一、螃蟹要蒸多长时间才好吃
蒸制的时间要根据螃蟹的大小适当调整，中等个头的螃蟹蒸15分钟就差不多了，大个的螃蟹可以多蒸5分钟。螃蟹要腹部朝上入锅蒸，这样才能避免蟹黄流出来。
清蒸螃蟹的做法如下：
主料：螃蟹6只。
辅料：生姜1块、小葱1颗、生抽1勺、醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺。
步骤：
1、准备6只鲜活的螃蟹。
2、螃蟹身体表面有很多脏污，一定要刷洗干净。用手像图中这样抓住螃蟹的身体两侧，这样就不容易被夹了。安全起见，戴上手套操作更安全一些。
3、一只手抓住螃蟹，用废旧牙刷在流水下面刷洗，特别是关节连接的地方。
4、电饭煲的三脚釜中放入适量清水，水量到最低水位线的位置。
5、水中放入姜片和料酒，开启“营养蒸”程序，将水煮沸。
6、螃蟹腹部朝上放入电饭煲的甑锅里面。
7、然后再将甑锅放回电饭煲的三角釜里面。
8、迅速盖上盖子，继续“营养蒸”程序，蒸15分钟就可以了。
9、准备蘸料。生姜切末、小葱切成葱花，放入味碟里面，加入1勺生抽、2勺香醋，少许白砂糖和芝麻油，再加入适量清水，搅拌均匀就可以了。
10、十五分钟之后，打开盖子，完整而且干净的螃蟹就蒸好了。
11、将蒸好的螃蟹取出来，装入盘中就可以上桌享用了。
二、螃蟹蒸多久才能熟才好吃
螃蟹蒸15-20分钟最佳。
整只活螃蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
注意事项
购买螃蟹的时候，并不是大个的就一定好，同样大小的螃蟹，用手掂一掂，比较重的更肥美；另外看看螃蟹的肚脐凸出来，用手捏一捏比较饱满；还要看看大钳子的关节处、肚脐处是否有针眼，避免买到注水蟹；当然螃蟹还是要吃鲜活的，死蟹就不要购买了。
蒸螃蟹时候，螃蟹要事先用工具处理一下，螃蟹死了后再入锅，螃蟹就不会掉腿了；蒸螃蟹冷水入锅为宜，另外螃蟹要肚脐朝上放入锅中，蒸制时间不宜太久。
