一、萝卜和肉的丸子怎么炸

炸萝卜丸子时，千万不能加面粉！加点它，萝卜丸子又香又嫩不松散。说到萝卜丸子，很多人都不会陌生。萝卜丸子是咱们中国的一道传统油炸小吃，每当逢年过节的时候家家户户都会炸上一些萝卜丸子，不管是用来宴客还是当小零食还是下酒菜，都是特别受欢迎的。

不过很多人在家里炸萝卜丸子的时候，总会遇到一些难题，炸萝卜丸子时，用面粉还是淀粉？相信很多人都纠结过这个问题，一不小心弄错了，炸出来的丸子就会又老又硬。其实很多人还不知道炸萝卜丸子时，千万不能加面粉！加点它，萝卜丸子又香又嫩不松散。萝卜丸子怎么炸才好吃呢？接下来小编把萝卜丸子的做法分享给大家，喜欢吃的不妨试一试。

【萝卜丸子】



【准备食材】：猪里脊肉2斤，马蹄，胡萝卜，香菇，葱，食用油，盐，60克红薯淀粉。



【做法】：首先把猪肉剁碎，加入红薯淀粉、3勺盐、30ml水搅拌均匀。很多人在炸萝卜丸子的时候喜欢加入面粉，这样炸出来的肉丸子口感很硬实，而且在炸的过程中肉丸子容易松散不成团，要想炸出香嫩又不松散的萝卜丸子，最好加入淀粉一起搅拌，淀粉不仅可以使肉质更香嫩，更能起到粘合的作用，这样在炸丸子的时候更不会松散。



把马蹄、胡萝卜、香菇、葱白（不要葱叶子，容易炸黑）都切碎放入猪肉中。

用手把肉馅和这些食材抓匀，多搅拌一会，让肉馅上劲，这样炸的肉丸子更好吃哦。



肉馅太干的话，挤出来的肉丸就比较粗糙，这时候可以再加少量水继续搅拌。肉馅准备好以后开始炸萝卜丸子。



油锅烧至六七成热，把火力关小，开始炸萝卜丸子。左手抓起一团肉馅，把手握紧用虎口位置挤出表面稍微平滑的肉丸（如上图），小勺子沾点水防止粘连，把肉丸一个一个挖入锅中。不用担心肉丸沉底粘锅，因为肉丸子炸一会以后都会上浮。



肉丸浮满整个油锅表面以后，调至中大火炸，等肉丸炸至金黄，用滤勺把萝卜丸子捞起来。



又香又嫩的萝卜丸子就炸好了，炸好的萝卜丸子可直接吃，也可蒸着吃，煮着吃，味道都特别赞哦！喜欢吃的赶紧试试吧。

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二、炸猪肉萝卜丸子的做法配方

准备食材：

萝卜一根、香菜、食用油、食盐、胡椒粉、五香粉、面粉

具体做法：

1.将洗净的萝卜先擦成丝备用，白萝卜青萝卜胡萝卜都可以，根据个人口味选择，将萝卜丝用刀切碎备用。

2.切好的萝卜碎装入盆中，再把洗净的香菜（适量）切碎备用，将香菜加入到萝卜碎中，用香菜做出来的萝卜丸子更好吃。

3.接着加入一勺食盐、胡椒粉、五香粉、少许的食用油，然后将所有食材用筷子搅拌均匀备用。

4.搅匀之后撒入适量的干面粉，一边倒一边搅拌，搅成粘稠状即可。

5.现在我们开始炸丸子，将炒锅烧干，烧干之后加入适量的食用油，油的量可以大些，试一下油温，油温五成热之后关火。

6.将做好的丸子放入锅中，关火之后再炸丸子，这样炸出来的丸子颜色一致，丸子放完之后再开中火炸制。

7.炸制定型之后用铲子轻轻推动让其受热均匀，炸至颜色金黄后控油捞出，装入盘中，一道香脆好吃的萝卜素丸子就已经做好了，只要掌握这几个小技巧，零基础也可以炸出好吃的丸子，一口一个，非常的香脆好吃。

三、咋萝卜肉丸的方法

萝卜丝肉丸

原料：白萝卜、猪肉、鸡蛋、葱白、面粉、生抽、料酒、十三香、盐、花生油。

做法步骤：

第1步、萝卜刨丝，加少许盐，腌制30分钟左右，挤掉水分。

第2步、猪肉煮熟后，剁成肉末

第3步、挤去水分的萝卜丝用刀剁碎

第4步、葱白切碎待用。

第5步、把剁碎的萝卜丝，肉末和葱白末放入一个大盆里，打入三个蛋，加入适量的盐，十三香，生抽和料酒，搅拌均匀。

第6步、在加入面粉充分拌匀，适当加些清水，调成泥状。

第7步、调好的糊状，静止两小时左右

第8步、锅烧热加入花生油，油温烧至5层热时，下丸子炸

第9步、中小火炸至子定型，微微变黄后捞起。

第10步、调大火将油烧热，再下丸子复炸一遍，复炸时，保持大火，注意搅拌，使丸子受热均匀，查看丸子显金黄色快速捞起控油。

第11步、炸好的丸子可直接吃，也可种青菜一起炒着吃，或者烧汤吃火锅。

四、猪肉萝卜丸子的做法窍门

猪肉萝卜丸子的做法窍门

猪肉萝卜丸子的做法窍门。白萝卜营养丰富，有下气消食，解毒生津，利尿通便之功效，在加上猪肉以及其他辅料炸成肉丸，是最常见的一种吃法，下面讲讲猪肉萝卜丸子的做法窍门是什么。

猪肉萝卜丸子的做法窍门1

萝卜丸子是山东省经典的汉族名菜之一，属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉，加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子，萝卜营养丰富，有一定的食疗效果。

例如在预防和治疗流行脑炎、煤气中毒、暑热、痢疾、腹泻、热咳带血等病方面具有较好的药效。该萝卜丸子可爱剔透，制作简单，清淡爽口，可当做早餐吃，具有饱腹感。

一、做法

1、青萝卜洗净檫细丝，再用刀剁碎，放入一个大碗中，加入猪肉末，将馒头去皮后掰碎，搓成末。加入萝卜中。

2、放入切碎的葱，加入料酒，胡椒粉，盐，糖，生抽，鸡精，淀粉，在加入少量水。

3、顺着一个方向搅打成馅。

4、用手将肉馅挤成丸子。

5、锅中放油，烧至7成热时，将丸子下入油锅中。

6、中火炸制，待丸子变成浅金黄色后捞出。

7、让油温升高，再将丸子复炸一遍。

二、小窍门

1、油热以后，调小火。

2、丸子捏的小点，那样熟的`快点，也好吃，我做的就大了点。

3、用绿豆面最好了，面粉的多少自己要适当调节，多了也不好吃。

4、使用炒锅最好。

猪肉萝卜丸子的做法窍门2

一、白萝卜猪肉丸子做法

原料：白萝卜800克；面粉300克；鸡蛋2个；生姜30克；大葱50克；十三香6克（根据自己口味换成黑胡椒）；10克

做法：

1、白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入少许盐；

2、用手揉搓并放置一会儿（萝卜出水后变软，但出的水并不要倒掉哦）；

3、将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀；

4、成稠面糊备用锅中倒油加热至六成；

5、用勺子挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金黄色即可，捞出沥干油份。

二、胡萝卜肉丸做法

用料：

胡萝卜2根；鸡蛋1个；葱花适量；面粉适量；盐适量

做法：

1、胡萝卜洗净去皮，切成细丝儿，撒盐腌20分钟后，汲取水分。

2、加入葱花、鸡蛋、面粉，拌匀。

3、锅热油，用勺舀一成一个球，放入油锅炸至金黄即可。

三、炸萝卜豆腐丸子

用料：白萝卜2个；香菜一小把；白胡椒适量；盐适量；豆腐100g；面粉150g；鸡蛋1个。

做法：

1、白萝卜去皮擦成细丝，放少许盐让其出水。

2、把萝卜丝的水分充分地挤出来，如果丝太长可以切短，把豆腐搅碎放入，可以用手捏碎，目的是增加黏度。

3、加入鸡蛋，香菜碎，白胡椒，面粉，根据咸度酌情加盐。

4、用手的虎口攥出一个个丸子，放入油锅中炸成微黄。

5、油烧成7成热，放入炸过的丸子复炸一次，把多余的油逼出来，还可以增加口感。

四、小窍门

1、萝卜放盐杀水时，放的盐量比炒菜时多，肉就不用放盐了，避免咸。

2、丸子放入油中炸时，不要翻动，炸一会儿，可晃动下锅，避免过多翻动会散，不成型。