巧克力哈斗热量

巧克力哈斗100g接近520大卡，巧克力1块100克约550卡左右巧克力的主要成分是可可脂

哈斗类点心加工工艺哈斗也叫气鼓、空心脆饼、泡夫糕点(creampuff)，是以面粉、油脂、蛋为主要原料，加热调制成糊，经挤注、烘烤成空心坯，冷却后加馅、装饰而成的制品，具有内空外表松脆、色泽金黄、形状美观、食用方便等特点，本身没有味道，依靠馅心来调味。

哈斗有圆形和长形两种，圆形的(puff)叫泡芙，长形的(Eclair)叫爱克来。

哈斗面糊的一般用料是油脂、面粉、鸡蛋、水等。油脂有起酥性和柔软性，能使焙烤后的哈斗外表具有松、脆的特性;面粉中的淀粉在烫面和烘烤过程中逐步糊化而产生胶凝性，形成了哈斗的骨架。

哈斗面团中水分使哈斗面糊在烘烤过程中，在温度的作用下产生大量蒸汽，充满正在起发的面糊内，使制品胀大并形成中空。鸡蛋中的蛋白是胶体蛋白，具有起泡性，当与烫制的面糊一起搅打，使面糊具有延伸性，能增强面糊在气体膨胀时的承受力。

蛋白质的热凝固性，能使增大的体积固定。鸡蛋中蛋黄的乳化性和油脂能使制品变得柔软和光滑。

关于哈斗

看到小如吃赤豆棒冰的贴子，也想起了小时候的事，那时心目中最好吃的夏日冷饮在海丰，不知这里有没有同好？

偶喜欢果露淇淋，小时候最高兴爸爸妈妈带我去海丰，喝一杯里面的圣代果露，冰冰的果汁上面漂着一个香香圆圆的奶油淇淋，多少钱，不知道，因为总是妈妈付钱的。

还有，海丰还有一种面包，妈妈说叫哈斗，薄而韧的面包皮里面是香香的奶油，有点像丹比的荷兰泡芙，但是总觉得荷兰泡芙没有哈斗的香甜………………

逛完西湖，到海丰喝一杯圣代果露，然后手拿一只哈斗跟着妈妈去龙翔桥菜场买菜，这一路我都很乖，因为这是每周六下午的保留节目………………

到现在，每次经过海丰西餐社，虽然她已改头换面过多次，我也早非当年扎着小辫子的小小女孩，但是心中总是会浮起一种温暖的感觉………………

泡芙的别名

泡芙是泡芙

哈斗是哈斗

两者形状也不一样

但有异曲同工之妙

感觉哈斗的外皮

比泡芙更松脆一点

哈斗的介绍

哈斗类点心加工工艺哈斗也叫气鼓、空心脆饼、泡夫糕点(creampuff)，是以面粉、油脂、蛋为主要原料，加热调制成糊，经挤注、烘烤成空心坯，冷却后加馅、装饰而成的制品，具有内空外表松脆、色泽金黄、形状美观、食用方便等特点，本身没有味道，依靠馅心来调味。哈斗有圆形和长形两种，圆形的(puff)叫泡芙，长形的(Eclair)叫爱克来。

夹层里面有奶油的食品叫什么夫不是面包？

应该是果膏或者果酱，关于简单蛋糕的具体做法：

主料：

面包机1台、低筋粉100g

做法：

蛋糕胚体：

把准备好的四个鸡蛋打入干净的盆内，然后把蛋黄单独捞出放到另一个盆（有蛋黄分离器更好了），但是蛋白里一定不能混有蛋黄，否则蛋白不能打发。

蛋黄分三次加入糖（60g)及油和牛奶，只要搅匀即可，不用打发。低筋面粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速十字打发，迅速搅匀（用三针筷子都可以代替橡皮刮刀）；

用打蛋器调至中速开始打发蛋白，在打的过程中，出现鱼眼状第一次加入细砂糖20g,再打发到有一点粘稠再加入20g,当打发到蛋白起皱纹状态再把20g加入，直到打发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好，如果尖能倒下来，还要继续打发的哦。

把蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌的时候，不可以划圈，要从底往上翻，要轻要快，以免蛋糊消泡。

现在面包机桶内刷上一层油，然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶内，然后轻摔几下，震出气泡，按下烘烤模式；

30分钟左右，热气腾腾的蛋糕出炉，然后把蛋糕倒扣，以免蛋糕受力而缩入。

酱果的做法：

将李子500g 洗净，将洗净的李子晾干水份。如果不将水分晾干的话，在煮酱的时候，就需要花更多的时间去蒸发水份，这样的话既浪费时间及精力。

将李子去皮去核切成小块。切开两半，撒250g白糖，淹2小时左右。

李子经过淹制后出水了，这时再加上我们预想准备的麦牙糖250g，倒进面包机桶内，如果要想果汁味道更浓一些，我们可以把商场买回来的浓缩芒果汁100ml左右一起倒下来，按下面包机的果酱键功能就可以，听到“叮”一场响就OK了。如果没有面包机用锅来煮也是可以，一边搅动一边用中火煮，直到煮到粘稠状就可以了。

蛋糕的造型：

这一步可以随心所欲，发挥你自己的想像和设计能力，创意无限，我把果酱铺在蛋糕胚体上，然后上面再做一些装饰，那别致的蛋糕做出来了。

蛋糕的技巧：

牛奶不能加得太多，水份多了好难烘干，也影响口感。

砂糖一定要用细砂砂糖，太粗很难溶于蛋白和蛋黄中，牛奶放砂糖也可以适加加热，把糖全部溶化才放更好。

面粉一定要选用低筋粉，这样做出来的蛋糕才细腻，孔小。高筋粉适合做面包和包子。市面上买的面粉一般是中筋粉，低筋粉可到烘培店找就可以了。

蛋白打发很关键的，没有打到冒尖挺拔状态提前收工，蛋糕就发不起来；如果打发过度了，蛋白没有放在蛋黄糊都可以看到蛋白在回缩了，加热后蛋糕膨胀了，但是最后还是坍塌的。

如果想做蛋糕没有烘箱、打蛋器、面包机也没有，只有微波炉，那可以参考以下的参考资料，看微波炉专用粉来做蛋糕的方法。

注意事项：

果酱可以提前两天做好放在冰箱里冷冻一天左右，如果新鲜做的果酱直接放在蛋糕上，蛋糕表面吸收果酱的水份就不好吃，如果即做即放果酱，那你可以选择在蛋糕表面上放一层薄薄的奶油再放果酱。

酥皮蛋筒里有奶油的叫什么

哈斗。

哈斗一共有三层，最外面是一层硬硬的巧克力外壳，中间是脆脆的空心酥皮，酥皮里面则注入了香甜的掼奶油，一口咬下去，醇厚的巧克力外壳、松脆的外皮和甜蜜的奶油混合在一起，口感层次丰富。圆锥形蛋筒外壳，里面塞满厚厚的奶油

掼奶油又称搅打稀奶油，是将新鲜奶油添加配料，再通过机械方法将空气混入使其膨胀而制成的一种乳制品。