一、论玉林博白美食
位于广西东南部的人口大县——博白县，有着深远的美食文化。作为客家大县，博白的客家饮食文化是客家人迁徙至此后，根据博白的气候条件和生活习惯创造出的饮食文化，体现了丰富的文化底蕴，每一道菜都是博白人勤劳聪慧的结晶。
【杜记酸甜粉，开业20余年】
博白人的早晨是从一碗粉开始的。自制粉条，入口丝滑，酸味的刺激和甜味的细腻相得益彰。“好想吃三角铺的酸甜粉呐……”远在外地的博白人几乎少不了的一句话。
【鸡窝䊦，童年的味道】
在博白街上说起美食，排名第一的当属鸡窝䊦。它实惠又不失口感。十几年前没有这样的固定摊位，流动的三轮车成了孩子们每天最期待的事情。它见证了孩子们学生时代的成长，也成了他们长大成人后对家乡最深刻的记忆。
鸡窝䊦有甜味和咸味两种，口感各有千秋。但它们最大的共同点是嫩滑且有弹性。将鸡窝䊦以“井”字的形式划开。淋上由酱油和生姜、大蒜调配而成的酱汁。也可以再撒上芝麻和花生沫，这就是人人称赞的鸡窝䊦！
【博白风味小吃——落水包，开业10余年】
落水包是博白的一种非常有名的美食。每年冬至一到，和北方年夜饭饺子唱主角一样，家家户户都自己做落水包吃着过节。外面天寒地冻，家里煮着热腾腾的落水包，一家人围着暖炉吃喝团聚，尽享天伦之乐。所以博白人常说：冬至大过年。
薄薄的皮，厚厚的馅，轻咬一口就让人回味无穷。它的馅由鱼肉、猪肉以及葱、蒜制成，有煮、蒸两种。蒸熟的落水包像披着青衣的少女，煮熟的落水包在骨头汤里则像欢悦的婴儿。
【光哥田螺，开业30年】
到了晚上，就不得不提光哥的田螺了。光哥为人随和大方，来到他摊位吃田螺的人他都会聊上几句，有些老熟客来到还时不时调侃光哥锃亮的脑门，光哥假装生气地说不卖田螺给他了，手里却在田螺上浇上一瓢浓香的汤汁。一只煤炉一口大砂锅，上面置放着熬好的田螺以及卤过的鸭掌、猪尾巴等。卤味够正，田螺的汤汁更让人难忘。逢年过节回到家乡，三五个好朋友相聚，点一两碟田螺和鸭掌，就着不变的美食，聊聊那时的你我。
二、博白街有什么好吃的东东呀？！
说到博白美食：博白蕹菜绝对是排第一位。
博白蕹菜，又叫空心菜或通心菜，茎长叶蔬，叶尾尖细、鲜绿脆嫩、清香爽口。煮熟后，次日仍保持原来的青绿色泽。外来游客品尝后曾留下“席间一试青龙味，半夜醒来嘴尚香”的诗句。蕹菜品种有大叶蕹菜、小叶蕹菜、三角叶蕹三种。蕹菜还具有清暑解毒、消食去腻、生津、消炎的功能.
博白蕹菜的烹调方法很多：生炒、烫煮、炖汤等，炖汤有“青龙过海”之雅称，诗人古笛品尝后即席吟出“席间一试青龙味，半宽醒来嘴尚香”妙句。
博白生晒圆肉
博白生晒圆肉系选取肉厚多甜的龙眼果为料，经加工制作而成。色似琥珀，透明而有光泽，松软而稍带弹性，用手能捏成团，松手即散，其味清甜而带香气，用水泡开后形似梅花状.圆肉含有大量的葡萄糖、维生素，有补气、补血、益脾、安神作用，为传统名贵补品。
博白牛巴
正宗博白牛巴，其颜色半透明，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，鲜美爽口，韧而不坚。为下酒的名菜、佐餐的佳肴，更是馈赠亲朋挚友的佳品。博白人举办筵席，以及逢年过节，多喜以牛巴与油炸花生米拼作冷盘。夏秋季节，各摊档的凉拌粉，常以牛巴搭配。
博白酸菜
博白酸菜算得上是极品了，用芥菜晒干，用盐腌制，没有任何化学添加剂，原汁原味，酸得清香。酸菜水还可用来泡窝笋，清脆爽口。
萝卜酸菜，就是用萝卜叶加盐腌成的酸菜，与其它酸菜相比，更耐嚼，酸昧浓郁而不腻口。
还有酸蒜头, 酸蒜苗, 甜酸辣罗卜, 酸荞子, 酸耶菜(卷心菜),在博白街有好多专门经营这些酸菜的小食店，当地的人很都喜欢光顾的。可谓博白的一大特色。
博白咸菜
咸卜、瓜皮、芋苗酸、黄榄糠、萝卜酸菜等等在我们家乡平常得不愿多提的咸菜。
博白县最常见的咸菜是“咸卜”。咸卜的做法是把地里的萝卜拔了晒至半干，然后加些生盐腌几天，取出晒干后入瓮贮存，要食时从瓮中取出，其味道妙在原味十足，清香可口。
最具特色的咸菜是芋苗酸。把芋苗剥皮晒干，加盐和辣椒后装进瓮里，一周后便做成芋苗酸了。芋苗酸吃起来酸辣可口，可帮助人体消化。
瓜皮是用黄瓜腌成的，它有干有湿，还常伴有特殊的酸味，吃时令人胃口大开。
把黄榄的肉剥开晒干，加盐和沙姜制成了黄榄糠 。用黄榄糠拌着塘角鱼蒸熟，做成了独具家乡特色的塘角鱼
三、白七刀博白风味馆怎么样
新开的馆子。离家近，所以刚开业时就来了，现在是第三次。首先这里的白切没得说，在我吃过的所有博白菜馆中应该算NO.1。环境超好，，不像一般的博白菜餐厅。要特别推荐下这里自制的鲍汁霸王豆腐，外酥里嫩，热着吃，爽爽的~~还有木桶猪手，感觉味道要比旁边米马河的好吃多了，一样的实惠，45米一桶也是10块~~~~感觉师傅的功夫十分了得~~还点了博白空心菜，这个季节有些不是时候。店家说空心菜都是博白运来的，夏季时味道最好。店家送了一份博白自炊卷粉，简单的一勺淋料，味道就完全不同，十分爽滑，超好吃！！还会再来！！
