一、包粽子的糯米用凉水泡要泡几个小时？
包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。
用料：糯米适量、猪肉适量、花生米适量、红豆适量、绿豆适量
广式粽子的包法的做法：
1、取两张粽叶，做成一个十字。
2、将下面的粽叶覆过来。
3、再把粽叶接个小角。
4、打开粽叶就是一个漏斗形。
5、用少糯米压住漏斗底部，防止漏斗走样。
6、放入脱皮绿豆，腌咸的五花肉。
7、在右边附上一张粽叶。
8、左边也附上一张粽叶，加上糯米盖住五花肉。
9、把右边的棕叶向左边覆过来。
10、再把左边的棕叶向右边覆过来。
11、把前面的粽叶向内接过来。
12、把里面的粽叶向前接出去。
13、粽子包成这样。
14、绳子从左边的上面往下绕到右边的上面，再从右边往下绕上左边，连续做两次。
15、粽子包好了。
二、包粽子的糯米最佳浸泡时间为多长时间？米和水的比例应该是多少？
糯米必须浸泡4个小时以上，至少4个小时，而且米和水的比例应该为一比二，这样才能使糯米柔软，吸收了糯米的水分，使黏性成分得以释放，使糯米粘稠可口，而且煮粽子时也可以节省时间。
糯米分为长粒糯米和圆粒糯米。圆圆的糯米最适合包粽子。这种糯米黏性强，有很好的软糯，而长粒糯米就不那么黏了，有点像泰国香米，所以不适合做粽子。对于粽子来说，它应该是软而粘的。如果浸泡的时间长了，就会更加粘稠。
怎样泡糯米?把圆形的糯米放在一个大锅里，装满足够的水，水的量应该是糯米的四倍。最好多清洗几次,用手以一个方向搅拌几次,在水里清洗几次,,再加入到最后清洗出来的水几乎为清水后就可以了。再加入足够的水,差不多为米的四倍的水,这样的糯米就容易充分吸收水分,米粒细胞壁破裂,黏性成分被释放，水就变少了，如果水的量太少，就会暴露在空气中。糯米会因为天热而变质，浸泡久了味道就会变质，所以不能做成粽子，因此一定要加足够的水。或者可以用水温30度左右的水浸泡米水的比例为一比二，让泡出来的糯米白而有光泽，而且口感黏度适中，细而不烂。
粽子虽然好吃，但也不能一次性吃太多。因为糯米被人食用后很难消化，而且还会使血压升高，吃多了粽子还容易积食，让许多人望而却步。所以在吃粽子时可以选择搭配一些助消化或控血糖的食物一同食用。像麦芽水、白萝卜或白萝卜水这些都有利于消食破积的效用。另外老人和小孩子可能肠胃功能不好，吃了粽子可能会出现便秘症状，可以吃一些黑木耳、香蕉、洋葱、土豆、菠菜等，有助于通便。
三、包粽子的糯米需要泡多长时间？
糯米是包粽子的首选材料，糯米包粽子时，可以选择浸泡，也可以选择不浸泡直接包，下面，我来具体的谈谈上述两种的差异。
1、糯米浸泡后包粽子
糯米颗粒比较硬，一般煮糯米粥或蒸糯米饭时，均需浸泡二到五小时左右，包粽子提前浸泡糯米，也是基于这种考虑，一般情况下，包粽子的糯米需要浸泡10小时左右，再沥干水，和其它调料一起包粽子，这样包出来的粽子，在柴灶上用大火烧煮，一般6小时左右即可食用。
浸泡以后的糯米包粽子，虽然蒸煮的时间快，但是，其弱点也是显著的。
首先，浸泡以后的糯米包成的粽子，其谷物的清香会大打折扣，另外，在以前的农村地区或现在不怎么发达的农村，家庭并没有冰箱，浸泡十五的糯米包成的粽子，保质期不长，不适宜保存，只适合现做现吃，当然，有了冰箱，保存的问题是可以解决了，但是口感及香味，还是有所缺憾。
2、糯米不浸泡就包粽子
在我们广西很多地区，包粽子的糯米是无需浸泡的，但是有一点，糯米会清洗多次，直到糯米完全清洗干净后再包粽子，这样包出来的粽子，在大柴灶中，需大火煲煮8小时以上方可食用，不浸泡的粽子，虽然煲煮时间长，但是味道清香，粽子的粘糯度好，而且，相对于浸泡后的粽子，保质期长一些。
以上是两种包粽子的方式，无关好与不好，采用哪种方式视自己喜好而定，但是包粽子，以下几点是能否包好粽子的关键：
1、包粽子的糯米不管有无浸泡，都一定要清洗干净，最好洗到米水无白色米浆为止，这样包出来的粽子容易保存，不容易坏。
2、包粽子的糯米，湿度要均匀，不可一部分糯米过湿，一部分糯米过干，这样的话，煮出来的粽子极有可能会出现夹生的现象。
3、粽子有三角粽、牛角粽、枕头粽等多种多样的形态，但是不管哪种外观，包粽子时扎线一定要紧，而且越紧越好，扎的紧的粽子，煮熟后，糯米粘糯爽口，而没有扎紧线的粽子，煮熟后呈散装，口感也较差。
4、粽子包好以后，煮的时间要够长，糯米才会越来越粘稠，一般建议柴灶，并且大火煮。
以上是我的回答，希望对您有所帮助。
我们这里不泡米的，直接把米洗两遍，沥干水就可以包了，就是煮的时间要更长，那样煮岀来的棕子更有嚼劲，太好吃了那叫一个香啊！后面我看到网上有人说要把米泡了再包，试过，就是煮起来稍微快一点，吃起来怎么也不如我没泡过的香[笑哭][呲牙][捂脸]。
糯米泡四个小时就差不多了。
今天生平第一次包粽子，我总结了几点，给和我一样第一次尝试的亲，一点儿参考哈！
包粽子 煮粽子（钢种锅）[作揖]
1 粽子叶一定要煮，半小时即可。
2 包的时候一个叶子宽度够了，也尽量放两个叶子，有厚重感了，不爱破也更好包，捆绳子时候尽量捆紧些，煮的过程中不容易漏米。
3 下锅时候锅底垫个盘子，然后把粽子尽量挤着压紧、压实，完了盖上篦子，用重物压在篦子上，然后在加水。
4 开锅转小火，煮两个小时左右， （在煮的过程中注意水的蒸发，随时加水）
煮好后放凉了捞出控干水分，就可以随时吃了！[耶]
端午节马上到了，又到了包粽子的时候。
包粽子的糯米需要泡三个小时左右。糯米在包粽子前要浸泡，做法是清水浸没糯米，泡三个小时。这是因为糯米吸收水分后会发胀，越来越黏，可以在包粽子时压的紧实，不会漏米。煮出来的粽子黏度适中，软糯可口。
生活中常见的粽子都是糯米包的，糯米不泡的话不糯，而糯米充分浸泡后细胞会吸水膨胀，煮出来的粽子才会比较沾粘，所以，包粽子前糯米都会提前进行浸泡，赶时间的话可以浸泡3小时左右，时间充裕的话可以浸泡10-12个小时，糯米经过充分浸泡后制成的粽子，会更易煮熟，而且泡了的糯米可以缩短粽子的煮制时间，从口感上来说，浸泡后煮熟的粽子口感会更软糯，吃起来会更好吃。
我们这多半都用江米包粽子。糯米有点贵，江米一般泡24小时，不过通过多年的实践证明泡48小时最合适。包出来的粽子软糯适度很好吃。
以糯米为食材制作，糯米都要浸泡，否则不过心，即糯米心是生硬的。糯米温水浸泡四个小时左右。我们做糯米丸子也是这样。不浸泡，无论蒸的时间多长，外面熟了，米心是硬的。这种夹生货吃了难消化，有时还拉肚子。糯食本来难以消化吸收，一次不宜多吃。
时间真快，一晃又快到5月初5端午呢。端午节是中国民族传统节日。
小时候每年的端午节，家家家户户都要包粽子，做咸鸭蛋。有的地方还有要划龙舟比赛。
现在有些人家依旧会包粽子，也有些在超市买。超市的粽子品种齐全，各种口味，各种式样一一俱全。如果想买了送朋友，领导亲戚还有各种精致的礼盒，高端大气上档次。
不过我最喜欢的还是小时候妈妈包的碱水素粽。小时候家里条件不是很好，一般包碱水素粽，虽简单但最美。没有很多花样，没有很多的配料，现包现煮的新鲜。
糯米淘洗干净，浸泡5个小时。5个小时的浸泡足够让糯米吸水膨胀，包出来的粽子软糯可口。
然后就是包粽子，要包得紧紧的，4个角一长三短；要煮的烂，不能急小火慢煮一晚上。
还没吃味道，先看看样子。未尝其味，先赏其形。晶莹剔透，清香扑鼻。
米粒与米粒之间完全融合，把粽叶剥开，粽子表面和叶子之间可以拉丝，粽子最修长那个尖角，轻巧地弹开碱水素粽，粘上少许白糖软糯鲜甜。凉呢吃柔软Q弹，有点粘牙，轻嚼弹牙，淡淡的粽香味，到喉咙清清凉凉，心旷神怡。更是别有滋味，回味无穷。
四、做粽子的时候糯米浸泡多长时间?
包粽子的糯米浸泡4个小时就可以了，泡的太久糯米变软没口感，泡的太短煮不熟还夹生。
包粽子的方法（以豆沙粽子为例）：
步骤一：干粽叶用冷水泡4个小时，然后开水下锅，煮10分钟后捞出，放入冷水中浸泡即可。
步骤二：糯米用冷水浸泡4小时就行了，捞出沥干水分。
步骤三：取2片粽叶叠放在一起，从尾端重叠折成漏斗状，这样不会漏米。
步骤四：先放1/3的糯米，再放1/3的豆沙馅，最后填满1/3的糯米，把上端的粽叶折下来，盖住糯米后压紧，再沿着粽子缠紧，用棉线绑好即可。
步骤五：锅里放入粽子，倒入适量清水没过粽子，再用一个重物压住粽子，大火煮开后转小火2小时。如果有高压锅，上气后煮30分钟即可，粽子就煮好了。
步骤六：粽子煮好后不要马上捞出来，放在水里浸泡2小时，粽子更软糯更香。如果想马上吃，可以放入冷水中过凉。
包好的粽子如果不煮，用保鲜袋包起来，放入冰箱里冷冻即可，下次吃的时候直接放进开水里煮2小时就行了。如果是煮熟的粽子，包上保鲜膜后冷冻，放1年都不会坏，吃之前蒸10分钟即可。
