一、有谁知道石岐乳鸽的做法？还有中山最正中的石岐乳鸽是在哪一家？
石岐佬的乳鸽比较正宗
地址：石岐区康华路36号
做法如下:
原料：乳鸽1只（250克左右），酱油4汤匙，红糖2汤匙，香油1茶匙，味精半茶匙。
制作：以拌匀的调味料擦匀鸽肚内及鸽身，腌半小时左右。把清水50克放入用高段火力加热5分钟翻乳鸽继续用高段火加热5分钟。取出乳鸽晾凉后切成4大块摆成飞鸽形淋回原汁即成。
特点：可口的香味，典型的广东风味。
操作步骤
1.准备一煲白卤水：先用香叶、桂皮、草果、花椒、八角等香料装在汤料袋装好加入清水煲两至三小时即可煲出一煲清香的白卤水。
2. 浸乳鸽：把煲好的白烧开后适火，用勺子向乳鸽肚灌白卤水，重复数次（目的是先让乳鸽内部先受热，以达到在浸乳鸽的过程中乳鸽均匀受热），然后再将乳鸽整只浸入到白卤水中约20至25分钟即可（采用浸的方法是让乳鸽有足够的时间吸收白卤水的香味，而且能很好地保持鸽肉的鲜嫩）
3.上浆：要想乳鸽炸出来颜色金黄香脆上浆这一步必不可少，（开浆把麦牙糖放入浙醋中搞匀即可）将浸好的乳鸽入开好的浆中使其个皮均匀着浆即可。
4.风干：上浆后还不能拿去炸，因为此时鸽的表皮水份较大，所以一需要一个风干的过程，把上浆后的乳鸽用钢钩吊着挂起40分钟至60分钟左右就可以了（当然时间再长一些也没有问题） 5.炸乳鸽：炸时油温好重要，高油温起保持肉汁的作用，炸法最好采用淋油的方式，这样可以更好地控制乳鸽均匀受热和火候，而且对锁住肉汁也有帮助，将乳鸽炸至金黄即可。
二、中山石岐乳鸽在哪个店能吃到正宗的？
中山最著名的一家当然是
石岐佬
中山市石岐区康华路66号
他们自己有年产10万只乳鸽的饲养基地，26/只。
菠萝包也很好。人均50多元吧。
三、请教在中山石岐的本地人，有人知道石岐乳鸽的由来吗？有什么故事吗？求解啊!!
在《中山市志》中，有记载这一乳鸽的由来：在1915年，旅居在美国的中山华侨从美国带回来“白羽王鸽”和“贺姆鸽”，在饲养过程中与本地鸽配对杂交。其后，又有华侨从日本带回来了“钦麻鸽”，从澳大利亚引进了“澳洲地鸽”，经过长期培育，大约在上世纪三十年代左右，终于培育出集合上述几种名鸽优点的、适合本地饲养的一种大型肉鸽新品种，因产自石岐及其周边地区，故被人们命名为“石岐鸽”。石岐鸽是中国最优良的肉鸽品种之一，肉质鲜滑，而那些未完全发育的妙龄石岐鸽，就被称为石岐乳鸽。算下来，现在石岐乳鸽已经有上百年的历史了。
石岐乳鸽之所以出名，首要条件一定是好吃。虽然石岐乳鸽指代的是乳鸽的品种，但是现在还特指那些经过腌渍和烘烤或油炸后的脆皮鸽。此外，鸽子的年龄是一门学问，一般鸽子在被母鸽喂食的30天内都算乳鸽，但实际上石岐鸽发育快速，因此有些食肆会选用10多天甚至是一个星期的乳鸽。这些乳鸽经过烘烤或油炸后外酥里嫩，一口咬下去肉汁就在口腔中发酵，让食客难以忘怀。
四、中山那乳鸽食,那便宜,多少钱一只? 石岐附近有吗? 怎样吃法最正宗
石岐乳鸽是出了名的，当然红烧最好吃，25块左右一个吧，石岐有间叫“石岐佬”的就有得吃
五、中山那乳鸽食,那便宜,多少钱一只? 石岐附近有吗? 怎样吃法最正宗....
石岐佬的乳鸽25元一只，炸的。城市花园旁边的麦家雀鸟轩的乳鸽好像是20元一只，吃火锅的。
六、中山石岐哪个店的乳鸽最正宗好吃
在金钻酒店对面的石岐佬，是最正宗的石岐乳鸽。当然，现在很多地方都能做出味道不错的乳鸽，很多吃早茶的地方都能吃到。
