一、如何选购菇类食物

简介

蘑菇营养丰富，有“植物肉”之称在购买蘑菇时，应选肉厚，茎粗而短；蘑菇盖呈白色或灰色。

方法与步骤

蘑菇。蘑菇营养丰富，有“植物肉”之称。在购买蘑菇时，应选肉厚，茎粗而短；蘑菇盖呈白色或灰色，菇柄白色，菇盖圆，直径在4厘米左右，盖面光滑平展，边缘肉厚，丛生的，蘑菇的伞状物内侧黄色中带蓝白色，菇形完整，菌伞未开，坚实饱满，质地细嫩，清香味鲜的为佳。

香菇。选购香菇，要选择个大而均匀，菌伞肥厚，盖面细滑，色泽黄褐，菌伞背面要紧密细白，菌柄要短而粗壮，菇形整齐，无霉蛀和碎屑，香味浓郁。

冬菇。买冬菇时，以野生的为佳。野生的冬菇蒂头梗子比较长，梗子中间似有用一条线串过的`痕迹。用太阳晒的冬菇比用烤箱烤干的味道更鲜美。

猴头菇。挑选猴头菇应选表面长满肉刺，远观像猴头形，整齐无伤缺，茸毛均匀，体大干燥，色泽金黄，无霉烂虫蛀，无异味者为佳。

平菇。选购平菇应选菌盖直径5厘米～8厘米，菌盖厚达2厘米～3厘米，菌柄长4厘米～7厘米，菌柄粗而实，菇肉肥厚，肉质细嫩柔绵，口感好的平菇。

二、推销中报价的策略与技巧

一、 报价时机的销售技巧

在销售技巧中，报价的时机非常重要。一般要把握“不问不报价，问了也要等适合的时机才报价”的原则。这是因为，在销售中不进行前期有效的产品介绍，当客户还没有被打动，没有产生强烈的购买欲望的时候，如果贸然报价，必然会导致客户感觉到痛苦而拒绝。因此，当客户没有问及价格的时候，说明他一定是没有强烈的购买欲望，此时，销售技巧和话术上一定不要报价，推销员要深化产品的介绍工作，按照《爱达公式》当客户有了强烈的购买意愿后才报价。

当客户询问价格的时候，销售人员要进行仔细的判断再做出反应。一种可能是客户已经有了强烈的购买欲望，此时，销售人员要及时报价，及时成交，以免客户产生厌烦心理。关于客户成交的信号，可以参见《如何识别成交信号》。另一种可能，是客户并没有强烈的购买意愿，只是随意地询问价格。此时，推销员要用销售话术进行拖延报价，比如说：“很高兴您对价格感兴趣，请您稍等，我马上就要介绍到产品的价格。”或者说“您问的价格，要看您所选择的款式，下面我给您介绍一下产品的款式。”，力争在报价前将推销的前期铺垫工作做透。

二、 保护性报价的销售技巧和话术

报价性报价法的销售技巧和话术，是为了避免价格对客户心理上产生强烈的冲击，在报价的时候，在价格的两边加上一句产品利益、优惠，甚至无关的话来吸引客户的注意力。

比如：“这是一级品，价格是100元，免收运费。”

“这是最上等的蘑菇，价格是200元，节日优惠给您省了80元。”

三、 缩小报价的销售技巧和话术

这种报价的销售技巧和话术，是将大的整体的报价按照单位、时间等分割开来，让价格显得比较小，让客户容易接受

比如一顿的水泥2000元，可以报价成“这种水泥每袋15元。”比如“购买这种产品可以使用一年，相当于每天花一包烟的价格。”

尽管这样的报价最终的结果是一样的，但客户的心理感受却不同。

四、 折扣和优惠报价的销售技巧和话术

在报价中，还经常涉及到优惠或折扣的报价技巧。如何让折扣或优惠显得最大，也是一种艺术。比如，一千元优惠100元，和打一折，都是一回事，但客户的心理感受不同。谋之刃在这里教你个绝招，就是对于大的价格报具体优惠的钱数，显得比较多，比如一万元报便宜一折，客户觉得很少，但如果报便宜1000元，客户会觉得便宜很多。而对于小的价格，则可以报折数显得比较多，比如100元便宜30元觉得不多，但说便宜7折则显得很多。

以上三种销售技巧和话术，是在销售中总结出来的方法，作为一名进取的推销员，只有通过不断的总结和进步，才能发展成为最伟大的推销员。本文由最伟大的推销员网提供。

三、菇类怎样保存会保鲜 蘑菇应该如何保存呢

1、在保存的时候我们首先就要注意保持干燥。许多人认为菌菇食物放在冰箱里保存最好，其实这并不对。如果不减少其中的水分，湿乎乎地放进冰箱里，会变质得更快。所以，想让菌菇类的食物储存得更久一些，买回来后千万不要让它们表面沾水，先在阴凉处摊开，稍微晾干后再进行保存。水分少了，微生物自生的可能性就会降低，保存期也得以延长，在保存的时候我们首先就应该注意干燥才行。

2、同时在保存的时候最好选择的就是冷藏或冷冻的方法进行保存。我们可以将菌菇类的食物放入大牛皮纸信封，封口;牛皮纸袋比塑料袋透气，而且内部不会积累湿气和水分，然后再放入冰箱冷藏室，至少可以保证1周不坏。我们还可以将菌菇类的食物用开水汆烫，放凉，沥干水分后装进密封袋中，再放入冰箱冷冻保存，可以保存更长时间，这也是保存的好方法。

3、我们都知道菌菇类的食物是比较难保存的，放置的一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的菌菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色，这是大家保存的一个好方法，同时对于新鲜的菌菇来说，我们保存的时候就不要清洗，直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂。干的蘑菇则只需要保存在阴凉干燥通风处是比较好的。

四、菇类营养价值极高，应该怎么制作好吃？

众所周知，蘑菇类都是非常有营养的，而且也是日常生活中最常见的食材，由于蘑菇的种类非常多，而且一年四季都有各种蘑菇，所以很多地方的家庭，一年四季都会有不同的蘑菇。通常来说，蘑菇主要有三种制作方式，1、蘑菇炖汤；2、爆炒蘑菇；3、火锅烧烤。

1、蘑菇炖汤

首先，我国有一道著名的菜肴叫做“小鸡炖蘑菇”，这里的蘑菇其实指的就是香菇。其实不仅仅是香菇炖汤很好吃，茶树菇、松木菇、金针菇等蘑菇炖汤也是一绝，一般茶树菇都是炖鸡汤、松木菇炖猪肉汤、金针菇炖番茄浓汤，蘑菇本身的味道就很重，炖汤以后不仅能够让汤水稀释蘑菇的味道，而且还能够保留蘑菇本身的营养价值。

2、爆炒蘑菇

其次，大部分蘑菇其实都是有很浓厚的独特味道的，所以我们在制作蘑菇类的美食的时候，是绝对不可以清炒的，例如我们可以清炒蒜蓉时蔬，但是绝对不可以清炒蒜蓉蘑菇，因为蘑菇的味道实在是太重了，所以一般都是选择爆炒，例如香菇肉片、茶树菇爆鱿鱼等，都是利用爆炒的方式，再加上其他味道很重的食材，来抵消蘑菇本身的味道。

3、火锅烧烤

另外，我们一般在吃火锅或者烧烤的时候，一般都是点三大类东西，其一是荤菜，其二是蔬菜，其三就是蘑菇类了，香菇、金针菇都是火锅和烧烤中最常见，也最受消费者欢迎的菇类。除此之外，还有杏鲍菇、平菇等菇类，也是火锅和烧烤中的常客。

最后，还有很多人喜欢自己上山去采蘑菇，其实小编并不建议大家自己采蘑菇吃，因为蘑菇种类多、难分辨，若是吃了有毒的蘑菇，后悔都来不及了。

五、菇类有哪些

1、蘑菇是真菌类的植物，全世界的食用蘑菇估计有2000种，其中有医疗价值的蘑菇大约为700种。平菇、金针菇、蟹味菇、杏鲍菇、白玉菇、秀珍菇、茶树菇、双孢菇、香菇、滑子菇、口蘑、猴头菇、白灵菇、姬菇、花菇、草菇、鸡腿菇等等!

2、食用蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带更为丰富。 在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。

3、食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇。从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力。中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪等，现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏丽蘑、铆钉菇、粘盖牛肝菌、正红菇等也可以大量采集，供销于国内外市场。

4、食用蘑菇大多数属于担子菌类;极少数属子囊菌类。从外表来看，食用蘑菇不像微生物，因此过去一直是植物学的研究对象，但从其进化历史、细胞构造、早期发育特点、各种生物学特性和研究方法等多方面来考察，都可证明它们与其他典型的微生物--显微真菌却完全一致。事实上，若将其大型子实体理解为一般真菌菌落在陆生条件下的特化与高度发展形式，则蕈菌就与其他真菌无异了。