一、3天2夜，带你吃遍澳门地道美食
一说起澳门，我们首先想到的是什么呢？是那首歌“你可知MACAU不是我真姓？”，是灯红酒绿挥金如土的 娱乐 城，还是好吃的葡式蛋挞？在没去澳门之前，我对澳门的印象是很浅薄的，等在澳门逛吃了3天，我就深深爱上了这座城市
这是一个充满包容性的城市，一个让你觉得舒适的城市。不管是人文氛围，还是多样 美食 ，都让人流连忘返。“友善”是我对这个城市最大的印象。
当我走在街头看路标时，当地人会主动上前询问是否需要帮助，还会热心地帮我指路；当我需要换零钱乘公交车时，便利店的老奶奶也会笑呵呵地帮我换零钱；当我们在酒店询问如何看烟花表演赛时，礼宾部的小伙子赶紧拿出酒店准备的地图，用笔画出烟火表演的位置、哪里是最佳观赏角度，从酒店乘几路车可以到达……旅行中收到这么主动的帮助，一开始让我“受宠若惊”，也许是之前旅行中都是自己被动解决问题，而这次在澳门却有那么多伸出援手的当地人，这让我对这个城市好感倍增。
所以，在澳门这3天，我们始终都保持着好心情，逛街吃饭都是乐呵呵地，最后走的时候还有点不舍，感觉之后还会再来。这大概就是澳门的魅力。我想通过我分享的经历、我走过的街区、我吃过的 美食 等，来给大家还原一个我眼中的澳门。当然，你也可以自己去亲身体验一下，想必你也会有不一样的感受。
我们最初想去澳门，是想看澳门的烟火表演，吃点澳门 美食 。最后没看成烟火，但是吃了不少 美食 。不得不说，澳门的 美食 也是挺多元化的。因为澳门曾被葡萄牙统治过，所以澳门留有很多葡国菜，在大型 美食 记录片《风味人间》里也曾介绍澳门的葡国菜，大家可以去看看。葡式蛋挞是我们最熟知的葡萄牙甜品，在澳门最著名的葡式蛋挞店其实还有一段爱恨情仇的故事。另外港澳都有很多老式茶餐厅，在这些茶餐厅吃的就是一种怀旧的氛围。澳门豪华酒店里也有相当精致的中法创意料理，我们就曾在很珍珠二钻餐厅巴黎轩里吃了一顿相当美味的创意菜。当然，澳门街头还有很多特色小吃， 比如猪扒包、鱼蛋、牛杂等。这些 美食 我也都会在游记里一一介绍。
玛嘉烈蛋挞就在我们住的葡京酒店附近，在殷皇子马路上走的时候，遇到路口的六福珠宝店铺时，就能看到玛嘉烈蛋挞树立在街边的牌子，跟着牌子指示走到小巷里，看到排队的人群，就到了玛嘉烈蛋挞店。
澳门有两家蛋挞店比较有名，一家是玛嘉烈蛋挞，一家是安德鲁饼店。安德鲁和玛嘉烈原是一对夫妻，先创立了安德鲁饼店，后来两人离婚，玛嘉烈出去创立了自己的蛋挞品牌，两家成了竞争对手。玛嘉烈还把葡式蛋挞方子卖给了肯德基。这次来澳门，我们先吃了玛嘉烈蛋挞，感觉非常好，蛋挞外皮酥脆，里面蛋液饱满，吃起来很滑嫩，奶香十足，而且没那么甜，很顺口，吃完很满足。肯德基的蛋挞虽然用了玛嘉烈的方子，但是明显没那么好吃，一个是蛋液太少，不厚实，一个是蛋挞不够嫩滑，还有点干。想吃纯正蛋挞还是得吃现做的玛嘉烈蛋挞。虽然排队人很多，但是绝对物超所值。后来我们又吃了安德鲁蛋挞，我觉得安德鲁蛋挞过甜了，有点腻。相比之下，还是玛嘉烈蛋挞更好吃。不过每个人口味不一样，建议大家都去尝一下，比较一下。这家店除了蛋挞，也卖咖啡奶茶三明治等，想吃简餐也可以在这里。
小建议：这家店购买蛋挞流程是，先排队付钱，再拿着小票去另一边排队取蛋挞。如果是两人一起来买蛋挞，可以一人去交钱的队伍，一人去取蛋挞的队伍，这样，等一人交钱完毕，也能尽快取走蛋挞啦。另外，蛋挞要趁热吃哦，滑嫩嫩，热乎乎的，口感最佳，吃到最后的蛋挞皮还有点微咸，嗯，美味！
玛嘉烈蛋挞实用信息
地址： 新马路马统领街金利来大厦17B地铺
营业时间：周一、周二、周四、周五8:30-16:30，周六、周日10:00-18:00。
参考价格：10澳门币1个蛋挞，55澳门币6个蛋挞
菜单价格表参考：
吃了蛋挞，还得吃个正式早餐。玛嘉烈蛋挞旁边就有两家餐厅，我拿出手机，先上网查了一下这两家店的评分，之后选了一家吃早餐。
安德鲁饼店的葡式蛋挞很有名。早期安德鲁和妻子玛嘉烈一起创立了安德鲁饼店，安德鲁葡式蛋挞变得出名。后来两人离婚，玛嘉烈出去创立了玛嘉烈蛋挞品牌，两者打起来擂台。这两家的蛋挞我都吃过了，相比较而言，玛嘉烈蛋挞更符合我的口味，蛋挞内里很厚实，也很嫩滑，还有奶的香甜。而安德鲁蛋挞虽说也很厚，但是嫩滑度差了一些，有些水的感觉，而且过分甜了，是那种糖的甜，而不是奶甜。所以我更喜欢玛嘉烈蛋挞。
安德鲁饼店因为名气很大，所以排队人很多，从店铺一直排到了桥上，我们等了好久，大约40分钟才排到。如果不想等，距离河边店铺左侧100米还有外卖台，人少，可以去买。不过很多人都是想在河边吃蛋挞，看贡多拉船从河边游过。也可以一个人排队买蛋挞，一个人先去等位。
除了蛋挞，店内也卖饮品，比如咖啡、奶茶、果汁等，价格在20到30澳门币不等。
新鲜出炉的安德鲁蛋挞，可以看到蛋挞表面的焦糖点，迫不及待咬一口，也是满口留香。甜品让人愉悦。可惜玛嘉烈蛋挞珠玉在前，让我觉得安德鲁蛋挞没有那么那么惊艳了。当然还是建议大家自己去品尝判断哦。
这家餐厅是平价葡国餐厅，价格不算贵，很多人推荐。就是餐厅在山上，位置有点难找，我们是沿着哪吒庙斜巷 ，一直往上爬山，等看到哪吒庙，往右拐就能看到店面了。我们下午1点去的，门外已经很多人在排队了，我们进门叫号，店员在小本子上写下预订人的姓和用餐人数，然后等店员叫名字就好。等待期间，我们就看菜单选菜。我们等了大约20分钟，就进到店里了。
餐厅分两个用餐区，桌子比较小，但是客人都坐满了。我们点了薯丝炒马介休（88澳门元）、葡式咖喱崩沙牛腩配面包（78澳门元）、薰衣草奶茶（18澳门元）、木糠布丁（22澳门元）、可乐（11澳门元），一共217澳门币。其中马介休是葡国特色腌制鳕鱼，薯丝炒马介休价格也不低，但是个人感觉这道菜性价比略低，因为里面大多是薯丝（炸得细细的土豆丝）、炒鸡蛋、腊肠和洋葱，马介休的数量非常少，而且菜品略微偏咸，不过算吃个新鲜吧。
葡式咖喱崩沙牛腩真心推荐，葡国咖喱并不辣，但是咖喱那种复杂香料的味道又很浓厚，牛腩炖得超烂，跟咖喱融为一体了，配着热乎的猪仔包（没有猪，是面包）吃，非常美味。别看这咖喱颜色不咋地，但是味道超赞的，配米饭吃也可以哦。
我还好奇点了杯薰衣草味道的热奶茶，emmm……味道很奇特，但是也还能入口，满足了我的好奇心。最后甜品是木糠布丁。木糠布丁也是澳门特色甜品了，一般甜品店里都会卖，甚至连奶茶都可以放木糠。这里的木糠是指那种很细腻的饼干碎，类似巧克力粉，又比巧克力粉更粗一些。布丁的口感是滑滑的，奶味很浓，布丁上面撒的木糠又是微粘的细滑的颗粒感，口感层次丰富，一口咬下去，满满的幸福感。总体来说这家餐厅还不错，而且我们用千元大钞结账，也顺利换到了零钱。
这家店名气很大，据说在葡国总统访问澳门时该店创始人曾表演过竹升压面。白天这家店人很多，晚上人少一点，不用排队等位。菜单很有趣，上面写着“无酒安能邀月饮，有钱最好食云吞”，鲜虾云吞也是这家招牌，不过我想吃面。
店里的面都是竹升面。竹升面是广州的一种面食，就是用竹升（大竹竿，因为竿字音不吉利，改成竹升）压打出来的一种细面条。这种细面很有韧劲，不容易短，略硬。我点了招牌虾子捞面，黄色面上是密密的虾子，用筷子搅拌均匀吃。这是干面，所以拌起来有点费劲，而且容易坨在一起。店员会送一个汤，估计是煮面汤，配着干面吃不会噎着。其实虾子捞面量并不大，味道也是挺清淡的，有时候会觉得虾子像调味料颗粒一样黏在口腔上，必须喝汤冲下去。所以这感觉也不是特别好。我个人喜欢吃面，这个细面也是我喜欢的类型，就是太干了，让人受不了。所以我觉得鲜虾云吞面可能会更好吃一点，毕竟有汤。
另外招牌虾子捞面78澳门元一份，价格不低，这样一看，性价比就有点低了。鲜虾云吞面好像是48澳门元。我们还点了红豆冰是23元。最后结账是111澳门元。我们直接付款了，也没多想。后来一想，价格好像对不上。然后我就想起来之前看过黄枝记的评价，是说最后结账会另加10%服务费。我一算还真是，78+23=101元，加10%服务费，一共111元。只是这服务费也没提前说，或者说我们没在菜单上看到，也是挺有些莫名其妙的。而且黄枝记给客人的下单条，上面只有菜品，是没有菜品价格的，也没有总价，这也是奇怪的一点。其他餐厅一般下单后给你的单子就写明了每个菜品多少钱，合计多少钱。我不知道这是不是套路，也可能怪自己眼瞎没看到服务费提示，总之也就这样了。
巴黎轩餐厅位于澳门巴黎人巴黎铁塔6层，是铁塔里唯一的一家餐厅。外国有米其林，中国有黑珍珠餐厅排名。巴黎轩就被评为黑珍珠二钻餐厅，二钻餐厅是情侣必去餐厅。这家餐厅因为就在铁塔里面，所以客人能亲身感受到铁塔内部建筑的复杂与宏伟，而落地玻璃窗又提供了极佳的观景视野，让用餐的客人在法式优雅的环境中，尽享中法创意菜品。人均差不多500澳门币。下面就让我们来一探究竟。
巴黎轩在铁塔6层，就是巴黎铁塔有玻璃窗的那一圈位置。但是客人需要通过室内5层餐厅入口进入，然后有专人带客人乘电梯上到6层。餐厅需要提前预约，晚间有两个预约时段，一个是下午6点到8点，一个是晚上8点以后。我们预约的就是下午6点到8点的时段。
乘电梯上到6层后，会穿过一个玻璃走廊，这个走廊自带ins风，是最佳拍照地。
之后服务生带领我们就坐，摆放好餐具。我们趁此机会看了看餐厅环境。
餐厅内的装潢是低调奢华的法式风格，而铁塔内部暴露的钢结构则显得粗犷而宏伟，两者处于同一空间，竟然意外地和谐。落地玻璃窗带来极好的采光，也让我们能看到外面极佳的风景。外面的人抬头看铁塔，我们在看外面的人。法式优雅与钢结构的直白，相得益彰。
新鲜的海鲜展示。
餐盘已摆放整齐。
巴黎轩有黑珍珠套餐，888澳门币+10%服务费，我们先看了一下菜单，觉得还是单点菜品比较好。菜单上标注有铁塔符号的菜品是餐厅特别推荐。
上菜前，餐厅先送了开胃小品，洛神花酸梅汤冻。摆位精致，看起来也是很迷你，一勺子要下去，酸梅汤就爆裂炸开在嘴里，酸酸的口感，很开胃。
我们还点了餐厅非酒精的饮品，叫巴黎之恋这种，大部分是不同水果混合的饮品，果味很浓厚。
法国吉拉多生蚝，海中贵族，肉质肥美，带有坚果味。新鲜生蚝，冰镇着，还带着海水的咸味。
冰镇海鲜都会配上秘制配料及酱汁。
红烧牛肋骨，巴黎轩的推荐菜之一，味道真的很惊艳。牛肉已脱骨，肉质鲜美，酱汁肥厚，满口留香。摆盘精美，赏心悦目。
尼泊尔高山岩米金汤煮菠菜苗。岩米是生长在中国-尼泊尔交界的洛子峰上的一种古老植物，因生长在岩石缝隙里而被叫做“岩米”，营养价值高，吃起来是那种Q弹滑滑的口感。菠菜苗很嫩，吸收汤汁以后，口感咸香。
黯然销魂黑豚叉烧伊面。这个名字起得很带劲，黯然销魂面，吃起来倒没有黯然销魂，反而越吃越开心。上面铺的一层叉烧，酱汁鲜亮，口感香甜微咸，很有嚼劲。中间铺着一层薄薄的蛋饼，嫩嫩的，滑滑的。下面是炒的油亮的伊面，面条劲道入味，酱汁色泽很深，吃起来咸香，很合我们的胃口。
黑松露流沙芝麻球。外面一层厚厚的脆脆的芝麻，里面是热乎乎的滑动的甜馅料，上面点缀着金箔。一口咬下去，脆的芝麻，软甜的馅料，融合在嘴里，满满的幸福感。刚好今天是中秋节，餐厅还送了蛋黄月饼，切得小块，也很美味。
菜品是一道一道上的，在我们等菜的时候，发现玻璃窗外有闪光。原来铁塔每晚会有灯光表演，每15分钟一次，铁塔上的灯光会随着音乐不断变换，餐厅也会震得轻微响动。
大利来猪扒包也是澳门比较有名的猪扒包店，很多游记里都有推荐。这家小食外卖店就在大三巴牌坊楼梯下来右转的路上，很多游客都来品尝。单点猪扒包是48澳门币左右，我们买了猪扒包+软饮，套餐价49澳门元。这里澳门币、港币和人民币是1:1:1通用的。
新鲜的猪扒包很烫，一整块带骨头的肉，微咸，肉很细嫩，又有嚼劲，面包也软软的，搭配起来吃，不会觉得柴，那肥厚的肉感咀嚼起来很有劲。
这家餐厅就在玛嘉烈蛋挞店旁边，我们是买完了蛋挞，来这里吃早饭。这家店铺在 美食 app上显示是20多年老店，看起来还不错，主打炸鱼片和牛腩面或饭、三明治、奶茶等。看店铺墙上写着“全澳只此一家有炸鱼片供应。师傅以秘制材料将鱼片腌制一晚，然后入油，中火慢炸，炸出的鱼片色泽均匀，非常香脆”，看起来是独家制作菜品。
我们点了牛腩饭（45元）、炸鱼片面（24元）。牛腩像卤味，肉比较大块，卤得很入味，比较下饭，搭配蔬菜一起吃也比较 健康 。炸鱼片很脆，也很香，就是吃几片就觉得有点油腻了，可以泡着面汤吃，会软一些。面也是竹升面那种细面，很有嚼劲，我喜欢。鸳鸯奶茶喝起来有点像炭烧咖啡，味道微苦，奶味不重。柠檬可乐就是自己把灌装可乐倒入装有新鲜柠檬片的杯子里，自己制作。总体还可以。
注意：店里不能吃其他店铺食物，比如买了隔壁蛋挞，最好吃完再进来。只收现金。
2018年米芝莲街头小吃，也是澳门很有名的甜品店，店里的红豆双皮奶最受欢迎。这家店是上下两层，座位也比较挤，食客也挺多，只接受现金付款。红豆双皮奶可以选冷热，我选的热饮。双皮奶的奶味非常浓厚，吃完都是唇齿留香的感觉，微甜，并不腻，上面的红豆煮的糯糯的，倒是挺甜的，两者搭配一起吃，是正正好的香甜。
柠檬茶就比较简单了，店员直接拿过来一小壶茶和一个金属杯，金属杯里有现切的柠檬片。食客自己拿茶水冲柠檬片，自给自足。茶味非常重，柠檬片挤压一下又很酸，味，算是名副其实的柠檬茶。
恒友鱼蛋也是家网红小吃店，有很多分店，开在大街小巷里，所以不拘哪个地址了，看到哪里有，就去吃好了。我们点了咖喱鱼蛋，鱼蛋挺有嚼头，但是我觉得味道有点淡，不是很咸，咖喱酱汁只是挂在鱼蛋表面，并不是很入味。只是走在街上看到游客捧着小盒子吃得热气腾腾，实在是太吸引人了，自己也想尝试一番。很多小吃都是自己尝了才知道味道是否可口。另外这家店总是挨着锦华牛杂店，也是热气腾腾的煮味店。
咖喱牛杂也是澳门街头比较常见的一种小吃，咖喱可以选不辣的，也可以选辣的。一般是把牛杂（牛肠、牛肚、牛百叶、牛肺等）放在一起熬煮，然后撒上咖喱酱一起吃。现点现剪现吃。我们点了精选牛杂20澳门元，排队排了有一会儿，然后店员在汤汁里捞出来大块牛杂剪成小块，再浇上咖喱酱，这份咖喱牛杂就新鲜出炉了。我不吃牛杂，我老公吃了，觉得肉质一般，咖喱酱还不错。我觉得店员现场捞牛杂，剪牛杂的过程很有趣，还录了视频。街边小吃最主要是吃个氛围，当你闻到街边弥漫的咖喱味，这气味就会勾起你的食欲，让你口舌生津，不由自主就想吃点什么。
这家餐厅就在东望洋灯塔下面一个路口拐角处，旁边有家711。这里出售各种类型的食物，比如焗饭、石锅拌饭、中式炒饭、粉面等，选择很多。其中免治牛肉饭是澳门土生菜，我们就点了一份尝尝。免治源自英文“Mince剁碎”的谐音，昔日年轻的土生葡萄牙人喜欢吃这种菜，主要就是把肉切碎，加入胡萝卜粒、青豆、洋葱、炸好的土豆粒等一起翻炒调味，搭配米饭和煎蛋一起吃。如果选择窝蛋免治牛肉饭，那就是生鸡蛋伴着吃。如果选择干免治牛肉煎蛋饭，那就是熟的煎蛋。我们选的煎蛋，其实味道一般般，不重口，而且炸的土豆粒有点油，吃完嘴里都是糊糊的油味。
以上就是澳门 美食 汇总啦~~
二、吃货大食堂 刚开始开哪个店 哪个店最赚钱怎么开
刚开始就在快活村开啊，那个村总店数最少嘛，256家，餐厅排名比较容易上升。因为每个餐厅排名升到多少多少以内（好像是200、100、50吧。。）和升到第一名，都可以获得一定的资金奖励，这笔资金在初期是相当可观的，也是对之后发展很重要的。
餐厅排名查看方式：菜单→信息查询→周边地区
然后游戏最多可以开三个店，每个店可以扩建两次，小规模→中规模→大规模，也可以搬迁转移，要注意的是，每次转移之后餐厅会回到小规模，而且扩建权利次数好像有限制还是什么，反正前期不要花太多，反正外出寻找食材的时候店员人数基本够一两次拿回一个宝箱就行。
关于赚钱么，其实还是要讲菜单，这个游戏最贵的菜是“怀石料理”最高可以达到16000。
首先要拿到这个菜，原材料是这样的：
烤鱼+美味的鱼+酱油→生鱼片
生鱼片+美味的鱼+松茸→怀石料理
这些原料可以从南瓜协会那里买，也可以带店员外出寻找食材的时候发现，还有宝箱里面、举办活动、客人赠送什么的多种方式获得。。
从南瓜协会那里买的话，你要注意游戏进行的时候，那位南瓜老头（姑且叫这个名儿吧。。）会想你要求增加进货渠道的任务书，如果完成的话，就可以买到多一些品种。
外出寻找食材之前，最好把让厨师把“食材的鉴别力”这一项能力练好，这样会比较容易发现高级的食材
还有探险的时候，“渔夫之家”的第一个宝箱是烤鱼，这个ms我觉得还是挺重要的吧，反正烤鱼还蛮难拿到的。
有了这个菜之后，就要不断强化它，使他达到价格、味道、魅力的最大值
如果想要强化价格，可以用盐，秘制酱汁，辣料之类的提升（当然金箔更好，不过会扣魅力和味道，要的话等到魅力和味道都999再弄，这样就不会扣了）。如果是要强化魅力和味道，可以用鲷鱼和蛤蜊组合强化，顺便还可以提升价格，这是最好的方法。
最后要做的就是把所有的菜单上只摆上怀石料理，你就等着数钱吧~~~
当然最初肯定有段时间是还没有开发出怀石料理的，反正道理一样，菜单上只要把你目前开发出的最贵的菜摆上就行，这样营业额是最高的，hiahia~
呃。。啰嗦了一大堆，不知道你看懂了没有，不清楚的继续问吧，祝你玩得开心，记得给好评哟，亲！
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四、为什么米其林选出来的餐厅，和你想的不一样？
《米其林餐厅指南》上海版一发布，网络上立马出现了大批人吐槽，“这家凭什么入选！”“这家我刚给过差评凭什么评星？”米其林星级餐厅的评价标准到底是怎样的啊？我们来理一理餐厅排名背后的逻辑。
我常看到人说，口味是很私人的，所以无所谓好坏。口味是私人的没错，当我们在评价或推荐餐厅时，通常也会强调个人的范畴。但不探究好坏，那可算是对美味没有追求，这还能算吃货吗？
当我们承认自己的推荐或评价是个人行为时，隐含的就是这份评价是主观的，你吃到有不同意见也是正常的。
那么《米其林指南》的评价呢？今天听到很多声音说这个米其林榜单评得一点也不客观。那么我们不妨想一下，评价可以客观吗？其实不能！描述是完全可以客观的，但评价是价值判断，与客观在逻辑上矛盾，所以“评价”这个行为，本身就是无法客观。
与其它任何审美类似，先驱们从不确定性的泥沼中打下基石，建造城邦，创造出餐厅评价的标准。若是不敢承认主观，不免陷入独断论，反而会妨碍标准的正当性。也正因为这些标准是主观的，所以绝不会只有一种标准，米其林便是其中最有影响力的（之一）。评审们如能严格按照标准执行，对餐厅进行评价，那么评价就是公正的。
任何有影响力的标准定然不会缺乏质疑者，这些质疑者也如同康德所形容的那样，像游牧民族一般冲击着王国，有些王国因此而衰落破败；一些新的政权会建立；也有一些王国屹立不倒，可也被迫随着时代自我进化。
分工造就了不同领域和专业，专业人士可以给出专业的意见。然而任何领域都不可避免与其它领域有交集和交流，只在孤立的小国度称王，会不会给人一种钦定的感觉？
作为食客，一方面我尊重许多餐厅排名的专业性，另一方面我也会警惕封闭小圈子的局限。
米其林专注餐厅评论许多年，不可否认有很强的专业性。它也肯定有很多商业运作在里面，商业化影响专业度吗？我不知道，但其实不一定。
专业的餐厅排名并不只有米其林，其它还有比如World's Best 50等。与Best 50相比，我的感觉《米其林指南》更注重消费体验。也就是说一家米其林餐厅如果突然提价20%而不改变菜单，很可能星级会降。但Best 50很可能不太管这点，它更关注的是对料理的创新性。
这两者同样是非常专业的评选，但标准的侧重点不同。
《米其林指南》除了对评审员本身的要求外，公开的标准只有5条，但没有列出权重：
对照这个标准，你觉得这次上海的评选公正吗？
另外《米其林指南》压根也没有说它们要把一个城市所有的好餐厅囊括进来，特别是涵盖了街头食物之后，这个任务换谁也做不到。
而《米其林指南》也没有说它们就认为三星餐厅一定就比二星一星的餐厅在出品的质量上更好，因为出品的质量不是唯一的评选条件。
也看到许多人提到这份榜单完全不符合本地人的口味。但《米其林指南》是一个针对旅行者的指南，本地人不非得看。旅行者也不需要以本地人完全相同的审美去看待食物。本地人有相熟的厨师，吃得比一般人更好这也不用单独拿出来炫耀。且不说评审里并不全是外国人，凭什么外国人对中餐不能有了解呢？不能点评吗？我可还想愉快地点评西餐和日料呢。
开个脑洞，什么样的评审是理想状态下有公信力的呢？我们不妨假设有这样一位完美的餐厅评论之神：
对某一类食物，吃得越多，越能体会到其中的妙处。北大路鲁山人说：“要想知道食物的味道，不吃绝对是不行的。一直吃下去，吃到最后肯定会对那种食物产生一种厌腻。这种厌腻的感觉出现后，才能明确感受到那种食物的真正味道。”
对不同地域的食物，吃得越广，越能公平比较。
同一家餐厅，去过多次的比只去过一次更有发言权。
《米其林指南》在全世界一共大概100家三星，400家二星，1000家一星餐厅（我没仔细数，大概估计是这个数量级，有详细统计的请告诉我）。假设《米其林指南》覆盖了世界上超过一半消费力比较强的城市，一二三星也覆盖了一个城市大部分该有的优秀餐厅。那保险一些，在全世界粗选出4000家最优秀的餐厅进行排名，应该足够了。每家餐厅1个季度去2次，差不多可以算是对其有足够的了解。那么最低限度每年需要光顾餐厅4000*2*4＝32000回，每天吃88顿。
Andy Hayler是一个去过世界上所有米其林三星的食评家，即便他也离哪怕最低限度的餐厅评价之神非常之远（和我差不多远），更不要说完美了。因此我们应该承认在评价餐厅这件事上我们会遇到很多困境。
即便真的有完美的餐厅评价之神，其评价有什么参考价值？你会参考吗？
五、papi酱、李子柒......短视频网红们年入过亿，都是如何赚钱的？
作者：赵雨润，投资人，互联网 科技 大V，收稻创新院院长，盛大影视前CEO
现如今，满城尽是短视频。
君不见：上下班途中抖音快手刷不停，聚餐逛街举起手机拍不停，微信群里各类短视频线上训练冒不停；BAT等巨头或长期投入或重启短视频战略，不少创业者也纷纷投身MCN，全力培养旗下网红们日更一条。
据不完全统计，2019年中国短视频用户超过8.5亿，2020年预计将超过10亿。短视频无疑成了互联网的“顶流”。
短视频是继文字、图片、音频、传统视频之后一种新兴的互联网内容传播形式。它融合了之前的几种传播形式，更加直观立体地满足用户的表达需求，以“秒”为单位，依托于移动智能终端实现快速拍摄和即时美化，在社交媒体平台上进行及时分享和获取互动。
短视频的 历史 ，其实就是移动互联网迅猛发展的 历史 。
2011年，智能手机开始大量出货和普及。一些传统视频网站，如优酷、爱奇艺、酷6等，在上线不久的App里增加了短视频内容，但当时最火爆的还是以“时”为单位的网播电视剧和以“分”为单位的微电影。
不过，就在同年3月，一个名为“GIF快手”的产品悄然上线，因为其发布的内容属于非主流，所以在业内并未引起多大的关注。2012年11月，GIF快手转型为短视频社区，并更名为“快手”，成为中国首个成规模的短视频社群。
2014年，随着智能手机进一步普及并成为视频拍摄的直接工具（无需通过电脑后期处理即可达到高清输出），再加上微信和微博对于短视频内容的推波助澜，短视频赛道开始变得拥挤起来。
美拍和秒拍诞生了，前者依靠美图秀秀的大量女性用户，成为了“高颜值”短视频应用，后者则创造了现象级的产品“小咖秀”，笼络了当时几乎所有的线上明星来参与。
2016年是短视频的“爆发元年”。 整个短视频行业的融资次数超过了30多笔，融资额高达50多亿元，资本有力推动了短视频App的激增。用户的使用习惯也从美颜自拍和 娱乐 逗趣，转向视频社交和原创表达。
同年9月，抖音来了。它以年轻人音频短视频社区切入市场，随后突飞猛进。而具有先发优势的快手也在2017年11月宣布日活跃用户过亿。
2018年以来，短视频进入“全面繁荣期”。 一是行业参与者越来越丰富，连人民日报、新华社等主流媒体都推出了自己的短视频矩阵。
二是商业变现方式越来越多样，从早期单一的流量补贴，到现在的品牌广告、直播引流、电商带货、知识付费等。
三是商业生态越来越完整。制作工具、拍摄公司、艺人机构、院校专业等层出不穷，MCN数量更是达到6000多家，贡献了全网短视频流量的60%以上，孵化出了papi酱、李子柒等一大批短视频网红。
首先，它非常符合碎片化时代的阅读需求，具有极高的用户黏度。
短视频长度一般在15秒到5分钟之间，短小精悍，但内容丰富，既有 娱乐 幽默、 社会 热点、广告创意、才艺展示，也有知识分享、技能学习、街头采访、公益教育等，节奏快而内容紧凑，灵动有趣。
近期调查显示，短视频已经全面超越 游戏 直播、长视频、 娱乐 直播等，成为用户黏度最高的内容选择。
其次，创新力爆棚的新世代，成为了新的主流消费人群。
他们在消费的同时喜欢通过点赞、分享、交互等进行社交，有些想要打造个人品牌，期待自己能成为带货达人、商业网红。而短视频正好符合他们个性化和多元化的自我展示需求。
运用自身创造力和凸显个性风格的制作编辑手法，再加上个人观点和解说，可以制作出让人耳目一新的短视频内容。
再者，明星偶像、 社会 名人等，给短视频带来了示范效应。
新冠肺炎疫情期间，众多 娱乐 名人苦于无法举办演唱会、参演电影，都纷纷进入各大短视频平台制作内容，或者通过直播进行电商带货。
借助短视频做品牌，然后通过直播完成销售，这样的“短+直”组合拳，让很多 娱乐 明星快速跃居主播榜前100。在明星偶像、 社会 名人的带动下，大量粉丝跟着涌入各大短视频平台。
同时，资本的青睐，也使得短视频“平步青云”。别看短视频只是1分钟长，它背后驱动的是生态，包括内容制作、网络通讯技术、流量运营、推荐算法等。
利用推荐算法进行个性化推荐，是短视频平台的核心竞争力，而这一能力同样适用于其他任何内容推荐。
因此，BAT等大厂才会不遗余力地扶持短视频App，深入算法研究和流量运营，并日益获得资本的青睐。
比如，腾讯先后推出了12个短视频App，而最新上线的“视频号”还被看作是微信“第二曲线”的一大突破点。
最后，短视频还吸引了创业者和企业商家蜂拥而入。
创业者看到了李子柒、papi酱等头部网红快速成名带来的财富，企业商家则看到了和消费者、客户之间的一种新的沟通方式和流量节点。
据分析，抖音、快手中的“本地餐厅排名推荐”已经分流了大众点评相当数量的用户。而投入100元就可以让自己的短视频增加近百个用户观看，也让商业推广成本降到了 历史 新低。
这是一个充满焦虑的世界。缺流量的人日夜想着如何起量，有流量的人始终计划着如何变现。当持续输出短视频内容，积累起大量人气的时候，创作者就会考虑如何将流量变现。
商业价值，既是对优质内容的回报，也是创作者持续输出优质内容的动力。
1. 广告呈现
短视频的商业价值，首先就是广告呈现。尤其值得一提的是，抖音率先倡导的沉浸式短视频广告形式。
在广告概念中，沉浸式是指将用户带入到与现实环境没有差别的虚拟世界里，让用户通过视觉、触觉、嗅觉、味觉等感官，获得在真实环境中才能获得的体验。
沉浸式短视频广告，就是从这一概念延伸出来，它以用户接受方式、阅读体验、转化为中心点，让用户从讨厌广告到不排斥，再到乐于接受，并愿意买单。
在短视频广告中，抖音设计了大大小小的交互细节，可以让用户大脑中的多巴胺水平迅速增加，出现“行为上瘾”。
同时，不可预测的推荐方式，让用户每次手指滑动时，永远猜不到下一个视频会是什么，从而可以最大限度地把广告融合在短视频内容中，让用户产生极大的愉悦感，丝毫不会对广告的插入心生反感。
2. 内容植入
每一条短视频，如同一部微型影视剧，有内容，就必然有植入。内容植入是短视频带来的第二大商业价值。
在内容植入中，既有最简单的台词植入，也就是在内容中加入品牌产品的性能介绍或广告语；也有剧情植入，比如通过一段“两车抢车位，老司机不敌自动泊车”的短视频，小鹏 汽车 的自动泊车技术给人留下了深刻的印象；还有场景植入，比如将产品作为道具或奖品进行植入，或者将产品广告牌等布置成背景，见缝插针地引起用户的注意。
3. 内容带货
新冠肺炎疫情的暴发，催生了全民带货的热潮。内容带货正在成为抖音、快手两大主流平台的绝杀技，这也是短视频目前最受关注的商业价值。
2020年6月18日，抖音宣布成立电商部门，全面推广自己的“抖音小店”。快手则选择和同样是腾讯系的京东联手，不用跳转链接，直接可以在快手App里购买京东平台的商品。
拥有500多万粉丝的抖音大V“牛肉哥”，就是通过大量优质的短视频内容，树立了个人品牌，进而在抖音小店开出自己的店铺，提供自选产品，也有其他店铺的产品加入推荐列表。
这种内容电商完全不同于淘宝、京东等传统电商模式，既可以让商家打造自己的品牌，也为很多不具备供应链能力但也想带货变现的短视频达人，提供了低门槛的舞台。
4. 网红价值
短视频作为一种新型内容，融合了多种表达方式。在这个新领域，必然会冒出来领军人物。papi酱、李子柒就是其中的佼佼者。所以，网红价值是短视频另一个备受关注的商业价值。
定位“乡村美丽厨娘”的李子柒，同时抓住了内容电商和短视频出海两大红利，迅速成为新一代短视频达人的代表。
她不但帮助中国传统 美食 文化获得上亿国际网友的关注，还和袁隆平等人一起被提名为“中国农民丰收节推广大使”，获得 社会 大众的广泛肯定。李子柒品牌的螺蛳粉等产品也成为了各大便利店的畅销品。
此外，短视频还给演艺明星带来了翻红的机会。主打对嘴的小咖秀让贾乃亮等年轻演员一跃成为热搜榜的常客，而抖音更是成为各大唱片公司推出新人和新歌时必拜的“码头”。
5. 生态加速
短视频的商业价值，不仅体现在个体创作者和企业的营销推广上，还体现在对于整个视频软硬件生态发展的加速上。
从硬件来说，各手机品牌全面提升短视频拍摄性能。从图片美化到视频美化，三星、OPPO等系列新品都推出了视频背景虚化和防抖功能，受到消费者欢迎。
而一直处于衰败边缘的摄像器材公司，似乎也抓到了救命稻草。索尼推出VLOGER系列相机，以高画质叫板手机，赢得了一部分短视频用户的市场。
此外，GoPro、大疆、小蚁等运动相机一直粉丝众多，尤其在户外、潜水、攀岩等手机使用不太方便的领域大放异彩。
在软件方面，美图秀秀、VUE、剪映、爱剪辑等App，都拥有大量的用户。他们利用这些软件，自己动手对拍摄的短视频进行剪辑、配音、加滤镜、加字幕、加特效等。
未来，必定会有更多更优秀的短视频App开发商进入这个仍是蓝海的领域。
首先， 选择比努力更重要 。进入平台之前先要理解平台，目前，短视频平台主要分为三类。
第一类是以传统视频网站为阵营的内容平台 ，它们本质上还是媒体，社交属性比较弱，比如爱奇艺、优酷、B站、知乎等。
这类平台比较适合能够持续输出周期性节目内容的个人创作者和机构，主要通过平台流量分成或客户广告投放来获得商业价值。
第二类是现在最受关注的社交平台 。从流量属性来看，它们又可以分为公域社交平台和私域社交平台。
在公域社交平台中，抖音、快手遥遥领先，而微博在近期也推出了自己的视频号，加入了这场社交短视频大战。
在公域社交平台上，发布者不仅仅要关注自己发布的短视频内容，更要通过内容去认识人。只有当粉丝数、互动频次、活跃粉丝数等社交资产足够多的时候，才可以通过直播、推荐货品等方式尝试变现。
目前，公域社交平台里还出现了一些“垂直新星”，比如以美妆种草笔记、短视频为主的小红书，以健身知识、运动打卡为主的KEEP，以 美食 分享、探店记录为主的大众点评等。
虽然相比抖音、快手，这些垂直平台在流量规模上尚有差距，但它们将催生未来的行业KOL（关键意见领袖），所以很值得关注。
而在私域社交平台方面，当数这半年来不断升温的微信视频号。比起公域社交平台，私域社交平台更像熟人社交，朋友为你的短视频内容点赞，他的朋友可能也会看到，通过这样的三度人脉进行传播。
如果微信用户之前把自己的公众号、小程序、朋友圈经营得不错，就可以形成私域流量矩阵，进行横向打通，触发可能的商业模式。
第三类就是深度垂直的电商平台。 这类平台主要为企业或个人店铺提供短视频营销，如淘宝、拼多多、京东等。它们基本上都采用“短+直”标配，让短视频充当直播的预告、拉新、二次分发、上热搜等功用。
比如，李佳琦在淘宝直播中的精彩片段，会做成短视频在全网进行二次传播。他和杨幂、刘诗诗等人的互动短视频屡次进入热搜榜，进一步扩大了影响力。
选择这类平台的前提是，是否做好长期直播的准备。短视频加直播，才是实现种草和销售的完美搭档。
其次， 人设比兴趣更重要 。制作内容之前先要确定自己的垂直人设。
一眼万年，以貌取人，是短视频用户的底层心理逻辑。你是什么样的人，会持续带来什么样的内容，这是你必须让用户在第一次浏览你的抖音、快手主页时就能够清楚明白的。
多而杂的内容，或者流水账式的记录，都可能降低用户对你的关注。甚至在取名上，也要尽可能做到让用户容易记住。
比如，抖音的“牛肉哥”本名叫什么已经不重要了，人们记住的是“买牛肉，找牛肉哥”这一简单而又强大的心理认知。
最后，也是最重要的， 坚持比爆红更重要 。坚持日更（或者至少一周两次），才能让用户养成长期的收看习惯。
而要做到这一点，靠的不仅仅是兴趣，还要有规划，甚至做好短期之内需要持续投入的心理准备。
我在微信视频号等短视频平台上持续发布了原创的“打造个人超级品牌100期”系列短视频，就因为更新频次高、系列性强、知识干货足，被正和岛数字营销部落等知名商业社群转载引入，开始了知识服务的商业变现。
短视频凭借其“短小、有趣、社交”这三大核心要素，正在融入广告、电商、 娱乐 、新零售、新基建、企业服务等领域中，激发新商业价值，催生新商业模式。
它也日益成为市场营销人员、新媒体营销人员、品牌商、企业商家极为重要的营销推广渠道。同时，它还正在成为企业家、个人创作者、影视明星等重塑和提升个人品牌的重要途径。
在任何新事物面前，学习是了解和掌握它们的唯一途径。
