（原创）吃遍大同：大同餐饮名店名菜榜单

食物，是生命的能源和给养，是一种食材的语言表达，是生活里沟通的桥梁，更是代表城市的名片大同 美食 和世界文化遗产云冈石窟、北岳恒山一样是大同 旅游 的品牌，2018年，由《东方 美食 》评选的大同餐饮名店名菜榜单出炉，本次评选出的200余款菜点，不拘于餐企大小，只以好吃、好销论英雄，集中展示了活色生香的大同美味，而且，对来大同消费的外地游客，也是一个可靠的消费指南。

吃货们有福了，不妨照着这份大同名菜名吃榜单，开启玩转大同年的 美食 之旅！

王府至尊酒店：老汤烤肘子、宅门醋熘鸡、腊八蒜杏鲍菇、鲜果水晶虾、金蒜肥牛粒

魏都国际酒店：大同印象、焰火海螺果、 养生 珍菌佛跳墙、茉莉烟熏乳鸽、双味河虾、玫瑰鱼籽配黄桃冰沙

浩海国际酒店：椒香银鳕鱼、红烧肉夹饼、白玉鲜虾卷、秘制老坛鸡、鸿福多宝鱼

同煤大酒店：捞汁海鲜全家福、干锅臭桂鱼、干锅鸭头、霸王猪脸、思乡大菜包

花园大饭店：清汤国宴狮子头、扒肉条、盐煎羊肉、什锦拌粉、一窝丝

北都国际酒店：醋焖散养鸡、封缸肉小白菜、黄金肉、老汤猪头肉、温拌莜面、红糖馒头

弘雅饭店：烀肘子、黄焖鸡、过油肉、扒羊肉

同和大酒店：迷你花菇扣肉、宫廷八宝饭、五仁糖酥饼

晨光国际酒店：椒麻龙利鱼、千岛湖大鱼头、灌汤虾球

老爷庙风味 美食 府：鲜菜焖羊肉、刀削面、千岛湖奶汤鱼头、状元鸡

红旗大饭店：国宴狮子头、千层饼、功夫烧方脯、一品焖仔鸡、砂窝麻地沟羊肉、文煨雪花牛腩

老大同饭庄：什锦锅、过油肉、小酥肉、糖醋鱼

华贸大酒店：铁板蜜汁奶酪、石头烤羊尾尖、盐焗大虾段、风味小牛排、秘制江团鱼、百花绽放

同和大饭店：香辣蟹、麦香猪尾、武大郎烧饼

凤临阁：百花烧麦、凤扒窝、抓炒里脊、糖火烧、扒肉条、什锦火锅

世璇国际酒店：钵钵肉、明炉海鲜盛宴、特色羊头、招牌牛肋排、排骨鸡肉嘎巴锅、一锅香

昆仑饭店：关东烧肉、水晶虾仁、葱烧海参、黑椒牛柳粒、葱香肥肠、萝卜丝饼

紫泥粗粮馆：青椒水煮鱼、黄馍馍、炕土窝、烩热粉、盐味牛肉、手抓羊头

凯鸽火锅：番茄锅、鲜切纽约克、鲜切毛肚、赛汗羊肉砖

梧桐餐厅：全麦蒸饼、梧桐一品炖、功夫炖鱼

田园餐饮：鸿运当头、三羊开泰、红蒸鲥鱼

凯鸽酒楼：松露汁烧鲜鲍鱼、贵妃醉鱼、虾干白菜、虎眼丸子、番茄脆菇沙拉、老干妈方肉

瑞世佳典：炭烤澳洲牛肋排、扒羊肉、土豆甲鱼、国宴清汤狮子头、原味高钙丸子

喜来堂酒楼：砂窝多宝鱼、汤王白菜、稠粥烩菜、烧汁焖香菇、海带酱肉包

尚品御泉铁板烧：火焰菲力牛排、法式红酒鹅肝、鹅肝鱼籽蒸蛋、法式焗蜗牛、香煎银鳕鱼

尚品御泉炭火烤肉：雪花牛王排、辣品大块牛肉、红酒调味牛排

东兴鼎昊·鼎大厨：百寿馍、蛋面菊花、方肉大包子

孙记包子：八宝粥、杂拌菜、羊头捣蒜、宫保鸡丁、熏肉包子、酸汤豆花鲈鱼

玉安温泉生态岛：生态杂粮鱼头、土豆芝麻饼、家炖鸡、土鸡蛋碰糕、泉水杨树叶

啤咔聚会餐吧：红柳木大串、风骚钢管鸡、诸葛烤鱼

大美酒店：传统四小缸、压锅地瓜翅、牛气冲天

康佳甜农家食府：葱花嫩牛柳、山蘑炖鸡、排骨山药丸、干炸黄花、蒙古烤牛排、香辣诱惑蛙

白孔雀食景村：八大碗、大同第一肠、黑豆牛鞭、王府火锅

御品坊火锅：招牌麻辣鱼、御品羊拐弯、秘制麻酱

于记包子：黄焖凤爪、招财鱼、包子贺老人羊杂：粉羊杂、素羊杂、油炸糕

老城味道：腌葱叶烩土豆丝、闭门菜、香菇小酥肉

辣老婆馅饼店：焦熘丸子、六婶煎土豆、辣老婆馅饼、麻辣豆腐

九龙馅饼坊：老汤牛肉、土鸡炖手擀粉、九龙馅饼

鼓楼东街老火锅：秘制羊肉串、杜泊羊、麻油酱萝卜、麻叶、松茸童子鸡锅、什锦锅

京焰云南菜：松茸汽锅鸡、香茅草烤鱼、碧玉明虾菜胆羊肚菌、泡沫凉拌米线配胶囊

绿岛快餐小吃：手打豆腐粉、刀拨面、肉夹馍

鲁西炖肉馆：景誉糖酥饼、烧肉炖筋丸、农家粉丸子、茶树菇肉丝面

驴香坊：驴香坊大骨头、老汤驴板肠、老汤驴腩、老汤驴排

梧桐面食：愣麻叶、大同刀削面、什锦砂锅面

一口香煎饼：鸡肉卷、西式煎饼、中式煎饼

乡品香私房面：排骨面、茶树菇肉丝面、牛肉面、肉酱干拌面

陈阿宝酒馆印象：吊烧筋头巴脑锅、虾籽烧肚片、腊肉腊肠

阿香卷饼：卷饼、手抓饼、肉酱饼

都市生活一家人：什锦老火锅、团团圆圆、秘制砂窝鸭

蔡家酒楼：过油肉、麻辣蹄花、蜜汁脆皮虾、红烧肉浇饭

小媳妇凉粉：小媳妇凉粉、辣椒油、小媳妇熏鸡蛋、莲花豆

面道：经典肥牛面、传统猪肉面、酸菜肥牛面、海鲜面

老汤驴肉：带皮驴肉锅、卤肉卤肠、驴肉火烧

辣上瘾：水煮鱼、香辣鸡软骨、香菇鸡、馋嘴牛蛙、小炒黄牛肉

东方削面：传统猪肉削面、抿豆面、压豆面、抿拔锅儿

山汉郝记凉粉：山汉凉粉、豆面猫耳朵、炒块垒

下寺坡开锅豆腐：开锅豆腐、烤羊肉串、酱牛肉

丽华大酒店是国企吗

丽华大酒店是国企。丽华大酒店是一家国有独资企业，并且没有根据市场发展需要进行经营体制改革，要想在激烈的市场竞争中保持发展优势，必须积极顺应市场发展需要，融入到激烈的市场竞争中，抓住山西省转型过程中的发展机遇。

通过主动调整酒店经营模式与变更管理理念，以改革促进企业的发展，确保其在山西省酒店产业中的龙头地位。鉴于此，本人结合自身多年来的管理实践经验，以研究生期间学习到的理论知识为指导，形成新形势下系统的酒店经营与管理模式，用以指导实际运营过程中星级酒店的多元发展，实现经济下行条件下酒店和员工利益的双赢。

9月1日，走入省城长风西街1号的丽华大酒店，酒店一角的“晋味儿”餐厅门口人头涌动，还未到12时，就有排队等位情况。有近40位花甲年龄的顾客选在这里进行聚会。餐厅的散桌上已满座，“晋味儿”之火爆可见一斑。

与一层的晋味儿餐厅熙熙攘攘形成对比的是酒店的顶层，正在进行紧锣密鼓的装修。装修从三个月前已经开始，现在进入了绿植摆放环节，工作人员步履匆匆摆好一盆花，左看右看，再次矫正了位置。

5日这间由总统套房结合顶层露台改造而成的咖味儿露台餐厅就要正式营业了。从人均消费五六十元的晋味儿餐厅，到人均消费近三百元的西餐厅，从酒店一层的大众用餐到酒店顶层的商务消费，丽华大酒店的转型升级。

开启了大众消费与中高端相融合的路子。如果说2014年的晋味儿餐厅，是酒店向大众消费市场的转型，那么“咖味儿露台餐厅”，就是对高中端消费的深层次挖掘。为什么是现在?丽华大酒店总经理王敏认为目前是最好的时机。

“我们始终认为，高中端消费是星级酒店不可或缺的目标市场之一，应该坚持去做，但定位要差异化，要有品质和特色，所以我们引进了上海米其林的主厨团队。”王敏坦言，作为山西省委、省政府政务接待的主要场所。

首先要保障服务好政务接待，同时丽华已经在商务接待上逆势上扬，如今商务接待占全年业务的90%以上，2017年年营业额达1.49亿元，并且今年上半年比去年同期增长18.65%，基于这样对市场的把控，“咖味儿露台餐厅”应运而生。

晋膳怎么样

这家位于七星路与体育路交界处，山西菜馆，餐厅宽敞亮堂，有不少山西特色的摆件，透明的厨房显得干净利落。山西面食品种多，吃法别致，风味各异。这次尝了三种：晋北莜面22，莜面是用莜麦制成，据说营养成份相当高，含有一种特殊物质——亚油酸，有“血管清道夫”的美誉，且无糖很适合糖尿病人食用。我喜欢莜面筋韧的口感。三晋烩莜面鱼鱼32，所谓鱼鱼，就是用手搓成两端细中间粗的橄榄形。与上道菜不同，这莜面鱼鱼的口感却是柔软的。再加些辣酱，酸酸辣辣的，还行吧。浇面套餐64，面条我们选的是刀削面，也可以选杂粮面，有番茄炒蛋卤汁、肉燥卤汁，还有四样小菜，辣椒、腊八蒜、韭菜花和芫荽。随各人喜好自己调配，也可两种卤汁都浇上，吃起来酸辣可口。平遥酱牛肉42，据说用了硝盐，吃起来较粉，但味道上倒是平平。晋味尖椒土豆丝15，普通家常菜，简单而美味。过油肉28，这道菜据说是山西人饭桌上常有的，肉片要先过油，然后再回锅配上黑木耳、蒜薹、洋葱等炒过。这道菜火候处理得好，肉片嫩滑，蒜薹也很好吃。