一、馒头如何蒸才会做出商店卖的感觉？
首先准备300克普通面粉，加入一勺糖促进面粉发酵， 再加入4克酵母， 一边加入温牛奶一边搅拌， 搅拌至面粉成絮状， 用手揉成光滑面团， 盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大。要想吃到真正有全麦香味，有劲道的馒头，就必须保证用纯老面做发面的酵头，并不添加诸如猪肉、盐等物品，而唯一的食品添加剂就是纯碱，也就是说馒头的成分只有面粉、水和纯碱。
平时我们蒸馒头在和面时加入适量的 将面活均匀，等面发起来以后，我们就可以将发好的面团制作成馒头型，制作好的馒头是不能立马入锅蒸制的，必须要等面醒一会才能上火锅蒸，醒面时间大约30分钟左右，把面粉放入和面桶中加入酵母，泡打粉，糖搅匀然后加入水和成面团，然后用压面机反复压面，压制光滑，卷起来下剂子，然后用刀切块，放入屉中醒发两倍大，放入蒸箱蒸十五分钟即可。
醒发馒头坯子时候，一定要盖上盖 子或者封一层保鲜膜，目的是保持温度， 湿度，表皮不干，持续发酵。醒发馒头的 温度控制在25-30度。家里没有醒发箱， 可以把水烧热，大概60度样子，把蒸笼放 在上面醒发。高筋面粉:是由小麦研磨而成，蛋清质含量和延展性最高，面团经发酵后制作出来的面食具有柔韧性，常用来制作面条，春卷皮和面包等。
如果用酵母发面，发酵到8成的时候要进行2次揉面，然后进行第2次发酵，待完全发酵之后就可以蒸馒头了。判断完全发酵的技巧:用一根手指在发酵好的面团上戳一个洞，不回缩即可把醒发好的面团取出来，揉成长条，揪成一个个小剂子，然后再压成小圆饼，擀成面片，一个个重叠起来，用梳子在两边压一下，再用小刀弄成花瓣的形状，稍稍捏紧一点，再擀上一个面片，切成丝。
二、馍店的蒸馍方法及技巧配方
既然你做的是馒头生意，应该是用的老肥发面的方式，也应该做的成品是普通馒头吧。如果是这样的话，我就给你几点建议吧。
一、选择面粉。这个很重要，一定要用适合做普通馒头的中筋特二粉；这种粉质地粗、蛋白低，具有很高的发酵性能。经过增白的最好，实在没有自己也可增白（几乎没有什么成本的）。
二、面的发酵很重要，要选择适当的温度、湿度，一定要让面团儿发到刚和起的三倍以上。这道工序要达不到要求而勉强去操作，往后的功夫都是白费，成品绝对不会理想的。
三、添加食用碱也很关键，一定要做到刚好（这个得根据面粉及软硬程度来定）；多了，成品会发黄而影响色感，即使是多等一会儿，让其失碱，那也是浪费功夫；少了，馒头底部易开裂，还发酸，影响口感。
四、解决好揉馒头时因时间先后而影响到馒头的个头不一致的问题。
五、揉好的馒头一定不要急着上锅，让它再饧发一会儿，以此达到饧发程度一致。
六因为是多节笼屉齐上，必须让大气上来后再装馒头，并且要始终保持足够的气压。
哦，就先到这里吧。大致情况就是这样的，做馒头其实是个辛苦加悟性的活计。一般别人的说教，都不一定切合你的具体实际，参考着来吧。
三、怎么样通过平台送馒头
通过社区团购的模式。
我们做的方案就从本地的各小区为基准，找到合适的团长团购馒头。首批我们就利用店家原有的顾客资源，招募了15个意向的顾客团长，这些团长是店家的老顾客，对馒头是有一定的认知度的，并且非常愿意能够方便的团购到家就吃到馒头。社群团购之所以有很大的魅力，不仅仅是因为线上轻便简单，更多时候还因为社区团购的地域属性，以及简单方便的送货属性，让用户更有下单的欲望。就像淘宝的快递一样，缩短了人出行的成本和时间，在家就可以享受到新鲜美味的红糖馒头，满足了很多人的美食需求。
团长招募以后，就是建群的环节，口碑传播其实是非常适合这款红糖馒头产品的，而基于地域性的社群是非常容易组建起来的，起初我们采用的方案也非常简单，基础流量用户的获取，完全取决于在小区居民的积极性和主动性。我们邀请团长在物业群，小区附近商家群，邻居群（一般居住在小区的都会有一些类似的群），发布了一条简单的话术：我正在团购XX家的红糖馒头，要XX个人才能送货过来，有没有一起团的？加我的群啊。
话术发布后，很基础的就吸引了10-20个左右的用户一起进群来团购馒头，这时候我们让团长对馒头做了一个简单的介绍，包括产品的特色，口碑，口味和用户见证，同时因为团长是自己吃过的，所以说出来的话更具有说服力，我们在团购的过程中利用的就是用户口碑传播的效应，好的产品是会说话的，只需要给团长适合的推动力，社群才会很快的活跃和建立起来。紧接着，我们宣布，团馒头需要满起订量才会送，那么这时候的团购数量很明显是不会满足的，因此，这一批基础的用户为了让自己也能吃到馒头，就会主动的把产品推荐给身边的邻居一起团购，这里我们利用的就是用户怕得不到的心态。这里就是团购的魅力所在，给定起订量，让用户自己去团购，没有达到数量就不成团，这种情况下，很多用户是一定会自发分享出去，为了让自己的利益不受到损害的。通过这一批用户，我们将社群团购的用户基础拉到了将近100人左右，这时候我们就可以开始进行团购的发布了。
