一、丽江野生菌哪家好吃，丽江野生菌推荐，丽江美食
丽江美食全篇: 纳西烤肉 丽江蜜饯 丽江炸土豆 炸水蜻蜓 黑山羊 丽江粑粑 米灌肠 腊排骨 鸡豆凉粉 酥油茶 三文鱼 雪山鱼 野生菌 牦牛肉 纳西烤鱼 过桥米线 纳西米糕 阿安酸奶 水性杨花 以上为丽江全特色美食。 以上为主：野生菌 黑山羊 三文鱼 腊排骨
丽江美食餐厅推荐： 石锅鱼、山珍馆 野生菌（松茸 牛肝菌各种） 丽江最出名的野生菌火锅，没有之一 三文鱼（金鳟、红鳟） 十大人气餐厅之一 携程比吃榜第一 大众点评榜5星 《木府风云》拍摄地 华人优选 网上购更便宜
红景天 腊排骨（当地出名风干排骨） 黑山羊（高海拔、肉质嫩、不膻）以及当地特色菜品 人气旺。
五购： 四方草堂 位于忠义市场 当地百姓的街 价格亲民 是你带伴手礼不二的选择。茶叶、三七、藏红花、铁皮石斛 野生菌干片 各种 ，百年老店。
二、麻烦大家推荐几家在昆明吃野生菌的饭店,要求好吃,卫生环境好,非常感谢
比较正的是野菌园,关上关兴路那里是总店,宝海公园那里是分店,还有个刚装修好的分店很豪华,在国贸中心那里.关兴路有很多专门吃菌子的,野菌园是最早的.
三、菌子就该去云南吃，云南哪些地方能吃到好吃的菌子？
云南在六月雨季过后便是各类菌子长出的时节了，云南比较有名的野生菌有有鲜美的鸡枞菌，牛肝菌，奶浆菌，大红菌，见手青，松茸等等。
鸡枞菌应该是野生菌排行榜第一的，肉质鲜美，可以采用蒸煮炸炒等方法烹饪，每年市场供不应求；松茸被称为之王，营养价值非常高，但由于其不常见，产量小，价格十分昂贵；大红菌和见手青两种菌类颜色一红一铝，是少有的颜色鲜艳但可使用的野生菌，产量相对于其他菌类来说较高，市场上容易见到。要是外地游客想来云南吃菌子，有以下方式可以选择。
最方便的就是在昆明一些专卖野生菌的餐馆去享用。这些餐馆一般都会有专门的厨师制作野生菌，做出来的菜肴十分美味，但价格相对来说也会比较高。
其次，云南基本所有菜市场都会卖野生菌，要是选择住民宿的游客可以直接到菜市场买野生菌，让民宿店家帮忙加工。一般这样做出来的野生菌比较偏向于家常菜肴，价格也比在餐馆里面便宜。
当然了，如果游客想直接到盛产野生菌的地方去体验，首选去云南腾冲。云南腾冲野生菌产量相对较高，种类也繁多，是去享受野生菌的不错之选。除此之外，可以选择去临沧，临沧处于亚热带，有很多原始森里，菌类也就较多。而且临沧少数民族较多，可以品味到具有少数民族特色的菌类菜肴，《舌尖上的中国》还曾到临沧拍过野生菌菜肴呢。
四、野生菌子可以用猪肚煮在一起可以吃吗？
又是一年菌飘香，
又到一年尝鲜时。
野生菌还能这样吃？@所有云南人，赶紧来试试，听说味道嫩滑可口，还能滋补养身哦
除了传统的爆炒、香煎、清蒸，
野生菌还能吃出什么新花样？
最近，玉溪一家野生菌饭店
推出了一道新菜式——肚包菌。
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说起肚包鸡这道客家人的传统美食，
想必大家并不陌生，
那么肚包菌又是怎么个做法呢？
一起来看看吧。
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野生菌饭店 张永兴：“鲜猪肚一个，把猪肚洗干净，然后再把各种野生菌洗干净 ，该切的切好，肚子里面可以放七八种野生菌一起炖，炖出来相当鲜美，营养也好，老少皆宜。”
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牛肝菌、铜绿菌、青头菌、谷熟菌、鸡枞、皮挑菌……各种各样的野生菌放入少许食盐搅拌均匀，塞进猪肚用针线缝合，避免鲜味流失。随后，放入砂锅用鸡汤小火慢炖。
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张永兴告诉记者，猪肚中含有大量的钙、铁等元素，富含维生素A、维生素E和蛋白质，野生菌则含有大量粗纤维、维生素C和十多种氨基酸，因此这道肚包菌可以说营养价值极高。
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一般来说，要炖煮3至4个小时，待猪肚完全熟透，野生菌香气溢出才能上桌。
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记者：“非常香，汤一入口就感觉特别鲜，它不但有猪肚醇厚的香味，而且还带有野生菌独特的鲜美感觉，非常好喝。”
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喝完汤，再用刀切开猪肚细细品尝，猪肚爽脆弹牙，野生菌嫩滑可口，鲜香之感萦绕舌尖。
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牛肝菌、铜绿菌、青头菌……
再配上鸡汤和猪肚，
这样的奇妙“混搭”
光听听就已经让人忍不住流口水，
关键是营养丰富还做法简单，
大伙赶紧来试试吧！
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哦对了，
各位吃货们还有什么
关于野生菌的新吃法
也别藏着掖着，
快快在下方留言
和大家分享切磋一下吧！
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记者：（玉溪台）夏梦芸 漆海军
五、云南野生菌图片及名称
1、鸡枞菌：云南著名野生菌品种，在云南全省大部分地区都有分布。2、竹荪：在云南主要生长在昭通地区和云南省南部竹林中。3、松茸：在云南丽江纳西族地区，松茸还是婚宴上的珍贵菜肴之一。4、牛肝菌：云南牛肝菌种类丰富，多达220多种。5、青头菌：云南野生菌比较有代表性的菌种之一。6、干巴菌：云南省特有的珍稀野生食用菌。7、羊肚菌：主要产于青藏高原甘孜地区、大理地区、丽江地区和迪庆藏族自治州。
一、鸡枞菌
1、鸡枞菌是云南著名野生菌品种，年产达2000吨以上，别称鸡冢、鸡宗、鸡松、鸡脚菇、鸡肉菌、蚁枞等，被称为菌中之王，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡㙡菌菌丝体，形成一个共同的生态系统。鸡枞菌在我国好几个省都有分布，唯有云南的鸡枞产量大、分布广、品质佳，在全省大部分地区都有分布。
2、鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，类似鸡肉，味道鲜甜香脆，含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等多种营养成分，氨基酸含量多达16种，含磷量高是鸡枞的一大特点。鸡枞的吃法很多，生熟炒煮煲汤皆宜，还可制成干鸡枞、腌鸡枞、鸡枞油。
二、竹荪
1、竹荪在云南主要生长在昭通地区和云南省南部竹林中。由于寄生在竹林里，它的名字又叫竹笙、竹参。常见并可供食用的有四种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。
2、竹荪体内含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质，以及人体所须的16种氨基酸及多种矿物质，有烧、炒、焖、酿、作汤等多种烹饪方法。它的菌肉色白、质嫩、并散发清香。做菜煲汤时，放上少许竹荪，可有效防止酸败，延长存放时间。
三、松茸
1、松茸，别称松口蘑、大花菌、松菌、剥皮菌等，菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地。在日本、欧洲享有高声誉，被视为食用菌中的珍宝，被为“蘑菇之王”。在云南丽江纳西族地区，松茸也是婚宴上的珍贵菜肴之一。
2、松茸有很高的营养价值和特殊的药用效果。据分析，鲜松茸约含水分89.9%、粗蛋白17%、纯蛋白8.7%，还含有丰富的维生素B1、B2、维生素C及维生素PP，一般适用于烧、扒、炖、蒸、炒、煎等烹调方法。
四、牛肝菌
1、在云南省牛肝菌种类比较丰富，种类多达220多种，产量最大的是美味牛肝菌，主要以出口为主。云南四大主要牛肝菌为：红葱菌、白葱菌、美味牛肝菌、茶褐牛肝菌。牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。
2、牛肝菌食味香甜可口，营养丰富，除了可以新鲜食用外，还可将它干燥过后进行切片，然后加工成耐贮存的干货，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。
五、青头菌
1、青头菌是云南野生菌比较有代表性的菌种之一。云南省青头菌产地：保山、楚雄、大理、丽江、香格里拉、昆明、玉溪、丽江、曲靖、思茅、临沧、红河、文山、德宏、西双版纳、怒江。几乎整个云南省范围内都能够找寻到青头菌的身影。
2、青头菌因颜色青绿而得名，多带花点，很漂亮，味道平淡嫩滑，营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2等多种营养成分。食用方法很多，烧炒、炖、蒸、熘、拌、烩都可以。
六、干巴菌
1、干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，主产地为云南昆明、玉溪、曲靖、楚雄，其次为云南思茅、丽江、保山、大理。干巴菌，又名绣球菌、对花菌、马牙菌等，主要分布于海拔1000-2800m的松林下，与云南松等松属植物形成菌根。
2、干巴菌刚出土时呈黄褐色，老熟时变成黑褐色，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味，其貌不扬，黑黑的带有一层白色，但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品，用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋其味妙不可言。
七、羊肚菌
1、羊肚菌在云南主要产于青藏高原甘孜地区、大理地区、丽江地区和迪庆藏族自治州。羊肚菌外表呈黑绿色网状，椭圆形，略似羊肚，所以它叫羊肚菌。它的菌肉比较细嫩，有香气，味鲜美而富有营养。
2、据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素，维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。
六、云南野生菌都有哪些优质产地？
最优质的产地是楚雄州。
楚雄州的几个县都是优质野生菌子的大产地：南华、武定、禄丰、大姚、牟定。其中武定和南华名气很大，此两县所产菌子不仅品种多、产量大而且品质优良。凡是云南能找到的野生菌子如：干巴菌、鸡棕、牛肝菌、见手青、青头菌、鸡油菌、扫把菌、火把菌、松茸……楚雄州都能找到。云南的菌子之都非楚雄莫属。
其次是玉溪，该市的峨山、易门、新平是菌子大县，其中尤以易门县最为著名。易门以前隶属楚雄州，在地理位置上跟楚雄也更为接近，由此可见楚雄州这片山水土壤，特别适合野生菌子的生长发育。昆明人每年菌子大量上市时，都会拖家带口去易门饱吃一顿菌子，易门菌子不仅品种多质量好，而且味道格外鲜美又便于清洗，比如，同样的干巴菌（云南最受欢迎的菌种，但是往往渗杂着很多草和沙石，拣洗很麻烦）易门所产的菌子个头大、沙少，味道还足，吃一盘等于其他地方的两三盘的感觉。玉溪的峨山县也是产菌地，我的印象中，峨山的鸡棕和杂菌，比其他地方的同类菌种更美味而且价格还便宜。
第三应该是昆明周边的各个区县市如：嵩明、安宁、富民、宜良、晋宁、禄劝等地菌子产量和品质都是上乘。但是由于工商业发达，人口稠密，环境污染日益严重，菌子的生长环境被破坏很多，加之靠近昆明市，消费群体巨大，菌子销售价格高，刺激了采菌者无节制地采挖，也有涸泽而渔之忧。
其他如曲靖、文山、普洱、大理和丽江等地菌子产量也不小。不过总体来说，滇中地区因为气候适中，土壤肥沃、山林多、雨水适量，所以菌子产量大、品种多、味道鲜美。
云南野生菌资源丰富，每个地方都有野生菌，但就品质来说还是有区别的。易门的干巴菌全云南最好，无沙香头足；香格里拉的松茸；巧家、临沧的大黑鸡纵；思茅的大红菌；牛肝菌整个滇中范围的都不错
1.师宗菌子山（曲靖）
特色： 山上菌子便宜捡
推荐理由： 一听名字，就知道菌子山是个盛产菌子的地方。这里山高林密，雨量适中，土质肥沃，为多种野生食用茵的生长提供了极为有利的生长条件。像近期这样雨水连绵的季节，山坡上、树林间、小溪旁，甚至道路边，到处都会长出一窝窝、一丛丛、一片片的各种野生菌。
2.香格里拉（迪庆）
特色： 松茸之乡
推荐理由 ：松茸，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”.因其生长在松、栎林地，菌蕾期状如鹿茸而得此名。是一种与松树、栎树及杉树植物根共生的菌根真菌，对环境的要求十分苛刻，通常生长在海拔2000—4000米之间的云南松、高山松、灰背栎、黄背栎、长穗高山栎或松、栎混交林中。
最为大家熟知的可能就是玉溪那边了。其实在云南，很多地方都有野生菌。主要出现在松树林内。云南的野生菌种类多，口感好。主要在闷热潮湿的天气最容易生长。
不说了来吃菌吧，现在雨水季。大量菌子出来了
寻甸，马龙，因为这两地方松树林多，寻甸的松子。大多不知道，松树上的松针落在地上，又有蚂蚁窝，鸡（宗）就出了。松茸也很多。我们叫大花菌。楚雄的南华名气大一点，还有好些优质产地别人不知，像思茅（普洱）的镇源哀牢山从东向西直至楚雄双柏这一片好多优质的野生菌也很多，
云南省楚雄州是菌子最适宜生长的地方，除了最适宜以外还有菌子品种多，菌子品质好，尤其是南华和武定两个县森林覆盖率高，武定县的海拔高低不同造就了不同菌子的上市时间，从五月份延续到11月份都有不同的菌子上市，最便宜的时期也就七月中旬，喜欢吃的朋友可以驱车到乡镇上采购，顺路还可以欣赏沿路风景，通常可走两条线路，武昆高速，到猫街下，另外一条是长己线，沿路都能买到品质好价格低的菌子。
祥云 楚雄 会泽 晋宁 东川的黑松露
易门铜厂的野生菌味道比较好，每年七八月过菌节，但产量不高。
