级别内又细分为A等和B等。目前圣埃美隆分级有18家一级名庄，其中4家A等，14家B等，64家列级名庄。

不过长久以来，位于分级金字塔尖的“一级A等名庄名单”从未变动过，只有欧颂（Ausone）和白马（Cheval Blanc）两家顶级庄，但2012年最近一次分级修订，却一下增加了两家一级A等：金钟（Anglus）和帕菲（Pavie），也引起了一些争议。

相比波尔多其他的分级制度，这份名单更具现实意义。为了鼓励督促各个酒商保持优良的酿酒水平，几乎每十年，圣埃美隆分级制度都会进行重新修订，所以还是相当靠谱的。

需要注意的是，圣埃美隆产区还有另一个法定产区称号，“圣埃美隆优级酒庄”（Saint-Emilion Grand Cru），“优级酒庄”的数量就多得多，它与“Grand Cru Class列级名庄”并无关系。优质酒庄的酒标上印的是“Grand Cru”而非“Grand Cru Class”字样，彼此之间的水平和价格差距可以非常大，并不是一个等级认证，基本就是产量和酒精度标准比圣埃美隆村庄AOP/AOC严一点，几乎当地大部分酒庄都能申请。

右岸

波美候 Pomerol

如开头所说，波美候这个一直以来备受追捧的子产区，没有分级制度。不过我们都知道，这个产区虽小，但名庄林立，比如Petrus帕图斯、Vieux Chateau Certan老色丹、Chateau Lafleur拉弗尔酒庄、Le Pin里鹏、Chateau La Fleur-Petrus帕图斯之花等等。这些酒庄无论是在品质还是价格上，都可以和梅多克的一二级庄旗鼓相当。

最后，我想问下你，两地的分级制度了解了，

那你，缺不缺人一起喝呀？名庄酒侍酒师微信：cigarchina 约起来面交。

勃艮第葡萄酒分级是怎么分级的？

勃艮第葡萄酒分为四个级别:

勃艮第地方级AOC葡萄酒(Burgundy AOC)

勃艮第村庄级葡萄酒(Burgundy Village AOC)

一级葡萄园(Premier Cru)

特级葡萄园(Grand Cru)