一、大量鸡蛋的最佳储存方法

大量鸡蛋的最佳储存方法

大量鸡蛋的最佳储存方法，鸡蛋想必很多人都吃过，很多人都拿来当早餐，鸡蛋虽好，但是很多人都没有考虑过一个问题，那就是鸡蛋其实也是有保质期的，现在分享大量鸡蛋的最佳储存方法！

大量鸡蛋的最佳储存方法1

液体石蜡保鲜法

将鲜蛋放入液体石蜡中浸染1-2分钟取出，经24小时晾干后置于坛内保存，100天后检查，保鲜率仍可达100%

泡花碱保鲜法

泡花碱又叫硅酸钠、玻璃油，是一种透明、无毒、无色、无味的呈黏性的胶状液体，能粘附在蛋壳上，堵塞蛋壳上的气孔，以阻止蛋内二氧化碳排出，并隔绝外界细菌的侵入，防止细菌繁殖，且具有防腐能力。

配制方法是：选用45-56波美度的泡花碱，按2：30的比例加水混合均匀，最后调节至3.5-4波美度即可。贮藏时，将蛋轻轻放在泡花碱溶液中，液面超过蛋面5-10厘米，以隔绝空气。保存的鲜蛋有效期为7个月左右。

二氧化碳气体保鲜法

把鲜蛋放在贮存库内，四周密封，充以50%-60%的二氧化碳气体，以抑制从蛋中放出的二氧化碳气体，降低其呼吸作用，以达到保鲜。

蜂蜡混合液保鲜法

把10份蜂蜡，2份酪素，1.5份白糖与100份水混合，然后将鲜蛋放入，浸几秒钟后捞出晾干，保存半年，好蛋率达96%以上。

草木灰藏存保鲜法

以缸、坛或罐做容器，先在底层铺上一层10厘米左右厚的干燥木灰，然后一层蛋一层灰地铺好，最后一层灰厚一点，放在通风干燥处，可以保存一年。

涂药保鲜法

将猪油烧制成熟油，每1公斤加灰黄霉素1.2克，鲜蛋用1%过氧乙酸消毒，然后将配制好的猪油涂于蛋壳表面，涂好后置于容器内即可。每公斤鲜蛋耗油7克，可保存5个月不变质。

大量鸡蛋的最佳储存方法2

第一： 室温 ，室温储存应该是最简单的方法，准备几个鸡蛋盒，然后将鸡蛋按照圆润一面向上，鸡蛋尖向下的这个方向放好就可以了，这个方法虽然简单，并且拿取也比较方便，但是有一个缺点，就是时间有限，最好在一周内吃掉，不然很快的就会出现鸡蛋散黄的问题。

第二： 冷藏 ，这个方法是大多数的家庭都在用的，方法其实和放在常温中差不多，就是将鸡蛋盒放在冷藏室就可以了，这个方法优点就是简单，并且可以保存鸡蛋比较长的时间，也不会影响鸡蛋的味道，一般来说还是推荐大家这个方法。

第三：大米 ，这个方法其实也很好用，不过因为鸡蛋外壳比较脏，如果直接放入大米中，可能会污染大米，所以大家可以根据需要来决定是不是应该用这个方法，就是将鸡蛋放入大米中包裹起来就可以了，因为大米内温度比较低，也可以较长时间的保存鸡蛋，其实都是用低温来保存。

不过拿鸡蛋的时候可能要在大米里面翻来翻去，所以要费力一些，也要小心一些，以免将鸡蛋表皮磕破。

第四：熟制 ，如果说鸡蛋买的`是在很多，短时间保存的方法已经没有太大用处了，那就比较推荐大家用这个熟制的方法，可以直接煮熟，当然也可以煎蛋，这些都可以，熟了之后的鸡蛋就可以分别打包好放入冷柜内冷冻起来了。

等到再吃的时候，拿出来热一热就可以吃，带壳的熟鸡蛋可以水煮一下，不带壳的放入微波炉中叮几分钟就可以吃了，虽然之前熟制比较麻烦，但是好在可以储存的时间长，并且再吃的时候也简单了许多。

二、大量鸡蛋冷库储存方法

大量鸡蛋冷库储藏方法：鸡蛋冷库的温度设置为-2~-1℃、相对湿度控制为85-90%，在此条件下鸡蛋的贮藏周期可长达12个月；

鸡蛋在贮藏过程中蛋壳表面会受到微生物的污染，蛋壳表面上的微生物再一定条件下通过气孔进入鸡蛋内，进而生长繁殖，引起鸡蛋的变质；

鸡蛋冷库贮藏注意事项：

使用臭氧消毒鸡蛋库，控制好臭氧剂量和消毒时间，可以使微生物很好的控制在一个较低的水平；

鸡蛋入库前要对冷库进行消毒处理，抑制或杀死库内的微生物，保持库内空气清新；

冷库内鸡蛋堆叠时注意与墙留有一定的间隙，保持适当的高度，让库内空气均匀循环流通，维持冷库内的温度恒定；

贮藏期内应定期检查冷库内的鸡蛋，如果有损坏请及时拿出；

减少入库次数，频繁的进入冷库，冷库内的鸡蛋会容易受外界湿度的影响，从而影响冷库内温湿度的稳定性；

参考资料：

鸡蛋能放在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？-万能制冷官网

新鲜鸡蛋冷藏贮存质量控制的初步试验

鸡蛋冷藏库臭氧消毒初步试验

三、大批量鸡蛋的保存方法

存放在冰箱里是最普通和最常用的一个方法，但是这种方法只能储存很少的鸡蛋，其实除此之外还有一些鸡蛋保鲜妙招可以帮助你解决鸡蛋保鲜的问题。

1、选择好保存鸡蛋的容器并在底部铺上干燥、干净的谷糠，也可以选择锯末或者草木灰，放一层蛋铺一层锯末，然后存放于阴凉通风处，蛋可保鲜几个月。需要注意：最好隔些日子翻动检查一次。 2、在鲜鸡蛋上涂点食用油等植物油脂，这样鸡蛋也可保鲜一个月以上。需要注意：这种方法适合于气温在25—30~C时采用。

3、将鸡蛋贮藏在黄豆、红豆等杂粮中，也可保鲜较长时间而不变质。

4、把鸡蛋放在盐里埋起来，可使鸡蛋半年内保持新鲜。需要注意：一层食盐一层鸡蛋，鸡蛋间最好隔开，最上面一层用食盐铺实。

5、将鸡蛋用保鲜膜包起来放入冰箱，保鲜时间也会很长。

6、用湿布把鸡蛋轻擦一遍，然后大头朝上坚着放人冰箱，能保存较长时间。需要注意：鸡蛋要大头朝上，因为蛋的圆头部位有一个气室，主要进行呼吸作用，所以将它向上摆放就不会压迫到呼吸，即使蛋白变稀后失去了对蛋黄的固定作用，蛋黄向上浮也不会粘到蛋壳，所以不易形成粘壳蛋。另外蛋黄的比重比蛋白小，如果把鸡蛋横放，蛋黄部分就会向上浮，时间一长蛋就变成了粘壳蛋。

最后提醒大家一点，买回的生鸡蛋最好不要洗，因为鸡蛋表面布满了小孔，这些小孔被一层溶于水的胶状物质覆盖，使细菌不能入侵，蛋内的水份也不宜蒸发，从而保护了鸡蛋。如果鸡蛋清洗后，胶状物溶解于水中，鸡蛋上的小孔就会全部暴露出来，导致蛋内组织被细菌破坏，新鲜鸡蛋变成臭蛋。 可以用潮布擦拭后存放，食用之前用清水洗净。