一、辣白菜是朝鲜族的传统美食，辣白菜的腌制方法是什么？

辣白菜，是朝鲜族的传统食品，其特点，酸，辣，甜，脆，通常和米饭一起食用在延边朝鲜族的家庭之中，不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜。

用盐1～1.5Kg和辣椒粉0.25千克，充足搅拌后用沸水冲成面糊状，制冷备用。继续使用与朝天椒等容积的蒜捣烂成泥，用刀将适当葱剁碎粉末，与此同时把适当梨擦成细丝备用。将以上蒜末、葱末、梨丝放进朝天椒浆中，并加少许鸡精调均匀。鸡精量不可太多，不然白菜容易腐烂。

挑选新鲜的、高品质、尺寸匀称、无烂叶、无病害的大白菜。先将大白菜枯黄、老菜帮剥除，随后用清水清洗，将帮子间细沙冲走。50Kg白菜3～3.5千克盐，采用开水将盐业开，并稀释液成浓盐水，越咸就越好。待水彻底散热后，将清洗干净的白菜(大棵白菜应在菜头处切一个十字口，或切割成两截，使盐水渗透到)，放到盐水中泡3min后取下。

B族维生素大白菜通过发醇之后自身的维生素成分会有所增加,尤其是B族维生素,B族维生素对咱们身体有较大的功效,可以说几乎三大产能营养素(蛋白、人体脂肪、糖类与碳水化合物)的排泄都必须B族维生素的参加。

酸菌:伴随着发醇的时间增加到最好情况,在其中有利身体健康的益生菌会提升,它是一种复合益生菌,对咱们身体有很多的养生保健的功效,尤其是保持肠胃的身心健康,它不仅可以提升肠道益生菌群的总数,还能够抑止有毒菌的发育繁育。人体肠道身心健康可以防止各种病症的产生。

拿手轻轻地扒开菜帮，将备好的调料放进，使每一个菜帮涂上调好的调料，但调料量不容易过多。绿叶子一部分不能涂调料。调料摆好后，将菜帮并拢，放到缸体(或罐里)，一层层码好，最上层一层放爆出的青菜叶，最终压上石块。三天后，盐水外渗，这时要尝一下，假如咸了，可以用淡盐水(不能用凉白开水)冲一下，如太淡，可加一些浓盐水至到适合才行。盐水应未过菜面，如盐水不够，可加补盐水，由于露出的白菜容易腐烂。那样通过7～10天就可以服用或市场销售。

二、韩国辣白菜的销售法法

广告还是销售？

广告的话，主题是正宗，要说是韩国泡菜。

销售看你在哪个地区，实际上辣白菜不易存储，冷冻就失去口感，冷藏期限又不长，最好是现做现卖。

三、自己在家怎样做辣白菜

其实自己在家做辣白菜是干净又卫生的，嗯，还可以根据自己的口味可以调一下你的嗯。配料。首先我们要选一颗跟秋季或者夏季的大白菜。嗯吧，去老皮之后且冷像块儿用盐水腌制一下。两小时后转出水费，如果太闲的话，你可以用水给他冲洗一遍。嗯，之后你就放到一个容器里准备。嗯，你在准备一个苹果，一个梨酱和蒜适量。放到一块儿打碎。嘛，然后你把嗯细辣椒面和粗辣椒面儿一样一半儿放到一个容器里，用开水冲开。最后你再把打碎的调料放到里面嗯再放销售，再放白糖。那个是根据个人的口味儿放的，愿吃甜的多放点儿，不要吃甜的，手放一些。拌匀之后再撒到我们之前处理过的白菜上，这样一半放到冰箱里念着允许就好吃了。

四、如何抑制泡菜辣白菜

1 在白菜头的部分先切三厘米深十字刀，然后把白菜撕成两半，这样可以使心里面的叶子保持完整。

2 腌制大白菜，从最外一层开始撒盐，根多撒，叶子少撒。把撒完盐的白菜放入一个无油的盆里，压实。

3 腌制6—8个小时，中间翻动2次。

4 把腌制好的白菜用清水清洗一遍，拎干（用手一抓，不出水为准）备用

5 把糯米粉50g放入300g水中搅拌均匀，用小火加热成稀糊状即可，一定要变加热边搅拌，冷却后放入辣椒粉，搅拌均匀。

6 放入葱末，蒜泥，梨泥，白糖，姜泥拌匀

7 将白菜的每一层每一片都抹上刚才做好的辣酱，抹完后，用最底下的那片叶子把白菜卷起来

8 把抹好酱的白菜放入密封容器中，放入冰箱储存发酵，2—3天就可以吃了。