一、重庆十大名菜有哪些？

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重庆十大名菜有来凤鱼、黔江鸡杂、毛血旺、万州烤鱼、烧公鸡、太安鱼、啤酒鸭、芋儿鸡、酸菜鱼、泉水鸡。

重庆菜即渝菜，作为四大传统菜系之一川菜的分支，重庆地区创造的老川菜和新改良的江湖菜等，自成一体系，又被称为重庆江湖菜，具有麻、辣、酸、香的特点，尤以麻辣为重。

1、来凤鱼

来凤鱼是重庆名菜中较为出名的一道菜肴，是重庆十大特色菜之一，去到当地一定要尝试一下，做的好的餐馆，鱼肉非常鲜嫩，且带有鲜香麻辣的特点。

2、黔江鸡杂

黔江鸡杂同样也是重庆当地较为知名的菜，在各个地方都有它的身影，黔江鸡杂主要是由鸡身上的原件为材料进行烹任，这道菜的口味较重。

3、毛血旺

说起重庆，不提火锅都说不过去，火锅中不提毛血旺似乎也说不过去，毛血旺是由众多食材搭配烹饪而成，是当地的一道名菜，制作过程比较豪放，但是味道nice。

4、万州烤鱼

万州烤鱼是一道重庆当地的特色美食，带有浓重的重庆风味，鲜香麻辣，加上一些配料，味道清爽。

5、烧公鸡

烧公鸡是重庆的一道菜，比较经典，烧公鸡带有麻辣的味道，在鸡肉中会加上许多的青菜等，味道很香。

6、太安鱼

太安鱼是在重庆具有地理优势的太安镇流行出来的一道名菜，味道鲜美麻辣，做法比较特别，主要由鲢鱼加上干辣椒以及花椒制成。

7、啤酒鸭

啤酒鸭是重庆一道风味独特的特色佳肴，是下河帮重庆江湖菜干烧系列的代表菜，属于渝派川菜系，也是深受广大食客喜爱的菜肴。

8、芋儿鸡

芋儿鸡也是重庆非常具有特色的一道菜肴，主要是由鸡肉制成，新鲜鸡肉加上各种调料爆炒，再加上一点当地的特色辣椒，味道非常棒。

9、酸菜鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一，属于渝菜。

10、泉水鸡

泉水鸡是重庆一道特色地方名菜，是流行于川渝地区的新派菜之一，属于渝派川菜系，其特点是用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口。

二、来凤鱼那里做的最好吃

来凤鱼因璧山县来凤驿而得名。

来凤驿原是成渝古驿道上的一个驿站，与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名，是成渝古道上的“四大名驿”之一；自古为鱼米之乡，《华阳国志·巴志》云：“土植山兮，牲具六畜，桑蚕、麻、鱼、盐皆纳贡之。”嘉庆《璧山志》载：“鳞之属有江鲤、崖鲤、白鲢、鳟鲫、七星鱼、红梢鱼、子巾鱼等”，其有盛产在璧山来凤璧南河中的“七星鱼”、“红梢鱼”、“青剥鱼”为历代贡品。

三、重庆的特色江湖菜，有哪些特色的美食？

序言：如果提起重庆，相信大家的脑海中都会出现麻辣的火锅，重庆人是非常喜欢辣的，不辣不欢，对于他们来说如果没有吃辣椒，这一天会不完整。正是由于这种独特的饮食习惯造就了重庆当地的特色江湖菜，下面小编就给大家分享一下，都有哪些特色的美食。

一、来凤鱼

来凤鱼是一道历史悠久的美食。传说是在唐德兴、唐志荣为首的一帮厨师，在川菜的手法上进行创新，形成了特色的美食。蓝风鱼的肉质鲜美，虽然上面飘着一层辣椒，但是这种辣是香辣，即使是普通能吃辣的人也可以接受，而且鱼肉相当的入味儿。来风雨，大家也可以在家里制作，一般选择花鲢就可以了，切成薄片，用葱，姜，蒜，料酒腌制，再撒上一层薄粉，锅中热油之后加入葱姜蒜爆香，炒香之后加汤煮，加入鱼头，再依次放入鱼片，最后撒上葱，辣椒面，花椒倒入碗里就可以啦。

二、辣子鸡丁

辣子鸡丁绝对是重庆的特色江湖菜最经典的一道，也是传承度非常高的一道菜，据说这道菜源于重庆的歌乐山。辣子鸡丁也是一道历史悠久的美食，据传已经有1800多年的历史了，经过几次的辗转重新出现在歌乐山一带。辣子鸡丁是江湖菜中最辣的一道菜，还没有开吃，但是就已经可以闻到辣椒香了。

三、泡椒牛蛙

除了鲜艳的红辣椒之外，泡椒在重庆江湖菜中也可以见到。牛蛙的营养价值非常高，一份好吃的泡椒牛蛙一定是需要当天现杀的，而且泡椒在选择上也需要特别注意，是灯笼泡椒。蛙肉的肉质是非常鲜美的，加上泡椒之后有一些香辣。一口吃下去绝对是饱满多汁，受到了当地人的喜爱。

四、来凤鱼是什么鱼

来凤鱼是中国重庆市璧山区的一道特色名菜，属于川菜，该菜品是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，在其之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等，而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。

草鱼一条，治净切块，反复清洗干净后用料酒腌制；

锅内下宽油，烧热后下入干辣椒段、花椒、葱姜蒜末、 泡姜泡海椒末、郫县豆瓣、辣椒面炒香至油色红亮；

下入鱼块加料酒、大葱段翻炒至颜色发白，加入适量鲜汤，烧开后调入盐、白糖和胡椒粉；

边烧鱼边晃动锅，待鱼到八分熟时， 调入酱油、香醋，用水淀粉勾芡， 盆内用香葱段打底，将鱼倒入盆中， 撒上花椒面、葱姜蒜末，烧滚油浇在其上；

备注：来凤鱼起锅八成熟即可，然后淋上热油刚刚好，鱼肉又鲜又嫩。

五、璧山县宏升来凤鱼庄怎么样？

璧山县宏升来凤鱼庄是2013-07-02在重庆市璧山县注册成立的个人独资企业，注册地址位于重庆市璧山县璧青北路999号附147—151号。

璧山县宏升来凤鱼庄的统一社会信用代码/注册号是91500227078814936M，企业法人罗元礼，目前企业处于开业状态。

璧山县宏升来凤鱼庄的经营范围是：餐饮服务。（按许可证核定的事项及期限从事经营）。在重庆市，相近经营范围的公司总注册资本为2906120万元，主要资本集中在 5000万以上 规模的企业中，共188家。本省范围内，当前企业的注册资本属于一般。

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