黄瓜和青瓜的区别 黄瓜和青瓜的区别是什么呢

1、青瓜，正名黄瓜，供食用的都是青绿色的嫩瓜，所以广州地区喜欢叫做青瓜只有留种的老瓜才现出黄瓜的本色。

2、鲜嫩青瓜的生命活动旺盛，养分消耗快；外皮薄，保水能力差，容易失水；瓜皮表面有瘤刺，容易因碰伤而感染病菌。

3、在贮藏期间，黄瓜的叶绿素逐渐分解，瓜皮便由绿变黄。在贮藏时间，又由于种子能够继续发育，老熟，使瓜身变形，出现“大肚”或“大头”的现象。

4、而且使瓜柄一端原来十分脆嫩的瓜肉变软变糠，失去食用价值。以上情况是青瓜保鲜的突出问题。加上青瓜怕冷，10℃以下将受冷害。

5、青瓜是一种不好贮藏的瓜菜。即使利用低温条件，最多也只能保鲜十来天。

黄瓜和青瓜有什么区别

黄瓜和青瓜的外观区别

从外观上来看，其实黄瓜的颜色会比较黄一点，而且它的外皮也有一些刺，这些刺会比较突出，但是它并不扎手。而且黄瓜它一般会比较细长一些，外皮的颜色也会呈现出翠绿色，在食用的时候，需要将黄瓜的表皮去除才能够品尝。而青瓜，青瓜属于粗短的瓜类，它的皮比较于黄瓜，也没有任何小刺。当然，青瓜相比较于黄瓜，它的瓜肉会比较多一些，青瓜的外皮其实也是可以食用的，营养价值相对来说也会比较高一些。

黄瓜和青瓜的营养价值区别

不管是黄瓜还是青瓜，其实它们的营养价值都是非常高的。比如黄瓜它富含了大量的生物活性，黄瓜酶也会比较多一些。经常食用的话，它也能够促进人体内机体一定的新陈代谢，同时黄瓜也有一定的美容养颜的功效，能够滋润肌肤，因此它的功效还是非常大的。当然，青瓜的营养价值也并不输给黄瓜，青瓜它的营养物质会比较齐全，也富含了大量的维生素物质，它的营养物质，对人体都是较好的。所以，多吃黄瓜跟青瓜，绝对是可以的。

黄瓜和青瓜的吃法区别

黄瓜的吃法也比较多种多样，不过黄瓜最为畅销的做法，便是将它制作成凉拌黄瓜。可以将黄瓜去皮，接着再把黄瓜给切成条，然后用刀锋拍一下黄瓜，接下来再倒进醋还有辣椒以及香油，进行搅拌，凉拌黄瓜便完成了。至于青瓜，它可以用来熬汤，将黄瓜给清洗干净，接着切碎，放进锅里面进行熬制，最好可以与排骨汤一起熬制，熬制出来以后，味道也会更加的美味。

青瓜和黄瓜有什么区别

人类食用的瓜类食物有很多种，不同种类的瓜，外貌和味道都是不一样的，其中就有青瓜和黄瓜了。很多人对这两种瓜都分不清楚，那么青瓜和黄瓜有什么区别呢？

1、 表面：黄瓜的特点是外表圆润光滑，整体长度较短。青瓜表面看起来是青绿色的，而且非常的嫩，它的形状不像黄瓜那样胖，显得比较瘦，而且长度要比黄瓜长一些。

2、 食用方法：黄瓜可以做成菜肴，也可以直接吃，但是青瓜只能做菜肴，不可以直接吃。

3、 口感：黄瓜口感脆嫩，有点甜，种子很小，可以当做水果食用，青瓜的口感比较老。

以上就是给各位带来的关于青瓜和黄瓜有什么区别的全部内容了。

好象广东人把青瓜叫黄不，我有点不理解，青瓜和黄瓜有区别吗

你好！我系广东南海人！我们本地人会将黄瓜叫作青瓜，当然没什么不同，叫法不一样而已！就好像苦瓜可以叫做凉瓜，通菜可以叫做“憨菜”（粤语读），地瓜可以叫番薯、雄薯，土豆、马铃薯我们叫薯仔等等！

为什么广东人把“黄瓜”叫做“青瓜”？

在广东黄瓜是黄瓜，青瓜是青瓜，不是同一种东西 ，虽然很多专家说是同种，但对广东人来说最少少外形不一样，口感不一样，味道不一样！我说有可能是同类，但最少品种不一样。

在广东来说，黄瓜和青瓜区别还是非常明显的，上图一看就非常明白了

黄瓜

青瓜

在广东黄瓜和青瓜是分开的，不像北方青黄不分，黄瓜叫黄瓜，青瓜也叫黄瓜，从物品区分来说，广东的叫法要科学于北方，一开口大家就知道什么东西，叫个不懂的人去买菜也不会买混，如果在北方叫不懂的人去菜市场买黄瓜，鬼知道一会他买回来的是“黄瓜”还是“青瓜”？

广东人所称的青瓜细长，一般在三十厘米以上，直径一般3厘米左右，皮深绿多刺，煮熟口感脆，汤水口感较清，时蔬期不明显一年四季都很充足；黄瓜则短粗，长度一般20厘米以内，直径一般5厘米以上，皮微绿带微黄，光滑无刺，个别有小刺，煮熟绵软，汤水口感较浓，时蔬期为冬季。

记得小时候，广东只有黄瓜，青瓜是八十年代引进的外来品种，有说法是从荷兰引进的，由于青瓜四季皆有，而且口清脆，很快就被广东人所喜欢，以至于现在基本顶替了黄瓜。

所以说，在广东青瓜是青瓜，黄瓜是黄瓜，不是广东把黄瓜叫青瓜，外地人可以混，但广东人分得清着呢！

我一直不明白除两广以外省份的人一直把青瓜叫黄瓜，由我有记忆起我们都是黄瓜叫黄瓜，青瓜叫青瓜，这是两个不同的品种。黄瓜皮黄且短粗，青瓜皮青瘦长带短刺，两种瓜从外观上就很好区分，但两种瓜都可以生吃。

这个才叫黄瓜。难道青黄都分不清？

在广东人的眼里黄瓜就是青瓜，因为本来就很青啊！但是北方人又叫做黄瓜，这说起来大概是因为这样子的吧！

黄瓜有很多品种的，北方的黄瓜呢，个头要粗一些，长度要短一些，外表有黄黄的颜色，而广东的青瓜呢，个头比较细小，比较长，所以这只是因为两者品种有所不同而已，但是都是属于黄瓜的。

（这是北方的黄瓜）

（这是广东的青瓜）

广东人在食材的选用方面，喜欢选取鲜嫩的食材，就如黄瓜，在还是绿油油的又细又嫩的时候就用来食用了，不过这种黄瓜也只有在又细又嫩的时候吃起来才好吃啊！因为这个阶段的黄瓜是绿油油的青色，因此广东人就将此黄瓜叫做青瓜咯！时间长了，大家都形成这样的习惯了！

虽然北方人眼里黄瓜和广东人叫的青瓜品种有所不同，但是实际上广东青瓜在放得时间久了，瓜老了之后也是会变黄的哦！不知道有人发现没有啊！

此瓜是青皮绿色的，好自然称叫青瓜，大多植物都有多种叫法，只不过是地方方言而已。

因为本来就黄瓜是黄瓜，青瓜是青瓜呀！这两种瓜可能在植物学的分类是属于是同一种属，但是果实不管是外观还口感都有很大的不同呀！

首先，说到外观的区别。黄瓜外形短粗，有点象小冬瓜的形状，外皮颜色也是浅绿或金黄居多，光滑无刺。而青瓜，外形细长，外皮颜色深绿，即便久放，也只会皱缩而不会变色，外皮满布均匀而密集的软刺。

其次，说到两者口感的区别。黄瓜较青瓜的瓜肉多汁而较绵软，青瓜瓜肉较黄瓜的瓜肉汁水稍少稍硬脆。炒熟后，黄瓜的体积会很明显的萎缩（因为全是水嘛），变得软烂；而青瓜炒后体积不会有明显的萎缩，并且仍然能保持爽脆的口感。所以，黄瓜在烹制时，能切条、切块、切丁和厚片，但不能切丝和薄片，否则一煮就烂掉了，变成糊糊了。但是青瓜，无论是切条、切块、切丁、切丝还是切片，都不会影响烹饪后的形状，无论是凉拌、爆炒，还是用于主料、配料，皆是色香味形良好。并且，在专业厨师手里，青瓜被广泛地用于各种菜肴的配料及装饰、摆盘、雕花冷盘。所以，青瓜比较起黄瓜来，更受大众青睐，尤其是专业厨师的青睐。

图片是黄瓜龙哥自己种的。黄瓜短而无刺用来煲汤，青瓜细长有刺，用来炒

在广东，“黄瓜”和“青瓜”不是同一个品种的。做的菜式也不同，在广东，“青瓜”会和一些肉类一起炒，或者单炒、凉拌。而“黄瓜”做菜一般只会清炒和凉拌。

广东有一种下“粥”菜叫做“黄瓜咸”，是把黄瓜切条后抹盐晒干后的产品，在广东是家常的简易食品。

其实在大部分广东人的脑海里“青瓜”和“黄瓜”不是同一种“瓜”，本人在看到这个提问之前压根不知道“青瓜”和“黄瓜”都同属于“黄瓜”。

在广东的菜农里，也是把“青瓜”、“黄瓜”划分开来的。

广东说的黄瓜是另一种，短粗圆光滑无小刺那种的，杯口大小冬瓜似。味道和青瓜很相似。我也很想知道，你们北方人这种瓜叫什么？另外，还有一种，丝瓜，广东把有棱的才叫丝瓜，另外一种，无棱的叫水瓜！你们北方人把无棱的叫丝瓜，我又想问，有棱的你们叫什么？？

其实70年代之前广东也叫黄瓜，为什么后来改叫青瓜呢？这都跟香港有关，因为香港人很忌讳一些字，黄了，在香港人认为是做事失败的意思！后来苦瓜变凉瓜，丝瓜变胜瓜都和这有关，比如丝瓜，丝与尸同音，做个尸瓜汤给你，你敢喝吗？香港人还把端士的斯玛手表改为西马手表，也是因为斯和尸同音，当然用普通话说斯、尸和西都差不多，但用粤语说斯和尸是一样的，斯马表可以变成尸马表，但改西马表就不一样了。

黄瓜和青瓜的区别

黄瓜和青瓜的区别：

1、外观上面的区别

黄瓜是比较粗比较短，看上去是很矮小的，但是青瓜则很不一样，它看上去是瘦长瘦长的，但是二者颜色实际上还是有一些相似的，都是有点青绿色的。

2、保存方面的区别

青瓜是一种非常不耐贮存的蔬菜，一般情况下放在低温条件中，也保存不了太长时间，最多只能保持十来天左右，所以说它的保存条件是非常苛刻并且也不太适合保存的，买回来的话最好及时的吃掉，另外就是买的时候最好购买自己可以吃的完的，不要买太多。

但是黄瓜是比较耐贮存的，我们在生活中也经常发现，买回来的黄瓜可以放很久，但是，也要趁新鲜的吃完，因为黄瓜表面的水分会逐渐的流失，到时候我们看到的黄瓜会有点干瘪。

3、营养价值方面的区别

黄瓜营养价值是非常高的，而且它含有很多的维生素，可以为我们的身体补充比较缺乏的维生素等物质。但是青瓜的营养成分是没有黄瓜高的，它所含有的维生素等物质都没有那么高，二者在营养价值方面有很大的区别，在生活中也会发现经常用作菜肴的是黄瓜，因此实际上人们也是更喜欢黄瓜的。

4、口感不同

黄瓜的口感比较脆嫩香甜，相较下，青瓜的口感略显生硬。

5、食用方法不同

黄瓜是可以直接生吃的，但青瓜只能做成菜肴，要煮熟了才能食用。