一、干凉皮用热水泡还是凉水
用热水泡
凉皮
凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。
二、干凉皮怎么泡发方法快速 干凉皮如何泡发方法快速
1、用热水泡。
2、干的凉皮不能直接食用，需要经过热水浸泡后才能食用，最好的办法是将干的凉皮放在煮沸的水中进行泡发，不仅能够加快干凉皮泡发过程的时间，还能够保证干凉皮的品质不受变化。
3、经过泡发之后的凉皮，在调味口味上可以选择酸辣味、麻辣味、糖醋麻辣味等。
三、干凉皮需要用开水焯一下吗
不，照做就是了。
材料:黄瓜两根，凉皮300g，大蒜2瓣，葱适量，姜片适量，香菜3根，醋适量，香油适量。
1.黄瓜捣碎，倒入容器中，放少量盐拌匀备用。
2.将凉皮洗净，放入容器中。用开水浸泡5分钟左右。
3.香菜挑选洗净，切段，少放盐，等3分钟，放入黄瓜器皿中。
4.将准备好的葱姜放入碗中，倒入醋和香油浸泡3分钟。
5.去掉凉皮，把葱姜、凉皮、黄瓜混合在一起，搅拌均匀就可以开始吃了。
