一、为什么酒店年夜饭惨淡经营
连续几年的激烈竞争让不少星级酒店年夜饭售价悄然回落，部分酒店年夜饭价格水平已与社会餐馆不相上下；因为售价降低、利润缩水，使不少酒店看淡年夜饭市场。
酒店年夜饭以家庭单位为主要目标群，消费水平相对较低，因此价格不可能抬得很高。相对于圣诞节、情人节大餐的销售，春节年夜饭几乎没有什么炒作的空间，不少星级酒店推出年夜饭纯粹是出于社会效益和酒店的形象考虑的，在市场运作和促销上都不会积极表现，微利是其决定性因素。
业内分析认为，京城五星级酒店多以欧美商务客人为主，投入太多精力于欧美商务客人并不感冒的年夜饭营销，酒店其他相关工作势必受到影响，如果因此造成商务客人的不满意，“鸡肋”年夜饭产品销售更是得不偿失。
二、过大年丨这些酒店让春节私密又快乐，在家也能“坐享”丰盛年夜饭
Tips：
1、在家享受五星级酒店年夜饭，盆菜和捞鱼生是“气氛组”担当，丰富、喜庆、仪式感十足，能带来浓浓的年味儿。
2、预订酒店年夜饭套餐或者预制菜，不要偷懒直接打开外卖盒，一定准备好精致器皿，才有十足的氛围感。
3、带着孩子在酒店过年，推荐选择儿童主题房，小孩子在房间里就能玩上一天，还提供各种有趣的活动，比如卡丁车、厨师班、猜谜等。
4、五星级酒店防疫措施一般都比较严格，也会控制人数，但任何时候、任何地点都要减少聚集、佩戴口罩。
在这些酒店，无论是儿童亲子客房、财神下午茶、限量萌虎蛋糕，还是传统非遗活动、小小厨师班，都能给一家人带来无穷的快乐。同时，酒店在清洁防疫与人数控制方面也非常严格，更加卫生安全。
年夜饭自然是除夕夜的重头戏，有的酒店为远离家乡的客人带来南方美味，有的将年夜饭设在套房里，私密又安全，还有的五星级酒店及高端餐厅推出星级大厨“到家”服务，提供年夜饭或者预制菜外卖，贴心配上烹饪技巧，让你在家里也能轻轻松松吃盆菜，仪式感满满。
点一份外卖“捞鱼生”，享受仪式感满满的年夜饭
推荐：香格里拉集团、JEN北京新国贸饭店
年味儿亮点：年夜饭到家服务、半成品预制菜
盆菜。
为了迎接虎年春节，香格里拉集团旗下酒店推出了节日客房入住体验，年夜饭、盆菜等美味佳肴和节日礼物等，让客人无论是在酒店还是家里，都能感受浓浓的年味。
春节期间，除了年夜饭“自在团圆宴”，针对居家过年的需求，还推出便捷安全的年夜饭外卖套餐、半成品预制菜等，并附上烹饪方法，让你足不出户就能轻松享用佳肴，踏踏实实过大年。
便捷安全的年夜饭外卖套餐。
两款贺年盆菜包括适合6-8人食用的“金玉满堂”，8-10人食用的“鸿运当头”，将吉品鲍、花胶、螺纹海参、鸭掌、蟹黄鱼圆、烧鹅等十余种山珍海味，经过煎、炸、烧、煮、焖、卤等烹饪工序，充分炖煮，适合全家团圆时品尝。春节期间，还提供外卖的“风生水起新年福盘”和“风生水起捞鱼生外带礼盒”，客人只需在餐桌上把食材和器皿摆放出来，即可与家人们共度具有仪式感的春节。
JEN北京新国贸饭店准备了两款外送年夜饭套餐，可供6-8人享用，在家便可“坐享”千岛玫瑰虾、清炖狮子头、风味牛仔骨、酱爆嫩鸡丁、罗汉全素斋、三五堂水饺等。另外，这里还提供独特的贵宾套房年夜饭——客房坐落于饭店19层，正对央视大楼，三环的车水马龙尽收眼底，一家人可以在安全私密的空间里，享受十余道风味 美食 。
春节住进童趣房，体验传统“京味儿六艺”
推荐：北京嘉里大酒店
年味儿亮点：非遗体验、童趣主题房
吹糖人。
春节假期想避开人群，又想体验传统京味民俗，不妨入住北京嘉里大酒店，把年夜饭、非遗活动还有卡丁车统统“打包”，度过年味浓郁的春节。除夕，海天阁中餐厅推出多款贺年菜套餐，主打粤菜，食材名贵，比如海参、松茸、瑶柱、鲍鱼等，将粤菜烹饪技艺展现得淋漓尽致，此外还有清蒸老虎斑、粤式慢火靓汤等经典菜品。另外，餐厅的年夜饭外卖套餐服务，可以让消费者足不出户享受经典美味。
儿童主题房。
酒店举办的传统非遗“京味儿六艺”体验，更是令人惊喜——栩栩如生的糖画、可爱的吹糖人、新年灯笼、老北京风车、剪窗花，还有最受小朋友欢迎的棉花糖。客人还可以用购买“银票”的形式体验年味 游戏 ，比如套圈、投壶、叠叠乐、弹球入杯以及DIY虎头帽等，此外还有传统技艺快闪表演，非常有趣。
不妨带着小朋友入住童趣主题房，不仅可以免费体验儿童探险乐园，还能获得游艺“银票”奖励。房内设有憨态可掬的玩偶、可爱的小帐篷、有趣的桌面足球等，男孩房间配有迷你可爱的建筑工具，女孩房间则是萌萌的小梳妆台。儿童探险乐园是小朋友们的最爱，百转千回的攀爬迷宫，让孩子们乐此不疲；三款滑梯极具挑战，其中7.3米高的“魔鬼滑梯”最惊险刺激。另外，人气极高的室内卡丁车，让小小赛车手们感受风驰电掣的快乐。
跟着米其林星厨做比萨，限定虎年蛋糕“萌萌哒”
推荐：北京四季酒店
年味儿亮点：亲子烹饪课、限定虎年蛋糕
年夜饭。
春节带着小朋友走进北京四季酒店，享受一个私密又充实的假期。米其林星厨教授小朋友如何制作美味比萨，调一杯无酒精鸡尾酒饮料；专业老师带着小朋友一起书写春联、体验剪纸，过一个生动有趣的春节。别忘了带一款限定虎年蛋糕回家，醇厚的黑巧克力入口润滑，加以福字点缀与小金虎装饰，让造型可爱的蛋糕传递祝福。
盆菜。
米其林一星、黑珍珠一钻餐厅采逸轩的年夜饭菜品尤为丰富，招牌乳猪十分经典，表皮酥脆，色泽油亮，底部薄薄的面包片吸去了多余油脂；鹅肝选用陈年花雕酒泡制，搭配青苹果片一同食用，清新开胃。每道菜品都寓意吉祥，如“八方来财”蒜蓉牛油焗澳洲龙虾，煮熟的澳洲龙虾在冰水中降温冷却后，虾壳和虾肉分离，虾头尾部的椒盐是这道菜的点睛之笔。传统的新年家宴少不了“盆菜”，鸡、鸭、鱼、腐竹等十几种原料经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆，十分美味。
大堂酒廊新年限定下午茶以新春节日为灵感，精心制作柠檬芝士蛋糕等经典甜点，另有烟熏三文鱼可丽卷、鲜虾冷豆腐鱼子酱等咸味小点，新年福袋搭配特调饮品，创意满满。
留京过年享受家乡年味儿，咸味年糕软糯可口
推荐：王府半岛酒店
年味儿亮点：财神主题下午茶、南方传统美味
捞鱼生。
王府半岛酒店充满了浓浓的喜庆味道，在大堂可以看到充满设计感的视觉装置，还有挂满新年红包的新春桃树，是打卡拍照好地方。
王府半岛酒店凰庭中餐厅的年夜饭菜单包括四款新春套餐，年味十足。除了树莓鹅肝、羊肚菌慢炖谷饲牛、清炒河虾仁等经典菜品，还有象征“年年有余”的清蒸东星斑和“吉祥团聚”的松茸菜胆炖海螺，食材讲究，滋补又美味。值得一提的是，现场还有颇具北京特色的京韵大鼓表演，为节日增添欢乐气氛。
财神下午茶。
无论是北京本地人还是留京过年的南方人，都可以尝尝总厨施晨荣准备的南方传统新年美味，比如凰庭盆菜，汇聚了辽参、六头鲜鲍、鲜干瑶柱、鲜虾和蚝豉等，加入精心烧制的鲍鱼蚝油酱汁，醇厚鲜美；传统美味“鱼生捞起”入口鲜爽，寓意“风生水起”和“越捞越旺”。此外，今年还有咸味的瑶柱腊味年糕，回家无论煎制还是蒸煮，都软糯可口。春节假期，王府半岛酒店在经典下午茶的基础上，推出了财神主题下午茶，包括香橙金元宝、虎虎生威等甜品。
别忘了参与中国年主题儿童活动，与酒店厨师团队一同做饺子、汤圆， 探索 中国文化传统习俗，“财神爷”还将亲临现场，与到场的小朋友们一同猜灯谜迎新春。
从盆菜到面点，这份星级“外卖”承包了整个正月
推荐：长富宫饭店
年味儿亮点：预制菜、花样面点、年糕汤圆
年宴礼篮。
长富宫饭店的盆菜及年糕、面点外卖礼盒，几乎可以“承包”整个正月。如果不想让家人辛苦做饭，年宴礼篮可以在家“变出”一顿丰盛的年夜饭，包括东星斑、猪蹄、酱牛肉和肘子等，再加上由花胶、辽参、扣肉、海虾等共同打造的盆菜，全是真空包装，到家简单加工，就能享受完美的除夕夜。
“蒸蒸日上”礼盒。
按照传统的春节习俗，家中总是要蒸制各色面点，既寄托“蒸蒸日上”的美好祝福，也为正月的食物做好储备。如今很少有人愿意这样麻烦，但长辈们总怀念香喷喷的红枣大馒头。不妨订一份面点礼盒，足足有20款、60个面点，不仅有传统的豆沙馅、枣泥核桃馅、黑芝麻馅，也有精心搭配的山楂馅和南瓜馅。造型更是丰富可爱，元宝、福袋、寿桃、可爱的老虎以及核桃、蘑菇等，一定会受到老人和小朋友的青睐。
年糕同样是过年不可或缺的 美食 ，除了传统的鱼形椰汁年糕，还有甜蜜的水蜜桃年糕，更为惊喜的是甜橙茉莉年糕，橙子的清甜叠加茉莉花的香气，让人感到满足。两款汤圆是最传统的黑芝麻馅和花生馅，外皮软糯，馅料细腻。
编辑 李铮 校对 王心
图片 采访对象提供
三、帮忙想个五星级酒店中餐厅年夜饭菜谱名称，比如阖家欢乐宴之类的，要求体现高大上
三阳开泰，紫气东来，否极泰来，满园春色，喜羊羊，懒羊羊等，望采纳
四、酒店年夜饭菜谱
2017年即将到来，年夜饭已经不遥远了。而现在越来越多的'人喜欢去酒店吃年夜饭，那么酒店的年夜饭菜单都有哪些呢?下面一起来看看吧!
年夜饭菜单
洋洋得意(八味冷碟)
大展鸿图(鸡丝鱼翅海参羹)
冠军风采(澳龙二吃)
蒸蒸日上(清蒸大闸蟹)
万事如意(银丝扇贝)
福星高照(火踵老鸭煲)
跃马奔腾(干锅山羊肉)
年年有余(广式美国红鱼)
福气东来(泼辣牛合)
财源广进(红烧肉馒头)
吉祥如意(板栗焖仔鸡)
心想事成(生吹将军肚)
春回燕来(蝴蝶素烩)
美点双辉(点心二道)
更上一层楼(水果拼盘)
金玉满堂宴
精美八彩蝶(八方进财)
葱拌黄牛腱 (从容横市)
野味手撕兔 (决胜千里)
汉江炸河虾 (彩雨披虹)
椒麻乳鸽胗 (骄业可歌)
降压葱头丝 (四季平安)
椿芽拌金瓜 (丝丝春意)
金针拌菠菜 (金缕玉衣)
蓝莓山药条 (美满一生)
八珍祝福羹(富顺绵绵)
清蒸桂花鱼 (富贵有余)
陕南盆盆虾 (盆满钵圆)
风味盐菜肘 (横财就手)
金瓜烧牛肉 (黄袍加身)
长安葫芦鸡 (吉祥如意)
苕皮炒肉丝 (金玉满堂)
板栗娃娃菜 (招财进宝)
深山菜豆腐 (富贵根深)
