一、根据风味和地区确定蒙古包餐厅的经营特色

      众所周知，肯他基在中国最受欢迎的两大产品，一是香献炸鸡超，二是鸡腿堡。两者都不是地道的美国货。近年来，在遍布全国各地的肯德基连镇店里，中国消费者平晨可以吃到本国风格的品，饭可以吃鸡，晚饭可以选用老北京鸡内春和海鲜沙县。这些特色产品，在美国肯德基是根本找不到的。肯德基产品的本地化尝试，远远不仅如此。20世纪90年代末，这家公司第一次在上海建立了试验厨房，此后从200年开始，引入新产品的步伐T就从求停下。从菜品的内容、口味外观到名字，一切全都按中国特色设计。自此以后，肯德基中国的菜单上，就出现了诸如片金灯球、香蘑菇饭、四季时鲜蔬菜沙拉、番茄蛋花汤、四川榨菜包和肉片汤、鸡丝香制等菜品名称，诸如此类的特色产品，顺受当地消资者青球，可以说这什特色营信取得了很好的效果。

        从经营角度看，经营特色是 蒙古包 餐饮企业的立身之本，“色”是餐厅区别于其他餐厅的特质和优势，更是蒙古包餐厅经营的独特性和有别于其他餐厅的经营方式，一般蒙古包管饮企业或多或少都有白己的经特色，关键是餐饮企业的经营特色是否被经营者有意识强化而形成竞争制胜的卖点确定餐饮企业的经营特色，不能育目，一定要根据地域特点和餐厅的自身实际来确定，不能盲目地求高求大。 蒙古包 餐饮企业确定自己的经营特色一定要根据风味和地区的不同，在充分市场调研的基础上进行

        一些 蒙古包 餐馆推出几样特色菜就以为已经有了自己的特色，还有一些蒙古包餐馆改变了一下前厅的装修，模仿国内或国外的某些地方及民族风格就以为能赢得顾客盈门。其实不然，这只是做了一些表面文章，因为这仅仅是餐饮企业特色的外在形式，是特色表现的一部分面不

是全部内容，对餐厅经营来讲仅有这些内容是远远不够的，单纯这样表现特色显得肤浅

单薄。难以持久发挥作用特色不仅表现在某些表面形式上，更重要的是要体现经营者为日标顾客尽心竭力服务的意图，应该与企业文化，管理思想，经营理念结合在一起，表现出深厚的思想文化内涵这样才能发挥特色对营销的促进作用。餐厅的特色一定是要建立在餐饮企业的厚重的文基础之上，要有餐饮企业的经营理念和经营思路在里面。蒙古包餐饮特色的形成不是换换形式就能完成的，假饮企业的特色是一个长期的积淀过程

        一个蒙古包餐饮企业的核心专长也就是蒙古包餐厅的特色化经营，假厅的特色化经营具有独特和不易模仿的特点、能恰蒙古包餐厅带来独特的餐饮气质进而形成坚定的任意群体，它应符合五个基车要求：价值优越性，异质性、难以模仿性、不可交易性，难以替代性。假饮企业特色的形成、培育与提升不是一面就的，它是一个逐渐累积的进程，餐饮企业的特色包含着餐厅经营的文化理念，经战略，服务宗旨与管理模式的大综合。

         蒙古包餐饮 企业要善于利用餐饮企业自身的建筑及地理优势以及独特的营销文化、组织结构和过硬的服务信，充分打造“特色化餐厅“的管理本质，打造出餐饮企业独特的核心争力。特色化经营首先应提供个性化服务。所谓的个性化服务是指只对顾客自身的个人特点为顾客提供差异化服务，让接受服务的客人因为受到精品化的个性服务而产生自豪感和满足感，从而留下深刻的印象，并赢得他们的忠诚面成为回头客。比如准备有特色的餐位提供个性化的菜单等。

        此外，假厅经背要想长盛不衰，一定在新、奇、特上下工夫，要进行独创性、灵活性的创断因为长久不变的出品和服务会使人们感觉乏味。在出品创新地方，要经常不断地更换新菜品，时令菜更是要随着季节的变化更新。菜品创新要实现原料创新、色彩创新，口味创新挖掘古菜绝技、器皿创新、菜单创新。同时，在提供的服务上也要不断创新。根据不同的需求来变换餐厅的装饰和菜品，让消费者体验到一种动态的胆务。

       蒙古包 餐厅经营特色的形成是一个系统工程。它依据餐厅自己的地理位置、，硬件条件，人员素质、环境特点等诸多因素进行策划构思。特色大致从产品和服务两个方面来表现。产品的口感、外形、包装，服务到位，细致、与众不同，这些都会给顾客留下深刻印象，形成特色的资源很广泛，可以从地域、民族，历史，民借、传统，文化、事件，人物等多种渠道来挖掘，演绎出各种餐饮特色，无论哪一类特色，从形式到内容都必须和语统一，有一个主题和完整的概念总之，中国饮食文化和烹任文化博大精深、历史悠久，每一地区都有属于自己过程中人们追求“色、香、味、形、器、质地、声、温、营养、卫生”的同时，主张文化与食品饮食方式、饮食习惯的融合，近几年出现的主题餐厅更是把这个理念发挥到极致，无论是餐厅的设计装满、功能布局、装修装饰风格，甚至是其经背的特色菜系，都体现出一定的文化主题和内函，使蒙古包餐饮产品的文化性得到了最大程度的展现。

        蒙古包 餐饮特色经营是餐厅的灵魂，是蒙古包餐饮企业的标识和品牌形象。没有特色的餐厅是没有生命力的。特色经营是蒙古包餐厅吸引顾客的法宝，是餐饮企业的杀手铜，因此说，根据风味和地区确定特色是蒙古包餐厅强身发展的第一要务。必须从一开始就牢牢把好这个要点。

二、在呼和浩特、包头、鄂尔多斯都有哪些高档次的餐饮酒楼？

鄂尔多斯和呼和浩特的不太清楚，包头的可以给你推荐一下。

海鲜非常有名的：南国渔港，渔人码头，西贝海鲜城，万龙洲大酒店

星级酒店的餐厅：香格里拉（5星），神华（4星），天外天（3星），

金鼎（3星），盘古大酒店（3星），万豪大酒店（3星），

包头宾馆（3星），青山宾馆（国家领导人接待中心），

海德假日酒店（准3星）

川菜：俏江南，蜀湘人家

南方菜：南京家常菜，小南国

烤鸭：全聚德

火锅：小肥羊（小肥羊大厦，神华小肥羊精品店），草原牧歌，福华肥牛，

草原兴发总店

特色：赛汗塔拉里的那个酒店，是叫蒙古大营吧，还有内蒙特色的歌舞表演呢

西北莜面村（吃内蒙三宝之一莜面的好去处）

娱乐：钱柜KTV，89（酒吧），LUX（会所），FACE TO FACE（会所），海德

良子足疗

洗浴：碧海云天，惠龙还有几个不记得名字了

高尔夫：阳光高尔夫练球场，维达高尔夫俱乐部（在巴彦淖尔盟那边，按国际

级标准建造的，但是这个季节在包头好像不太适合打高尔夫吧？）

希望对你有帮助吧。

三、内蒙古那边有什么好吃的？

内蒙古的餐饮，野味十足，风味独特,这里用餐十分方便，城内城外既能遍尝兼具南北风味的菜肴，又可大嚼草原野味。其中风味佳肴有烤全羊、扒肉、烤羊腿、奶皮子、奶豆腐、马奶酒、昭君酒等。其中扒肉和烤全羊，最为出色。其味独特，令人垂涎。一边尝着美味佳肴，一边再品着马奶酒，真是过得比神仙还要逍遥。

1、烤羊腿

烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下羊后腿烘烤。单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，烤羊腿遂逐渐代替了烤整羊。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。

2、烧麦

是呼和浩特的一种流传很久、至今不衰的传统风味食品。早在清朝时，当地的烧麦就已名扬京城了。当时，北京前门一带，烧麦馆的门前悬挂的招牌上，往往标有“归化城稍美”字样。外地客人来到呼和浩特，都要品尝一下烧麦，才算不虚此行。烧麦制作工艺独特，选料精良，皮子精而薄、羊肉馅肥瘦适中，葱姜等佐料齐全。烧麦出笼，鲜香四溢。观其形，只见皮薄蝉翼，晶莹透明，用筷提起垂垂如细囊，置于盘中团团如小饼。吃起来香而不腻。可谓食中美餐，形美而味浓。呼和浩特的稍美，过去专作早点之用，多由茶馆经营，如今，已成了许多饭馆的必备食品和家庭中的常用美餐了。

3、羊肉松

羊肉松的产地为内蒙古，是少数民族喜爱的风味制品。用新鲜的绵羊肉剔骨、去脂、去皮切分漂洗煮制搓绒、炒干冷却包装。黄亮酥香，品质柔软，丝细松散，食之咸甜适口，营养丰富。

4、奶皮子

奶皮子，蒙语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。属鲜奶中的精华奶皮，是奶食品系列中的佳品，营养价值颇高。制做奶皮工艺简单，但用料很多。味纯香，营养丰富。加上奶茶、奶果子、炒米食用，为招待贵宾的佳品，曾被称为“百食之长”，无论居家餐饮、宴宾待客，还是敬奉祖先神灵，都是不可缺少的。

5、奶茶

先从茶砖上用刀把茶叶捣碎裂，放入热水锅中煮沸，然后用布袋将乏茶叶捞出，茶水置于桶内。将小米在锅内炒至散发出香味。再将桶内茶水和鲜牛奶倒入锅煮沸，并用勺反复扬晾，待茶郛交融后即可饮用。

6、酸奶

蒙古族民间仲夏的一种常用饮料，这种饮料分两种：一是生酵酸奶，一是熟酵酸奶。生酵酸奶是将鲜牛奶或鲜羊奶、马奶、骆驼奶置于罐中，温度约保持在摄氏十八度左右，过上两天，就发酵成块，带酸味，这就是生酵酸奶。在暑伏天，若喝上一杯酸奶，就象吃了冰糕一样，从心里往外冒凉气，既能防暑，又能解饿，实是难得的清凉饮料。

7、哈达饼

哈达饼是内蒙古自治区赤峰市(昭乌达草原)的传统著名小吃。哈达饼是近似于点心的饼，造价较高，用水油面和油酥擀成皮，包干果甜馅，烙制而成。制成的哈达饼具有掉在地下粉碎，放到嘴里不用嚼，酥脆香甜等特点。

8、手把肉

手把羊肉是内蒙古著名的民族传统菜。用羊肉烹制而成，因羊肉块大，就餐时须用手撕而食，故得名。极具民族特色，醇香味美。

9、扒驼掌

骆驼全身都是宝，尤以驼掌最名贵。驼掌即四只大似蒲团的软蹄。因为它是骆驼躯体中最活跃的组织，故其肉质异常细腻富有弹性，似筋而更柔软。驼掌营养丰富，历来就与熊掌燕窝猴头所齐名，是中国四大名菜之一。古代宫廷御膳用的“北八珍”，驼掌即为其中一珍。由于驼掌珍贵，均被内地星级宾管订购，即是被誉为“驼乡”的额济纳豪华宴会上，也是很少能够品尝到的。

10、奶干

奶干为内蒙古名小吃之一。主要以牛、羊、马、驼的奶为原料的奶制品。将取出奶皮的牛奶盛于桶内发酵，用布袋装起吊晾，用马尾或细线切成片状，置木板上晾晒数日即成。