一、大饭店里的蛋炒饭制法

蛋炒饭要做好其实是要点水平的,看起谁都会炒,可炒出来的就不能相提并论了!就说一下我们酒店的吧!1 首先,米要好!我们用的是泰国香米!蒸之前要先用水泡一小时!饭要蒸的干一点,松一点!2 炒之前要先用油拌一下,最好是化开的猪油,这样更香!3 通常一份三人量的炒饭就放三个蛋,蛋一定要打匀!不然颜色不均匀,就没 卖相了!4 先炒蛋,油温不能太高,炒出来的蛋一定要黄黄的,松松的!,一片片.炒好后倒出来沥一下油!5 锅里就不要放油了,这时把饭放下去,开中火,烤两秒钟翻一下,这样烤五到六次,就把饭烤的很香了!6 再把蛋放进去,加一点盐就可以,不要放味精!把蛋和饭炒均匀就可以了7 出锅前撒一点葱进去,这样一份蛋炒饭就出来了!特点:1 油要炒,不然吃起来会腻2 蛋一定要炒的嫩一点,结成片就可以了3 饭一定要在锅里烤香! 试试吧!

二、这烹饪技术太棒了，酒店主厨是怎么做蛋炒饭的？

相信大家都吃过蛋炒饭，也有很多人自己也会炒。很多人在家中自己做总感觉少点什么，有的人做蛋炒饭时还会炒成陀。但时自己在外面饭店吃的蛋炒饭，米粒分明，特别好吃，这是为何？这时网友就说“花了钱的，肯定比自己做的好吃”。虽然这是一种调侃，但酒店主厨做的蛋炒饭确实好吃。

近日，在网络上也有一段视频曝光，就是一位酒店主厨做蛋炒饭，那到底是怎么做的呢？下面小编来说说吧！

首先，选取的饭一定要是隔夜饭，如果是刚出锅的米饭，那肯定会成陀。把打伞的鸡蛋与米房搅拌均匀，这一步很少人会这样做，这样做的好处就是让每一粒米饭都沾着蛋液，米饭也更容易炒散。将油放入锅中，等锅烧热，再把油倒出。锅中留一些底油，将一些小菜炒香。加入事前准备好的米饭，炒香，再加入生抽、老抽等调料调味，口味可以根据自己来定。出锅之前再加一些辣椒面、香葱，翻炒一下，一碗蛋炒饭就做出来了。

其实很简单，但自己做就是做不会，毕竟酒店主厨是专业的，而我们只是日常生活中学习。虽然做不到这么好，但是自己觉得好吃就行。很多人没有将蛋液和米饭拌匀，也可以直接将打散的鸡蛋炒香在加入米饭。小编也是个美食爱好者，在日常生活中也是喜欢自己动手做做菜，做菜过程也是一种享受，看完我的文章，你们是不是都打算自己动手尝试了？

很多时候酒店做菜并不适合我们日常生活，所以我们也得理智看待他们的做法。以上就是小编所知道的，当然，也有很多方式做蛋炒饭，其实我们自己做的也很好吃。那你们还知道其他方法做蛋炒饭吗？