五星级酒店高档菜品
五星级酒店高档菜品：
1.璀璨金钻宴
龙王拜喜八味碟、气宇轩昂焗花龙、港式深井烧雁鹅、临港水晶靓虾仁、谭府御品佛跳墙、龙凤呈祥焖鳝筒、黄金万两焗肉蟹、金茸银丝大连鲍、富贵吉祥走油蹄、八宝仙姑炖甲鱼
天长地久老虎斑、白灼田园靓时蔬、鸾凤喜映神仙池、甜甜蜜蜜双辉影、敬送观音送子羹、缤纷时令生果盆。
2.龙凤呈祥宴
龙王拜喜八味碟、谭府上汤煮澳龙、港式深井烧雁鹅、临港水晶靓虾仁、谭府鲍汁大乌参、龙凤呈祥焖黄鳝、招财进宝焗肉蟹、金茸银丝小鲍鱼。
金牌临港牛力骨、富贵吉祥万山蹄、天长地久老虎斑、白灼田园靓时蔬、四海同歌鸾凤汤、鸳鸯美点映双辉、敬送观音送子羹、缤纷时令生果盆。
3.永结同心宴
幸福六小碟、碳烧化皮乳猪全体、人参汁珍菌烩龙虾伊面、百花香脆龙利鱼卷、金巢翡翠夏果海中宝、四季呈祥海参羹、金蒜银丝西沙深海元贝、碳烧脆皮乡村家瑶鸡、清蒸深海生猛老虎斑、花菇扒鲜蔬、葱花叉烧虾仁炒饭、椰汁西米蜜瓜雪蛤糖水、中西美点伴鲜果。
4.百年好合宴
至尊六小碟、碳烧化皮金猪全体、香蒜黄金汁焗龙虾、杏香百花球、金巢碧绿珊瑚玉带、韭黄瑶柱海参羹、翡翠鲍菇扣海参、清蒸南沙钓捕老虎斑、吊烧大漠风沙脆皮鸡、金菇瑶柱扒时蔬、健康蔬菜炒饭、椰汁木瓜雪蛤糖水、中西美点伴水果。
五星级宾馆都有什么菜？
各宾馆都有自家的招牌菜、特色菜和常见菜式。如烧卤拼盘类、羹汤类、三鸟类、热菜类、甜点类、果盘类、西餐等等应有尽有。
都说吃五星菜，什么是五星菜呢？
一.鱼头豆腐汤
功 效：鱼头豆腐汤含有丰富的钙质和维生素D，而维生素D正好能够促进钙的吸收，所以这道菜补钙非常不错。
原 料：豆腐2块,鲜鲢鱼头1个，水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
做 法：1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可
二.黑椒牛柳
功 效：牛肉中含有丰富的肌氨酸，它能够非常有效的促进肌肉生长，所以给正在长身体的孩子们吃再合适不过了。
原 料：里脊肉，洋葱200克，西芹末150克，尖椒8克，黑胡椒末300克，番茄汁250克，蚝油100克，白糖150克，味精，鸡精，酱油
做 法：1、将牛里脊肉洗净，擦干表面水分，切成1cm粗的小条。再调入鸡蛋清、黄酒和水淀粉混合均匀，腌制20分钟。
2、洋葱去皮切细丝。青椒洗净去籽，切成1cm宽的长片。
3、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将腌好的牛里脊条放入迅速翻炒至熟，再捞出沥干油分待用。
4、把现磨黑胡椒的研磨头调节到中档，磨出中等大小粒，锅中留底油，烧热后放入中等大小粒和蚝油，待炒香后放入洋葱丝和青椒片翻炒片刻。
5、最后放入牛里脊小条略炒，使肉条表面均匀地裹满现磨黑胡椒碎即可。
三.三文鱼刺身
功 效：众所周知，三文鱼每年要长途跋涉到内陆来产卵，而它体内的“虾青素”正是支持它不惧疲劳的根本原因，所以它是您补充体力的绝佳食品。
原 料：鲜三文鱼柳（这几个...具体多少看您食量了）、白萝卜适量，绿芥末酱、万字酱油（或美极酱油）、黄瓜少许
做 法：1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。
2.三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。
3.再切一些薄片，摆成花形。
4.黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。
5.吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。
购买三文鱼的小诀窍：1.鳞要完好无损，透亮有光泽。
2.鱼皮黑白分明，无淤伤。
3.鱼头短小，颜色乌黑而有光泽。
4.鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮；鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。
5.鱼腹内光滑，无内脏、血渍和发黑部位。
6.用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。
7.买回的三文鱼切成小块，然后用保鲜膜封好，再放入冰柜保鲜，以备随时取用
四.虎皮尖椒
特 点：十分钟即成的美味
原 料：青椒400克，盐2克，酱油6克，醋10克，味精3克，色拉油70克
制作方法：1. 青椒切蒂，并将籽去干净。
2. 猪肉（或火腿）切细丁，油锅烧热，将猪肉及少量面酱、鸡精、白糖一并下锅翻炒，猪肉熟透后即可关火盛出备用。
3. 将炒好的肉酱用小勺塞进青椒里，可以用筷子捅一下，让肉酱更均匀。4. 另起锅，锅内少许油，加适量花椒（出尽味后需捞出），小火烧热后将加入肉酱的青椒下锅煎炸，并用筷子适时翻转，以使其受热均匀，2~3分钟之后，青椒即可出锅。
PS：一次下锅的尖椒不要太多，注意不要让油溅出来
(编辑：卫薇)
五星级酒店有哪些菜
有自家的招牌菜、特色菜和常见菜式。如烧卤拼盘类、羹汤类、三鸟类、热菜类、甜点类、果盘类、西餐等等应有尽有。
为何五星级酒店会有素菜？
因为比较稀有的菜别人不常吃，所以卖不出去呀。相反……卖的好的都是那些家常菜，比较大众的。别看这些全素的或者全荤的菜，这是极具考验厨师的火候和刀功的。
在厨艺界你要永远记住一句话：做出来的每道菜品是为了给吃它的人准备的，而不是真的像一件艺术品摆在那里给别看的！
深圳市五星级酒店秋冬季吃什么菜
深圳市五星级酒店秋冬季吃搭配美味，适宜暖身的菜。1、菠萝咕噜日本豆腐。
2、豆芽菜豆皮卷。
3、什锦白菜卷。
4、红酒烩鸡肉。
5、醉鸡腿。
6、基围虾粉丝煲。
7、橙汁啤酒翅根。
8、小牛鹅肝酥皮批。
