一、做吐司用什么面粉

做吐司需要使用高筋面粉，这样做出来的吐司吃起来才会更加的筋道，如果使用低筋面粉的话，是做不成吐司的，需要了解的是，低筋面粉可以用来做蛋糕，做出来更加松软，在制作的时候还需注意区分。

吐司制作方法：想要制作吐司，首先要准备高筋面粉，具体只需将高筋面粉、酵母、清水、砂糖、鸡蛋、食盐、奶粉、黄油在盆里搅拌成絮状，接着揉成面团，等面团能被拉出半透明的膜时往面团中加入室温下融化的黄油继续揉搓。

直到面团被揉出手套膜，接着在面团上面盖一块干净的布子或者塑料袋，切记将面团都覆盖住，然后放在温暖环境下发酵，带面团发酵至两倍大即可拿出来继续揉，揉紧实后分成等分的数个小面团并用保鲜膜密封松弛二十分钟。

完成上述操作之后将小面团分别擀成牛舌状并卷起来，完成后再放到一边松弛，最后将吐司放入烤箱，温度调到180度烤35分钟就可以了。

二、做吐司用哪种面粉-做吐司面粉要过筛吗

;     面粉有很多用处，可以制作成各种面点，比如蛋糕、饼干、馒头、面包等等。面粉有低筋、中筋、高筋之分，不同筋度的面粉适合制作不同的面食，比如我们吃的吐司面包一般都是高筋面粉做的，这样才能做出松软又有嚼劲的吐司面包。

做吐司用哪种面粉

      做吐司一般用高筋面粉，这样才会口感松软有韧性。低筋面粉一般用于制作口感柔软、入口即化的蛋糕等甜点。 中筋面粉主要用于制作中式面点，如包子和馒头。要做吐司，必须先将高筋面粉、水、糖、奶粉、酵母、鸡蛋、盐和黄油揉成光滑的面团。 在烤箱中以 180 度烘烤 35 分钟。

做吐司面粉要过筛吗

      做吐司用的高筋面粉是可以不过筛的，但是做蛋糕或者饼干等烘焙食物时是需要过筛的，也就是低筋粉基本都是需要过筛。面粉在加工时或购买后放置一段时间后会产生比较大的颗粒。 过筛后可以保证粒度更细更均匀，更有利于与鸡蛋、黄油等混合，做出产品的口感。 它也更加细腻柔软。如果用有面疙瘩的面粉一起做东西，会影响起发的效果，烤后成品的层次感也会很差。

面粉怎么保存不生虫

      面粉防虫，可以准备几瓣大蒜切丁，用纸巾包好放入面粉袋中，或者准备一张纸巾，放入少许胡椒粉，然后揉面 将纸巾揉成一团放入面粉袋内，或准备一张纸巾，放入少许八角，然后将纸巾揉成一团，放入面粉袋中。

三、低筋面粉可以做吐司面包吗

低筋面粉真的也可以做吐司

作为面包新手，家里只有低筋粉很无奈。

第一次发酵不到位，不小心烤出了面包状馒头，十分挫败。

第二次自行改良了方子，居然成功了，真的是信心大增。

临时想到写个方子供大家参考，木有啥图可惜了。

用料

鸡蛋    1个  

低筋面粉    300克  

白糖    60克  

牛奶    60克  

水    90克  

酵母（冬天）    6克  

油    20克  

低筋面粉真的也可以做吐司的做法

准备材料，揉面团。

将面粉与糖霜混合均匀，中间挖一小洞，用于添加液体材料。加入鸡蛋，酵母可用温水先溶解，效果会更好～

搅拌均匀后开始揉面团（手工揉面团揉不出膜也没关系，面团不粘手基本就ok了）然后加入油，继续揉面团，我用的是山茶油。

tips：这个过程中如果面团太黏可以适当加些面粉，手上先拍上面粉再揉面团更轻松。

一次发酵。

将面团放盆里，盖上保鲜膜进行一次发酵。

tips：推荐冰箱冷藏发酵，冬天效果更好，可以前一天晚上揉好面团，放过夜，早上起来继续操作。

排气。

用食指沾面粉，在面团中央戳洞，如果不回缩说明发酵到位了。将面团取出，先用手双面按压，再用擀面杖来回按压。这个过程中能听到面团出气的噗噗声。

擀卷，二次发酵。

将面团分成三份，擀卷，放入吐司盒，准备进行二次发酵。

放入烤箱中，底部放一盘热水，进行二次发酵，中途视发酵情况可以换热水。发到吐司盒七八分满就差不多可以开始烤啦。这时候如果戳一下面团，是那种软软的。

请点击输入图片描述

烤面包。

180℃预热烤箱，然后放入下层，建议直接盖上锡纸，不然顶部容易焦。180℃烤30分钟，就可以啦。具体温度可视烤箱脾气而定～

请点击输入图片描述

四、吐司粉和高筋粉的区别

吐司粉其实就是高筋粉做的，吐司粉的主要原料是高筋粉，从本质上吐司粉和高筋粉并没区别。吐司粉和高筋粉一样吸水性强，拥有超高筋度，制作出来的土司有韧性，因此从制作的成品上来比较，吐司粉和高筋粉没有区别，只不过叫法不同而已。

吐司粉的主要原料是高筋粉，吐司粉用来制作土司的专用粉，它粉性质也属于高筋粉。高筋粉也可以制作美味可口具有韧性的土司，只是两种高筋粉的称呼不同，它们的功效都都基本一致。高筋粉可以制作的美食，用吐司粉也可以制作，口感也差不多，基本吃不出来。

吐司粉名义上是专用做吐司的粉，但是它的功用和高筋粉差不多，它也可以制作可口的饺子，美味的面包，它的作用可以不仅限于做土司，就像淀粉不仅限于做烹饪调味料一样。

不过到具体厂家，与工艺及配方有关，使用后成品外观可能会略有不同。

比如我在网上看到一篇测评文章，成品制作出来后拉丝，沿着面筋组织的方向撕开，气泡大小均匀，组织柔软细腻，成品还是十分不错的。

拉开后看到的吐司的截面颜色，最漂亮颜色最白的是王后做出来的白吐司（真的白！），而金像做出来的颜色明显偏黄，也不知道图片上能看出来嘛~但实物是肉眼可辨识的黄哟！金禾象的颜色还是较白的，但也有一点点偏黄。

在试吃环节中，口感成了这道命题的最大评判标准，因为味道上是基本没有差异的。

在用手撕开吐司时，三款的组织都很细腻柔软，看上面测评图就可知，拉丝那都是杠杠的。

○金像在前期搅拌成团阶段表现都非常的优秀，而在后期一发、二发时渐渐与另外两款有了明显对比；在口感上较软并不突出，与普通吐司无异。

○金禾象前期搅拌成团所需时间比其他两款多花了两分钟时间，但后期发酵与长高的表现可与王后媲美；口感上也是很柔软，但多了几分嚼劲，还是很惊喜的。

○王后从搅拌成团到后期发酵的表现都是在意料之内的稳定发挥。口感上外皮较干，但内里是真的很柔软。

五、做的吐司面包 一般的高筋面粉可以么？

做吐司用一般的高筋面粉就可以。

高筋面粉取自麦子的中心部分，蛋白质含量在11.5%—13%之间，它的延展度很好，加入油脂等材料后使得面团更柔软，更易包裹住酵母产生的气体，做出来的面点口感有嚼劲且柔软，它适合做各种面包、面条等有嚼劲的面点。

高筋面粉是面粉中蛋白质含量最高的，一般这类面粉颜色较深一些，由于蛋白质含量高，更筋道，延展性好，所以用手使劲捏后，不易成团，很快散开。

高筋面粉因为筋道，所以适合用来做筋道松软的面食，比如吐司，就一定要用高筋粉做，有人比较过高筋面粉和低筋面粉做出的吐司，在同样方法同样配方的情况下，高筋粉做出的吐司撕开呈现一丝丝蓬松柔软的感觉。