厨师学西餐好还是中餐好？
不管是学习中餐，还是要学习西餐，就看你自己喜欢什么，根据自己喜欢的专业，来选择一个适合的行业
中餐与西餐是有很多的区别，你可以看一下，自己了解一下后，选择适合的自己的专业。如果还是不知道的话，其实你两个专业都可以学习的。
第一，中餐对刀功的要求高于西餐。
现在不管是厨师学校，还是拜师学艺，大部分都要经历过砧板刀工这部分。
第二，中餐对火候的要求高于西餐。
这里并不是说西餐不要求火候，只不过在火功的运用上，中餐更胜一筹。
第三，中餐对灶台功夫要求高于西餐。
这个就很好理解，大翻勺，侧翻等等。例如。扒菜，要保持菜品在锅里的原型翻个。翻过来之后菜品不散。这个虽不用练几年。但是也是一个学习的地方。
第四，中餐对调料的运用高于西餐。
中餐酸，甜，苦，辣，咸，鲜，麻等味道都是通过调料的运用调和出来的，著名的鱼香肉丝，宫保鸡丁等菜品的味道就是一种复合味道的调和。
如何看待《中餐厅 3》中的林大厨？
同样是中年男人，林大厨哑光感的肤质，干净的发型和容貌，带着南方海边的口音，做事有条不紊的认真态度，以及待人接物柔软舒适的语气表达，还有keep得很适中的紧致身材，这个男人，我只想总结他：清爽！
看第一集知道他和油物是同年的，都是混出了名堂的人，那就很好进行比较了。也不是非得要比较，就是放在那里很容易看出高低，这两种中年男人，除了霸总更有钱，我相信大部分女人都无法抗拒小林哥这样的男人啊！
1.首先林大厨是国宴大厨啊！一个在专业领域做到极致的人，事业有成。
2.林大厨坚持运动健身。天啊，40多岁的男人，爱喝啤酒，但没有大腹便便，没有油头满面，身材苗条！
3.林大厨还化妆了啊！40岁的男人有身份有地位，还注重仪容仪表，一点不邋遢不懈怠，给人的感觉就是很有自信光彩和尊重别人。
4.林大厨英语讲得很好啊！相比油物磕磕巴巴的闹太套，和把冰箱都说错的让人尴尬，林大厨的英文是表达清晰，语句通顺，而且沉稳有自信的！
5.他说做美食和做艺术是共通的。他已经把食物做到极致，做出艺术来了，摆盘也追求精致，是一个有相当品味和审美的人。而且做中国菜本来就讲究色香味俱全和中国风气韵，这些对他来说都没有问题了，就是一个很有品味的人。
6.气质好，脾气好。完全“温文尔雅”。抗了那么大的做菜压力，以及无来由的指责，也没有发脾气。对新人又很照顾，看得出来，海璐杨紫小凯鹤鹤卓卓都很喜欢他的，以真心换真心，很好的一个人。
这样一个中年男人啊，也太罕见了啊。其他就不说啦，就是客观说个人观感。
中国米其林三星主厨有几个?
根据中国米其林三星餐厅的数量来说，中国米其林三星主厨有14个。
大陆目前3家，上海的Ultraviolet by Paul Pairet简称UV，北京的新荣记，北京的京兆尹 。
香港目前7家，81/2 老牌意大利餐厅，JR乔尔卢布松老牌法餐，志魂 日料，caprice 法餐，然后三家中餐分别是唐阁，富临饭店，龙景轩。
澳门目前3家，誉珑轩，8餐厅，天巢，台北1家，颐宫，按照每家餐厅一位主厨来计算的话就是14个。
米其林星级，从一颗星到最高的三颗星，主要针对的是烹饪水准。
《米其林指南》对星号是这样定义的：一颗星是同类饮食风格中特别优秀的餐厅，两颗星餐厅的厨艺非常高明，值得绕道前往就餐。
而获得三颗星的餐馆则有令人永志不忘的美味，值得你打飞的前去用餐。这样的餐厅通常已经过米其林至少数年的观察，如果水准一直保持高水平，才最终能得到三颗星。
星级的评判要素为餐厅所使用的原材料的素质、烹饪时采用的技术、不同味道是否很好地融合、烹饪的一致性和创新性，以及是否物有所值。
星号在一本指南中显得非常稀疏，两颗星以上的餐厅对装修和服务也有特别严格的要求，处于这个级别的餐厅至少拥有4副以上的刀叉标志。
