一、做法，爆炒基围虾怎么做好吃，爆炒基围虾的家常做法

爆炒基围虾的家常做法

主料

基围虾适量 姜适量

大蒜适量 青辣椒适量

小米椒适量 料酒适量

生抽适量

1. 买回家之后把基围虾放到清水里，等到做的时候就把须给剪了，把虾线挑了。

2. 切好姜蒜，青辣椒红辣椒，锅里做水

3. 把基围虾焯水，焯水的时候放几片生姜，过了三四分钟断生之后就捞起来，用冷水去掉浮沫。

4. 锅里放油，把姜蒜以及青辣椒红辣椒爆炒，之后加入基围虾炒香翻炒的时候加入料酒

5. 最后放入适量的盐，就可以装盘了。

二、干锅虾需要焯水吗

主料：基围虾两斤

辅料：葱姜蒜十克、料酒十五克、生抽十克、干辣椒段适量、辣妹子十克、鸡精味精各两克、藕半根、香芹两根

干锅虾之步骤

步骤一、首先把买回来的基围虾清洗几遍（特别是虾的腹部要多刷几次），然后用剪刀把虾头剪掉，再用牙签把虾线挑出来，尾部切一刀，刀口深一些最佳，清洗干净后放在一旁待用。

步骤二、然后把姜清洗干净切成姜丝，葱洗干净后切成葱末，蒜瓣去皮后排成蒜末，再把干辣椒清洗干净后切成段放在一旁待用（所有备料都准备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱）

步骤三、把炒锅清洗干净，然后倒入一大锅水烧开，见水烧开之后，把之前准备的虾放进去焯烫半分钟，见大虾明显卷起来就可以倒出来了（这一步主要为了去除脏物），再把辅料中藕和香芹焯水倒出

步骤四、接着继续开炉点火，锅内烧干水分，放入植物油加热至6成热（油温高些，这样炒出来的虾才香），再把虾放进去翻炒一会（这个过程约需要一分钟）

步骤五、看到大虾变色后把料酒、姜丝、蒜末、葱末、藕、香芹、生抽、盐、干辣椒段等调味料放进去大火爆炒一会（这一步要把底料中的香味给炒出来，这样出锅才香），然后用大火不断的翻炒均匀，就可以出锅装盘了，非常的美味可口，如果家里富裕的话，来点白芝麻点缀一下，就更加完美了，整体看起来更有食欲感

小贴士

干锅虾的做法具体可以分为两步，第一步就是改刀，这一步重点就是要把大虾的尾部给改到位，这样后期才能入味；第二步就就是调口，这一步前期也说了，就是口味一定要重一些，这样做出来的大虾整体香味才更重。

三、基围虾冷水下锅还是热水下锅(基围虾冷水下锅还是热水煮几分钟)

1、炒基围虾需要焯水吗。

2、基围虾要冷水下锅还是开水下锅。

3、怎样煮基围虾又嫩又好吃。

4、基围虾要煮几分钟才能熟。

1.建议热水下锅，热水下锅可以使虾的外表迅速变熟，同时使虾肉直接紧绷起来，基围虾失去的水分就较少，可以保证基围虾更鲜嫩，如果是冷水下锅，烹饪的时间会比较长，水分流失就会比较多，虾肉也会变老。

四、炒虾仁时，要不要先焯水？大厨多加这1步，虾仁香滑入味，还不腥

要说Moio最喜欢的东西，当然是这个虾啦！虽然说虾还挺贵的，但是Moio还是乐意去买，因为它不仅营养丰富，而且味道也是特别的好。虾的吃饭也有很多，比如什么白灼虾啊，炒虾仁啊等等。一般白灼虾的营养成分是最高的，毕竟它几乎没怎么流失营养，但是勺勺还是更加喜欢吃炒虾仁，因为它的味道更加入味。

Moio因为爱吃虾，自然也知道很多做虾的小技巧。很多人炒虾仁的时候，一不小心，做出来的虾不鲜还特别的老，一点也不好吃。这究竟是为什么呢？其实在做炒虾仁的时候，千万不要焯水，因为虾仁很嫩，如果焯水煮一下的话，就很容易煮老，腥味其实也煮不出来。今天Moio就来告诉大家，如何做出香嫩不腥的美味虾仁。感兴趣的朋友可以试试！

食材： 咱们需要准备基围虾、西兰花、鸡蛋、淀粉、姜、料酒、葱、食用油、食用盐、大蒜、老抽、蚝油、白酒

第一步： 首先咱们买虾的时候一定要买活虾，可以观察这些虾会不会动。接着把买回的活虾放在水龙头下，开着“线型”的水流，用活水养着，这样子虾会才更新鲜。再把虾洗净，挨个从背缝线处剪开口，剥出虾仁，并将虾线弄干净，再一次用清水洗净，沥干装到碗里，把姜丝和料酒倒到碗里，用筷子拌匀，静置腌制10分钟左右，最好是稍微加一点白酒，这样可以更好的去除腥味。

第二步： 紧接着拿出来一个小碗，倒入淀粉，并打入鸡蛋清，倒入处理好的虾仁，再加入适量的清水，用筷子充分将其搅拌均匀。接下来把西兰花洗干净，把它切小朵。再起锅，往锅里加入清水，开大火烧沸，加入生姜，再把西兰花下锅，焯水1分钟，捞出过凉。

第三步： 再起炒锅，开中火热少许油，再下入蒜末，把它炒香后，倒入西兰花炒，等西兰花稍微开始发软，再倒入虾仁炒匀，然后加入少量的清水，一起翻炒，之后再加入食盐、老抽和蚝油适量，等锅里面散发出香味，而且虾和西兰花也完全熟，再大火收汁，最后就可以出锅享用。

Moio这样子做出来的炒虾仁特别的香滑，也特别入味。不仅是虾好吃，西兰花味道也是特别的棒，真的是一吃就停不下来。不知道大家学会了没有呢？咱们喜欢吃虾的朋友，可要注意了哦！

五、基围虾怎么炒才好吃

家常炒基围虾的做法

准备：虾去头去尾，这样虾线确保去除干净，上面撒的糖就是一会炒的时候需要放糖量

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喜欢吃大蒜可以多放点……喜欢吃辣也可以放点辣椒🌶️

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热锅冷油，放入大蒜炒至颜色微黄出香味，倒入虾至变色

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加入酱油料酒炒一炒，糖可以在这步加，最后起锅前加点点醋即可……

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🦐🦐🦐

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六、爆炒基围虾怎么做

爆炒基围虾的家常做法如下：

食材：基围虾200克、洋葱50克、胡萝卜20克、小葱1根、姜1块

调味料：油适量、盐1茶匙、酱油1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙。

做法：

1、基围虾剪去虾须，挑出虾线，洋葱切丝，胡萝卜切条，姜切片，小葱切葱花。

2、锅中加入适量油，油热后放入基围虾煎至两面微黄，盛出。

3、另起锅倒油，放入姜片炒出香味，再放入胡萝卜、洋葱炒至断生，加入基围虾和料酒爆炒3分钟。

4、调入盐、胡椒粉、酱油翻炒入味，撒上葱花即可。

基围虾的营养价值

100食用基围虾的热量为克93千卡。含有丰富的蛋白质、维他命A、B族维生素、维生素D、维生素E、钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等矿物质,是人体补充营养的好食材。

基围虾功效

1.通乳

基围虾具有很好的通乳作用,能够调节女性内分泌,促进乳汁分泌,女性生小孩后如果出现了无奶或少奶的症状,可以吃一些基围虾,可以让乳汁分泌增加,让症状很快得到改善。

2.减缓基围虾衰老中的虾青素有助于消除时差引起的“时差”现象。虾青素是一种强大的抗氧化剂,其抗氧化作用远远超过维生素E,能有效地对抗衰老。

3.防止动脉硬化

基围虾中含有大量不饱和脂肪酸和多种对人体有益的维生素,这些物质只能净化血液,清理血液中的胆固醇,而且还能提高血管的韧性和弹性,可防止动脉硬化的出现,还能降低冠心病的发病率。

4.基围虾抗癌防癌基围虾中含有硒,对致癌的铅、铊有抵抗作用,可提高人体免疫力,抑制癌细胞的形成,因此具有抗癌作用,尤其对肠癌患者,硒水平较低,效果更为显著。

5.改善心脏功能

基围虾中含有的微量镁可以直接作用于人的心脏,可以影响心肌收缩,可以加速体内血液循环,它可以预防心梗,还可以稳定人的心脏功能,可以防止人的心脏功能减退。