一、卤肉店营销怎么做？

做卤味熟食行业的都知道，要想吸引顾客，就要想办法进行各种营销活动。当然做营销，就会涉及到活动资金，在不知道营销能带来多少利润的前提下，我们肯定是想花最少的钱，产生最大的利润。那少花钱，甚至不花钱的活动，你就没考虑过？今天就为大家介绍几个花费少或者不用花钱的小手段，增加你的卤味熟食生意。

1、利用价格差别引导顾客购买

卤菜店都有很多不同的卤菜种类，可以单卖，也可以组合销售。这里面关于价格设置还是有些技巧的。我们可以将卤菜品种分成几种分类套餐，比如贡鹅+凉皮，夫妻肺片+凉粉，牛肉+凉拌菜，三个组合销售套餐。每一个门店都有自己的主推菜品。我们想推哪个，就将其他的价格调至最低和最高，让想推卤菜品种价格处于最中间。比如，我们想推贡鹅，那么就可以将夫妻肺片+凉粉一份的价格设置为50元，牛肉+凉拌菜一份设置为40元，贡鹅+凉皮为45元。一般来说，顾客在不知道消费哪一种菜品时，通常会选择价格不高不低的。

2、做销量榜，引导顾客消费

每天或者每一个星期，做一个门店销量排行榜。将销量高到低的卤菜排出来，让顾客进店就能看到。因为大众都喜欢跟风，这样让犹豫的顾客降低选择难度，所以选择卖得最好的，一般都是不会错的。注意，这里的排行榜，是我们的“人为”排出来的！本周，我们想推猪蹄了，就把猪蹄放在首位，想推凤爪，就把凤爪放在首位，以此类推。

3、在顾客最容易接触到的地方，推出试吃活动

食品行业，征服顾客的第一就是口味，试吃能够带给顾客最直观的味觉体验，想让顾客掏腰包，就要让顾客尝到味道。把熟食切成小块，放在小盘子中，为方便食用，在盘子边上摆着牙签。这里有个消费者心理，那就是顾客试吃后，觉得味道还可以，通常都会或多或少的买一点。注意一点，试吃的环境卫生一定要搞好。

二、开卤菜熟食店如何经营？

把卤味店开起来了，在网上也看了很多的教材来怎么宣传，但是还是不会，做的一塌糊涂。我教你一招，解决问题很简单。今天给大家讲一下，这个新店开起来了，然后为啥学了很多的东西它执行不了。

首先是怎么宣传，其实很简单的一招，大家完全学会了可以用，傻瓜式的谁都可以，其实就是在你周边去看别人的新开店，不管是什么店，是你的同行也行，不是同行也可以，在你的周边的一个区域去看新开的店都做哪些活动，他们做活动效果好，那就说明这是接地气的，这是能执行的，不用你去试错。尤其那种连锁的品牌店做的活动，基本上都是在全国各地已经反复的用过了，确实很适合搞营销，所以你去用它就完全没啥问题。很简单吧，所以说我们很多时候在网上看到很多的方案，但是自己执行下来，要么就环节出错，要么就操作太复杂，要么就没有时间，要么就是确实不接地气儿，不适合当地。那么我们一定要去考察别人，用别人成熟的东西，我们直接可以用它，既然能操作下来，说明可以，说明效果挺不错。很多人很多方案也是借鉴别人那种大品牌店连锁店，人家每个门店做活动都是一样的套路，那说明这个东西一定经过了时间的检验，经过了每个地方的检验，它是可执行，我们就拿来用，很简单吧？所以说这个东西我们在平时的时候要借鉴借鉴，为什么要借鉴，你还要借鉴当地的，还不能借鉴外地的，为什么呢？因为每个地方它的人的消费习惯不一样。有些人的话适合什么呢？就是说像市区开店的话，你可以用一些会员制，比如说首单免费，几倍充值之类的，但是一些小县城他不适合，为什么呢？一些小县城的人一听这个东西，这个要我充值呢？他那个人警惕性非常高，而且对这很反感，怎么办呢，我觉得这很简单，还是回到打折，大家一听打折耳熟能详，对衣服开店也打折，什么也打折，用最传统的方式就行了，或者更传统的方式也简单，送鸡蛋。买肉送鸡蛋，是不是一目了然？人家也能看懂，能理解的了。所以说，这也是你广而告之的一种策略手段。所以，做任何东西一定要因地制宜，不同地方不同情况下，要采用不同的营销策略。

以上就是我给大家的一些建议，希望可以帮助到大家！

三、卖熟食怎样吸引顾客

开熟食店不是做好厨师，而是做好生意，熟食本身就是个零售行业，一定要掌握销售技巧，而不是说制作技巧，酒香也怕巷子深。这年头不懂得互联网线上线下根本就做不了生意。

一定要知道宣传的重要性。现在人都非常的被动，需要你引导才消费。宣传一定要遵循以下几点：

1，线上宣传，利用好社交媒体以及短视频平台，直播都行，这个必须要有一个人专门的去做。

2，线下做好宣传单，这个别嫌弃它老方法，宣传单直接做成免费领一份卤菜的单子，先吸引人来品尝。

3，把顾客一定要想办法吸引到微信上，形成社群营销，圈起来，类别，不要光买一个走了，下次再没音讯了。

初次之外，一定要学会现场销售技巧：

1，学会跟顾客说话，引导，根据不同顾客来不容招呼，笑容满面，比如，有顾客称了20 的东西，你说，哥是这样，今天满28 送8块，再给你来点，顾客说行，你再放一块儿东西，一共35，直接说哥给您装好，我给您再送8块，热情加迅速，一般就不好拒绝，当然这也看人。

2，学会与顾客良好的互动交流。形成长久的，让其记住你，给你带来新客户。让客户占一些便宜，很多人不是真的占你便宜，而是想要占便宜的感觉，而且唯独是你给他开绿灯的一种优越感，比如说美女，因为你太漂亮，我给你多送个凤爪，帅哥，因为你太帅给你多送个鸭脖。您好，因为您第一次来，给您多送一个鸭架；您都老客户了，来，给你送一份卤菜。给咱多宣传宣传呗。

3，社交化传播时代，人的特点其实比产品特色更重要，一个有特点的售货员肯定会让产品销量大增。不管你是漂亮的吸引人，温柔的吸引人，声音好听有特色的吸引人，还是个人有才华唱歌，说相声编辑一段小词吸引人，还是丑的萌的吸引人，总归售货员一定要先吸引人。而后产品特色吸引人。

另外，学会策划活动。

一个店要生意长久，必须要经常的进行一些活动，来确保活跃度。不管是在群里，还是在线下，都必须时不时的做一些活动。活动要深得人心。

1，卖多少送多少，送的必须要有技巧，比如很多送一份卤菜，人家不感冒，那就送实际的东西，我们买50，给您送一提抽纸，家庭必须的东西，大家乐于接受。充值满100，给您送两提抽纸，充值满300，送300瓶饮料，每次来领一瓶。等。

2，针对不同区域的消费者，活动一定要不同，居民区适合我上面说的，但学校，以及步行街就不一定适合，产品的时尚化，结合送的文化。一定要在“怎么送，送什么，”上下功夫。每个时段人的需求点，关注点都不同。

以上也只是整个店面运营中的一部分要点，一个熟食店需要开好，必须要把控各个环节，缺一不可。这也是很多人为什么要加盟的原因。开熟食店不是学技术，而是学做生意。它牵扯到成本预算把控，产品质量把控，销售技巧，门店运营管理，客户服务等，很多人高估了自己的销售技巧和客户服务这两方面。所以出现了很多问题，因为他们觉得这些好像没啥，自己有能力做好。所以，还是提醒大家，这几点是很重要的，非常重要。