一、波尔多五大酒庄

Chateau Latour

拉图堡是五家梅铎一级酒庄中品质最有保证的酒，在过去百年中，拉图堡屡获好评，即时在不好的年份，只要是拉图，也是好酒，许多酒评人甚至评他为梅铎区第一酒庄拉图堡的葡萄园占地62公顷，年生产13万2千瓶葡萄酒，葡萄旁边的白色园塔是它的标志。拉图堡葡萄酒的酒性与拉菲堡的刚好相反，它刚劲雄浑，有着极丰富的层次，口感雄厚浓郁，丰满细腻，均衡完美，回味悠长，是最浓稠的重量极红酒皇。而丰富的丹宁，使它最少需要窖藏十至十五年才能开瓶享用，而在最好的年份则需五十年甚至更长时间的等待，当然，也是最耐藏的红酒之一，此外，拉图堡的副牌酒拉图堡垒（LesForts de Latour）酿造过程一点也比其他的马虎。 特点：拉图酒庄以波尔多最强劲雄壮、浓郁醇厚，以具有非常强的陈年潜力的红酒著称。 官网：

Chateau Hauf Brion

奥彼安堡是唯一在梅铎区和酥酊区以外，于1855年官方评级中列为一级特等酒庄的名园，乃名酒中之名酒。它的葡萄园占地四十二公顷，年生产数十四万五千瓶红葡萄酒。奥彼安堡的葡萄酒品质非常稳定，即使在不好的年份，它的酒表现也令人佩服，一九八九更酿出了公认为满分的，当年份冠军酒，是奥彼安的最佳年份酒，当然也是收藏红酒行家的目标。奥彼安的红葡萄酒有着诱人的香味，非常协调，雅致，但随着年龄的增加，此酒会越陈越香，显示出其复杂的香味及口感，让你体味真正名酒的优雅与高贵！此外，此堡生产的白葡萄酒也是公认的，波尔多最好的白葡萄酒，产量极少，大约6百至1千箱左右，价格比它的红葡萄酒更贵，也更难得。

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Chateau Magaux

Chateau Magaux玛歌酒庄位于Magaux的中北部，Magaux是Haut Medoc地区最南端的酒庄，而 Chateau Magaux是这里唯一与村庄同名的酒庄，可见其显赫地位。酒庄拥有葡萄园面积195英亩，主要种植cabernet sauvignon75%,merlot20%,cabernet franc2%,petite verdot3%.植株平均年龄30年。 Chateau Magaux历史十分悠久，Thomas Jeffson1787年就认为 Chateau Magaux是最好的酒庄。 特点：玛歌酒庄红酒以芬芳复杂的香气，层次丰富和经久，不断变幻而迷人。以入口醇厚，细致而浓郁的质地，丝滑而又劲道的单宁为特点。当然每个年份的酒不同，是将优雅迷人与浓郁醇厚、细腻柔美与劲道结合得独特的酒。

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Chateau Lafite-Rothschild

在1855年波尔多梅铎区的评级中拉菲堡不但成为了一级特等酒庄，而且独占鳌头，排名第一，今天，它已是最广为人所熟悉的名酒了，拉菲堡的葡萄园是列级酒庄中最大的，占地92公顷，每年大约生产3万5千箱葡萄酒，其中一半甚至三分二会作为正牌酒，其余的则作为副牌卡绿阿德的拉菲（Carrudes dc Chateau Lafite）或再次一等的菩勒（Pauillac）。拉菲堡的酒是梅铎列级酒中最有魅力的，它典雅柔和、精致细腻、均衡协调、香气层次复杂而持久，回味极长，是最耐藏的葡萄酒之一。但请注意，拉菲堡在62年至74年间，酒庄的出品水准不够稳定，幸自75年起已渐渐恢复，尤其是79年后，拉菲堡已不负其一级酒庄的声誉，几乎每年都是最佳酒庄之一。 特点：经典的黑醋栗和铅笔芯香，铅笔芯、雪松、衫木香气和矿质气；纯美馥郁，层次丰富，优雅完美，单宁精致而强劲，陈年潜力非常长；富有独特香气的回味持续时间长，香气萦绕久久不散，在顶级葡萄酒中独树一帜。

Chateau Mouton Rothschild

在1855年时，木桐堡在梅铎区的评级中只列为二级特等酒庄，直至1973年，法国农业部长颁布将一八五五年、官方评定的第一级特等酒庄由原来的四个增加至五个，木桐堡获升为一级特等酒庄，这是一八五五年至今分级制度的唯一一次修改。而这一次，来源于木桐堡的主人菲力普男爵的不懈努力，他不仅亲自监督，令木桐堡的葡萄酒品质大幅跃升，更首创将酒与文化艺术作品融合，带出葡萄酒与艺术作品都是人类智慧结晶的理念，于1924年起，每年均聘请著名画家为其设计酒的标签，其中最为人所传颂的酒标签是1973年由毕加索所绘的“酒神祭”。1996年，木桐堡的酒标签更是首次邀请中国画家设计的“心连心”，令那一年的葡萄酒对中国人而言有另一番特别的意义。木桐堡的葡萄园为75公顷，年生产大约30万瓶葡萄酒。此堡的酒有着极为浓艳的个性，入口感觉复杂，果香浓郁，细致柔滑，极佳的均衡伴随着咖啡、雪茄及杉木刨花的香气，令人着迷，它是充满艺术气息的酒。特点：木桐酒具有典型的赤霞珠特征，成熟的黑醋栗香、咖啡、烤木香气，香气熟美丰沛；口感浓厚，层次复杂，单宁劲道。新酒熟美劲道，陈年后依然年青，丰厚醇美。

木桐酒庄的酒标有一个特色，每年都会聘请知名画家画出不同的酒标，一下是一部分，请鉴赏。 官网：

二、法国有哪八大酒庄

波尔多八大酒庄知名度有多高？单是香港五星级酒店之中，就有以”Petrus”及”Margaux”命名的法国餐厅便可见一斑。而一般高级餐厅，酒牌之中的选择，亦经常见到波尔多八大酒庄的踪影，以下就是八大酒庄的介绍。

1拉菲酒庄 一谈到波尔多红酒，相信最为人所知的就是拉斐。早在1855年法国梅多克区红酒的排名中，拉斐已是名列第一。当年的排名准则是以售价、酒质及知名度而定的，而香港的酒客，对它亦是十分喜爱。我记得在一些港片中，有些镜头是拍摄主教喝红酒，所喝的就是拉斐。拉斐的特性是平衡、柔顺(经陈年的话)，入口有浓烈的橡木味道。有些雪茄客认为，拉斐入口带有夏湾拿茄盒的独有香味，所以十分特别。此外，拉斐酒庄亦拓展了大众市场，在智利建立了”Los Vasco”的品牌，大量生产价格低廉的红白酒，满足市场需求。2拉图酒庄:

法文Latour的意思，是指“塔”，如果用20世界六七十年代香港旧式的名牌叫法，Latour就等于“塔牌”。因为酒庄之中，有一座历史久远的塔，因而得以为名，不要取笑这个老套的名字，在不少酷爱波尔多的红酒客心目之中，它是酒皇之中的酒皇！因为拉图的酒风格雄浑刚劲，决不妥协，余味(after taste)悠长，特别是一些原来喜爱烈酒的酒客，可能是健康的原因，要改饮酒精度较低的红酒，而拉图的特性正好符合以上两个条件，所以顺理成章地便成了他们的首选。捧场的酒客众多，拉图的酒价可想而知，往往是梅多克区一级酒庄中之最。 3奥比昂酒庄

其实奥比昂酒庄所坐落的位置，并不属于梅多克区之中。但早在1855年，奥比昂的名气已是十分之大，如果当年不把它列入一级酒庄排名之内，那么排名表便好像缺乏了代表性。由于在1855年梅多克排名之中，能够位列一级酒庄，但有非处梅多克区，只有奥比昂一家。奥比昂位于佩萨克—雷奥良(Pessac-Leognan)，属于格拉夫区中一个红酒产区。如果从地图上看，其实位置十分接近波尔多市中心。奥比昂的特性带有该区的泥土及矿物气息，口感浓烈而富有复杂性。奥比昂除了红酒知名之外，白酒亦是波尔多公认的最靓白酒之一，所以奥比昂在波尔多红酒、白酒皆称皇！现在酒庄由美国人所拥有. 4玛歌酒庄 玛歌是波尔多红酒产区之一，亦是其中一家一级酒庄的名称。能够使用产区作为酒庄名称，当然酒质有过人之处，而历史也是非常悠久。据说法国国宴所指! F8 }/ s& Y( l5 l" X7 n

定的餐酒，就是玛歌。这种酒的特性就是有复杂的香味，如果碰上上佳年份，会有紫罗兰的花香，而且成熟了的玛歌，酒质会比较柔顺。正因为玛歌的酒比较芳香柔顺易饮，所以就算一般比较少喝红酒的人，也不会抗拒。如果说拉图是梅多克区的酒皇的话，那么玛歌就应该是酒后了。

5木桐酒庄“Mouton Rothschild”在香港有些人会笑译为”武当老柴”。武当是”Mouton”的音译,而“老柴：之意，广东话是指年纪老迈（酒愈陈愈醇?）的人，当内地作为会$ l) 译为“木桐”，后者用字比较优雅些，而它本身的酒亦有浓烈的橡木味道，故本书采用后者译名。“Mouton”法文原指羊的意思，酒庄亦即是“羊庄”，说话在未成立酒庄之前，酒庄所在地是一片山坡，最适合牧羊人放羊。直到1973年，法国政府才肯破例让木桐升格至一级酒庄，这是第一次，亦是目前唯一的一次。木桐的庄主，十分有商业头脑，除了生产最赚钱、年产数百万瓶普通餐酒Mouton Cadet之外，正酒木桐(Mouton Rothschild)每年都会邀请一位世界知名的艺术家，为其设计当年的标签。由于标签本身带有艺术成分，所以就算那年的酒不好喝，单是瓶子已具有收藏价值。据说现在要集齐从1945年至今全套木桐的酒，需要港币60万元以上。而木桐酒的特性，就是开瓶之后，酒质与香味变化多端，通常带有咖啡及朱古力香。

6白马酒庄

1947年的白马酒，在不少酒评家心目中，是近一百年以来波尔多最好的酒。白马酒庄处于波尔多河流右岸，圣埃米利永区内，不属于梅多克区，因此它在1855年并没有纳入评级之中（前文曾提及）。但它的酒质是不容置疑的。在2006年的圣艾米利永等级排名表之中，白马酒位列特级A级酒，而同级亦只有历史悠久的奥松与它看齐。白马酒的标签是白底金字，十分优雅，与酒的形象非常贴切。纵观很多年份的白马酒所用的葡萄的比例都是接近50%品丽珠及50%美乐，所以拥有美乐口感及品丽珠结构。当酒刚酿出来时，会带点草青的味道，但当它成熟之后，酒香便会带点独特的花香，酒质平衡而优雅。 7奥松酒庄 圣埃米利永区在20世纪90年代中后期的酒庄排名之中，与白马酒庄同级的只有奥松酒庄，而它亦是最少人认识的一个产量奇少的酒庄。新任酒庄主人购回其他人的股份后，大幅革新酒庄，包括退出副牌酒(Second Wine),将一些不合规格，不适合用来酿酒的葡萄酒，亦全数卖给其他酿酒商，酿造其他低级餐酒。因此，今年奥松的产量，只有2000箱以下。既然产量少，市场很难找到，价格自然偏贵。奥松酒的特性就是耐藏，丹宁比较重，要存放一段时间才可饮用，其寿命动辄也有30年或以上！此庄的酒酒质丰厚而带有咖啡木桶香味，颇有大酒风格！

8柏翠酒庄通常酒庄名字之前会冠上”Chateau”一词，原因是”Chateau”一词解作古堡，而法国酒庄多数有一间美丽的大屋或古堡，所以才冠以”Chateau”一词。但是波尔多八大酒庄之中，偏偏柏翠酒庄没有冠以”Chateau”来表示它的独特性。酒庄没有漂亮大屋或古堡，只有小屋，产量少的可怜，因此其售价亦是八大酒庄之中最贵的一家。柏翠的酒是用接近由纯美乐酿造，通常以美乐酿造的酒是可早饮而不耐藏，但因柏翠酒庄所坐落的地方特别优越，蕴藏大量矿物质，所以柏翠的酒质有美乐特性的同时，亦有赤霞珠的耐藏能力。虽然柏翠所在之地，属于圣埃米利永区旁的波美侯，此区的酒庄并没有排名，但在酒客心目中，柏翠任然是皇者之中的皇者。