一、凉拌莴笋丝到底要不要焯水？
凉拌莴笋丝是不用焯水的，因为莴笋是可以直接生食的蔬菜，焯水反而会导致更多的营养流失，同时也不影响凉拌莴笋的口感，莴笋最有营养的吃法，就直接削皮生吃，因为莴笋中的营养高，而且含有草酸极少
可以在莴笋里面撒一点盐，抓一下就可以了。这样拌出来的莴笋丝是非常清脆爽口。
二、凉拌笋丝需要焯水吗 凉拌笋丝要不要焯水
1、凉拌笋丝需要焯水。
2、由水可以清除莴笋丝的腥味，使其味道更加可口，还能消除细菌，保持干净卫生。笋丝焯水较为简单，水烧开后，快速将笋丝倒入热水中，焯水一遍后捞起来，立刻泡入冷水当中，这样的笋丝不仅十分鲜脆细嫩，并且还美味可口。
三、凉拌莴笋丝到底要不要焯水?
凉拌莴笋丝到底要不要焯水?
凉拌莴笋丝可以不焯水就做的。莴苣是非常适合用来凉拌的，看起来翠翠绿绿，笋丝晶莹剔透，清脆多汁，夏天来上这样一盘爽口小菜，整个人都会变的精神百倍，神采奕奕。
配料：
莴笋 1根、蒜 1颗、白糖 2克、陈醋 10克、花椒 10颗、菜籽油 10克、干辣椒 5克、味精 5克、生抽 5克
烹饪步骤：
1.选新鲜莴笋一个。
2.去根，削皮，洗干净切丝。
3.切好的丝装入盆中，蒜末，干辣椒段，花椒放在顶部。
4.炒锅点火入适量的菜籽油烧热。
5.热油均匀地泼在蒜末，辣椒段上。依次加入盐，味精，糖，生抽，陈醋搅拌均匀。
6.装盘即可。
烹饪小贴士：
1、莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能。
2、莴苣的钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，具有促进利尿、降低血压、预防心律失常和促进乳汁分泌的作用，对高血压病、水肿、心脏病患者有一定的食疗作用。
3、莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能作用。经常失眠、神经紧张的人可多食用莴苣。
4、莴苣的提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用防癌抗癌。
四、凉拌莴笋丝，究竟要不要焯水？
我们在做凉拌莴笋丝的时候，是不用焯水的。
在制作凉拌莴笋的时候，莴笋是不用焯水的，因为焯过水之后的莴笋吃起来的口感会很难吃，因为莴笋本来就是一种可以生吃的食物。如果说把莴笋在水中焯成半熟的话，会非常的不好吃。而且焯完水的莴笋，它里面的营养成分也会流失很多，并且焯完水的莴笋，吃起来会没有那么的清脆的口感了。
凉拌莴笋丝正确的步骤就是把莴笋切成细丝之后，把莴笋丝放在凉白开里面去浸泡莴笋丝，浸泡的时间大约在15分钟左右就可以了。这样用凉白开泡莴笋的目的是去除掉它本身的生味儿，使做出来的凉拌莴笋特别的鲜美可口，而且还特别清脆。
今天就给大家分享一个凉拌莴笋丝的制作方法：
凉拌莴笋需要用到的食材：莴笋、鸡精、食用盐、白砂糖、大蒜、泡椒、香油。
第一步、我们要把新鲜的莴笋叶子去掉，然后再用清水把它清洗干净，切成片之后再切成细丝，然后把它放在凉白开的里，让它浸泡大约15分钟的时间，就可以捞出来控干水分了。
第二步、我们把大蒜切成末，然后把它放在莴笋丝上面，再加入一勺鸡精，一勺食用盐，滴几滴香油，然后再放上泡椒抓拌均匀，就可以食用了。
一道特别适合炎热的天气吃的凉拌菜，就制作完成了。非常的爽口，吃起来也特别的开胃哦！
莴笋属于一种性寒的食物，特别适合于炎热的天气来吃，它可以起到清热并且解毒的作用。还可以促进我们的消化，从而来增强我们的食欲。它可以促使我们肠胃里面的蠕动，还有利于将大肠里的垃圾毒素及宿便排出体外。像一些缺铁性的贫血患者可以多食用一些莴笋，它可以有效地来缓解病症。
