一、炸薯条时 没淀粉 可以用生粉代替吗

可以的，

可以用鸡蛋把生粉调开，

在土豆条上面裹一层，

这样炸出来的薯条会比较好吃，而且会比较脆，比较爽口。

二、炸薯条没有玉米淀粉可以用什么代替

炸薯条没有玉米淀粉可以用面粉代替，薯条本身含有土豆淀粉，所以也可以直接炸。炸薯条，源于比利时，是一种由土豆条油炸而成的受大众喜爱的零食。薯香松脆，入口柔酥，回味无穷。

炸薯条技巧：

1、油温不要太低，低温炸土豆条，吃油太多，也要注意保持油温不能太高，高了颜色容易变老，造成外皮发焦。

2、土豆冷冻的时候，沥干水分，一是防止冷冻后不容易分开土豆条，二是油炸的时候，水分大容易炸锅。

3、炸薯条可以配番茄酱吃，也可以在炸好后撒一层薄盐食用，看各家喜好，粘糖吃也可以。

4、土豆切好时，也可以放入冰箱冻上一个小时左右，这样就可以避免炸时土豆被炸断。

三、炸薯条没有淀粉怎么办 炸薯条没有淀粉怎么解决

1、许多人在炸薯条的时候都习惯先在切好的土豆条表面涂抹一层淀粉，这样就可以让炸出来的薯条的表皮更加酥脆，但是如果我们没有淀粉的话，也是可以跳过这个步骤的。

2、理论上裹淀粉属于一个锦上添花的步骤，炸薯条最重要的部分是对土豆的一些处理和油温的控制，所以只要掌握好这些，也可以让直接炸出来的薯条的表面变得酥脆。

3、炸薯条的方法非常简单，只需先将土豆条放入盐水中浸泡再放入开水中焯水，接着晾干它表面的水分放入冰箱冷冻，最后将它倒入七成热的油中炸三分钟左右再捞出来控油用八成热的油复炸一次即可。

四、炸薯条可以不要淀粉吗？

在在我们的生活中，人们可以吃到的美食种类是越来越多了，而且有很多的人在平时也都是特别的喜欢吃各种各样的小吃的，尤其是一些油炸类的小吃，在我们的生活中会更受欢迎一些，而在吃油炸类的小吃的时候，有很多的人都是特别的喜欢吃薯条的，不管是在快餐店里面还是在小吃街上，都是能够买到非常好吃的炸薯条的。

虽然说外面卖的那些炸薯条在吃起来的时候味道特别的好吃，但是有很多的家长也都是担心外面买的那些炸薯条所使用的食用油不好，如果孩子吃了的话，对于健康就会有一定的影响，所以说有很多的家长也都是会学着自己在家里炸薯条，毕竟炸薯条看起来也是特别的简单的，而且自己在家里制作不仅成本低也会更加的干净卫生，孩子吃起来也会更加的让人放心一些。不过自己在家炸薯条的时候，有很多的人都是会过淀粉的，但是这样做出来的薯条也并不一定特别的好吃，而我们自己在家里制作炸薯条的时候，只有做对了这一步做出来的薯条才更好吃，秒杀肯德基。

首先我们先准备一些土豆，在准备土豆的时候，可以准备一些个头比较大的土豆，然后把土豆清洗干净，等到清洗干净之后把土豆的外皮削掉，之后再把土豆切成条状，再切的时候要切的长一些，而且切得粗细，要跟我们平时在外面买的那些薯条的粗细差不多就可以了，等到土豆都切好以后把土豆放在清水里面浸泡10分钟左右的时间，这样也是能够去除土豆里边多余的淀粉。

土豆差不多浸泡好以后就可以把土豆给捞出来了，然后烧上一锅清水，等到水开以后把土豆放在锅里面煮一下，但是要煮一煮的时间不要太长了，土豆大概煮六七成熟就可以了，等到土豆煮好以后把土豆捞出来，过凉水之后再把土豆捞出来沥干水分，然后撒上一些干淀粉，而撒上干淀粉的目的是为了防止土豆出现粘连的情况。

等到这一步做好以后，我们就可以把土豆条用保鲜袋装起来，装好以后把土豆条放在冰箱的冷冻室里面冷冻，最少也要冷冻一个小时左右的时间，而这一步是一定不能少的，这样做出来的土豆条在吃起来的时候味道才会更加的好吃。然后我们就可以起锅热油了，等到油烧热以后把土豆条放在油锅中进行油炸，当当土豆的表面炸至微黄以后捞出来，然后把油温再次升高，之后进行二次复炸，炸至金黄以后就可以出锅食用了。

这样好吃的炸薯条就做好了，炸出来的薯条吃起来特别的好吃，而且不会出现回软的情况，比肯德基里面卖的还要好吃，如果你喜欢的话就赶紧试试看吧。

在在我们的生活中，人们可以吃到的美食种类是越来越多了，而且有很多的人在平时也都是特别的喜欢吃各种各样的小吃的，尤其是一些油炸类的小吃，在我们的生活中会更受欢迎一些，而在吃油炸类的小吃的时候，有很多的人都是特别的喜欢吃薯条的，不管是在快餐店里面还是在小吃街上，都是能够买到非常好吃的炸薯条的。

虽然说外面卖的那些炸薯条在吃起来的时候味道特别的好吃，但是有很多的家长也都是担心外面买的那些炸薯条所使用的食用油不好，如果孩子吃了的话，对于健康就会有一定的影响，所以说有很多的家长也都是会学着自己在家里炸薯条，毕竟炸薯条看起来也是特别的简单的，而且自己在家里制作不仅成本低也会更加的干净卫生，孩子吃起来也会更加的让人放心一些。不过自己在家炸薯条的时候，有很多的人都是会过淀粉的，但是这样做出来的薯条也并不一定特别的好吃，而我们自己在家里制作炸薯条的时候，只有做对了这一步做出来的薯条才更好吃，秒杀肯德基。

首先我们先准备一些土豆，在准备土豆的时候，可以准备一些个头比较大的土豆，然后把土豆清洗干净，等到清洗干净之后把土豆的外皮削掉，之后再把土豆切成条状，再切的时候要切的长一些，而且切得粗细，要跟我们平时在外面买的那些薯条的粗细差不多就可以了，等到土豆都切好以后把土豆放在清水里面浸泡10分钟左右的时间，这样也是能够去除土豆里边多余的淀粉。

土豆差不多浸泡好以后就可以把土豆给捞出来了，然后烧上一锅清水，等到水开以后把土豆放在锅里面煮一下，但是要煮一煮的时间不要太长了，土豆大概煮六七成熟就可以了，等到土豆煮好以后把土豆捞出来，过凉水之后再把土豆捞出来沥干水分，然后撒上一些干淀粉，而撒上干淀粉的目的是为了防止土豆出现粘连的情况。

等到这一步做好以后，我们就可以把土豆条用保鲜袋装起来，装好以后把土豆条放在冰箱的冷冻室里面冷冻，最少也要冷冻一个小时左右的时间，而这一步是一定不能少的，这样做出来的土豆条在吃起来的时候味道才会更加的好吃。然后我们就可以起锅热油了，等到油烧热以后把土豆条放在油锅中进行油炸，当当土豆的表面炸至微黄以后捞出来，然后把油温再次升高，之后进行二次复炸，炸至金黄以后就可以出锅食用了。

这样好吃的炸薯条就做好了，炸出来的薯条吃起来特别的好吃，而且不会出现回软的情况，比肯德基里面卖的还要好吃，如果你喜欢的话就赶紧试试看吧。

五、薯条怎么炸得脆？不要淀粉

火候不够大，油温不够高。还有要炸2次，会比较脆

生的薯条超市有买。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。

1。肯德基的薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒）。

2。在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看。

3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软，而外面坚挺不走型。牛油的提炼方法我介绍一下，最普通的就是加热提炼，再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且保存时间更长，可以进行工业化加工。如果不相信请参考肯德基在印度被驱逐的案例，就是因为在印度的肯德基在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不说大家也知道，所以再印度各地发起了驱逐肯德基的运动，使得肯德基在印度的店几乎都遭了砸，损失惨重，而且还要公开向人民道歉。