一、我是一名酒店KTV管理人员，我订了一间房，可是客人跑单了，共消费3000块钱，公司要我负责任，而且

我觉得，这个问题既然是订了房间，人跑了，你就应该负责追偿，如果追偿不成功，你也要承担一定的责任，但不应该是全部，因为人跑了可能是与酒店的管理有关，也可能与消费者的素质有关，但你作为订房间的人只要是承担一点责任就足够了。以上仅供参考。

二、我是某KTV员工，客人没买单走了，请问公司要员工赔应该的吗？钱

属于工作失误，应该从工资或奖金里扣除相应的金额（如果签订劳动合同的话）。即使让你全部赔偿你也可以不必着急，可以搜集相关证据来向那位客人进行诉讼来要求追偿及相应的损失。